Пшеничная запеканка с грибами и болгарским перцем
Описание рецепта
В воскресенье я впервые увидела пшеничную крупу Полтавская ТМ «Националь» и купила не раздумывая. Была уверена, что она такая же вкусная, как и полба. И не ошиблась. Каша, приготовленная по рецепту на пакете, — отличный вариант для постного меню. Она меня вдохновила на такую вот запеканку. Кстати, если вдруг не найдёте именно Полтавскую крупу, попробуйте другую пшеничную — принцип тот же, главное не переварить её на первом этапе. А ещё это отличный вариант, если нужно накормить постящихся гостей сытным и небанальным блюдом.Слово редактора
Пшеничная запеканка с грибами — сытное блюдо на основе рассыпчатой пшеничной каши, обжаренных шампиньонов, лука и болгарского перца. Крупу сначала обжаривают в масле и варят до готовности, затем собирают запеканку слоями и заливают смесью яиц со сметаной — она скрепляет начинку и даёт золотистую корочку при запекании. Специи вроде кориандра, майорана и прованских трав подчёркивают вкус овощей и грибов. Блюдо подходит для постного и вегетарианского меню, а подавать его можно как горячим, так и остывшим, с зеленью или домашними овощными заготовками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крупа Полтавская ТМ «Националь»1стакан
- растительное масло2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- вода2стакан
- грибы250г
- лук белый1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- яйца куриные2шт.
- сметана 15%4ст. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- прованские травыпо вкусу
- майоран сушеный1щепотка
- сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крупу Полтавскую ТМ «Националь» и воду для ее варки я отмеряла вот таким граненым 250 мл стаканом.Гранёный стакан объёмом 250 мл — удобный ориентир, если под рукой нет кухонных весов. - Шаг 2
В кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике нагреть 2 ст. ложки растительного масла, всыпать крупу и прожарить минутку.Обжарка крупы в масле перед варкой помогает сохранить структуру зёрен и придаёт ореховый оттенок вкусу. - Шаг 3
Влить 2 стакана кипятка, посолить и готовить под крышкой при медленном кипении 20–25 минут.Следите, чтобы кипение оставалось слабым — так крупа проварится равномерно и не пригорит ко дну. - Шаг 4
Вот такая красиво-золотистая крупа в готовом виде.Готовая крупа должна быть рассыпчатой, без излишней влаги, — это важно для плотной структуры запеканки. - Шаг 5
В сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла и обжарить мелко нарубленную луковицу (красную или белую), затем добавить кусочки болгарского перца и прожарить 2–3 минуты. Посолить щепоткой соли и приправить прованскими травами. Выложить в тарелку.Красный лук даст более мягкий вкус, белый — чуть острее; выбирайте по своему вкусу. - Шаг 6
В сковороде разогреть еще 2 столовые ложки растительного масла и обжарить в нем шампиньоны. Добавить молотый кориандр и щепотку соли. Жидкость выпаривать не обязательно.Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, но время обжарки стоит скорректировать под их влажность. - Шаг 7
Форму (у меня диаметр 20 см) смазать сливочным маслом, выложить половину крупы, сверху — лук с перцем.Слой крупы у стенок формы должен быть плотным, чтобы начинка не вытекла при нарезке готового блюда. - Шаг 8
Теперь выкладываем грибы.Равномерно распределите грибы по всей поверхности — так каждый кусочек запеканки получится с начинкой. - Шаг 9
И закрываем все второй половиной крупы.Прижмите верхний слой крупы ложкой, чтобы заливка не проваливалась сразу к дну формы. - Шаг 10
Заливаем смесью яиц и сметаны и посыпаем щепоткой майорана. Я иногда заменяю им соль.Смесь яиц и сметаны стоит немного взбить вилкой для однородности, прежде чем выливать поверх крупы. - Шаг 11
Запекаем 30 минут при температуре 200°С или до корочки такого цвета, как вам нравится.Ориентируйтесь на плотную румяную корочку — она подскажет, что заливка полностью схватилась. - Шаг 12
Подаем с зеленью и любимыми заготовками. Лечо здесь очень подходит.Дайте запеканке постоять пять-десять минут после духовки — так её будет легче нарезать на порции.
Комментарии
3Хороший рецепт!
Хороший рецепт!
Как хорошо, что первое впечатление от новой крупы осталось таким положительным 😇 Замечательная запеканочка и лечо не менее аппетитное 😉 😍