Особенности рецепта: Омлет «Сердечки» из омлетного ролла с овощами

🟢 Быстро 🔥 228 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор golkka.

Омлет «Сердечки» из омлетного ролла с овощами

07 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Угостите своего любимого или любимую омлетом в виде сердечек. За основу взят рецепт корейского омлета — готовится омлетный ролл, заворачивается, нарезается и соединяются сердца. Взбить омлет поможет продукция бренда Joseph Joseph. Венчик складной 2-в-1 Twist™ белый-зеленый. Романтического завтрака! Приятного аппетита! Такой завтрак отлично подойдет и для детского праздника — просто уберите перец, если малыш острое не любит. А если сковородка небольшая, разливайте омлет тонким слоем в два-три захода — ролл получится аккуратнее.

Слово редактора

Омлет «Сердечки» — это яичный ролл с овощной начинкой, приготовленный по принципу корейского рулета: тонкие слои омлета сворачивают, нарезают кружками, а затем режут по диагонали и соединяют половинки в форму сердца. Блюдо держится на технике послойной обжарки и аккуратном сворачивании без разрывов. Вариантов начинки много: зеленый лук, морковь и сладкий перец можно заменить другими овощами по вкусу, а подавать готовые сердечки принято с томатным или соевым соусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории228кКал
9.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим продукты: яйца, морковь, перец сладкий, зеленый лук и соль.
Заранее разложите продукты по мискам — так процесс сборки омлета пойдет быстрее и без пауз у плиты.
Шаг 2
Нарезаем мелко лук. Морковь и перец сладкий нарезаем мелкими кубиками.
Старайтесь резать овощи максимально мелко: крупные кусочки будут мешать сворачивать тонкий омлет в ролл.
Шаг 3
Разбиваем 4 яйца, солим.
Соль добавляйте по вкусу — для четырех яиц обычно достаточно небольшой щепотки.
Шаг 4
Взбиваем венчиком, но не очень активно, должны остаться волокна белка в желтке.
Не взбивайте слишком долго: легкая неоднородность массы делает текстуру омлета более нежной.
Шаг 5
Насыпаем овощи к яйцам.
Равномерно распределите овощи по яичной массе, чтобы каждый слой ролла получился с начинкой.
Шаг 6
Наливаем омлет 1/4 часть от общего объема на смазанную маслом сковородку, прожариваем, сворачиваем роллом, еще 2–3 раза доливаем и сворачиваем. На этом этапе важно не порвать омлет, аккуратно свернуть, с гибкой лопаткой это легко получится, и вы не обожжете пальцы. Пару ложек яичной массы не используем.
Используйте гибкую лопатку и средний огонь — так омлет проще свернуть без разрывов и подгорания.
Шаг 7
Ролл нарезаем поперек.
Режьте ролл ровными кусками одинаковой толщины — это упростит формирование одинаковых сердечек.
Шаг 8
Теперь каждый кусочек нарезаем по диагонали, чуть отступив от края. В зависимости от угла нарезки получаются разные сердечки, более острые или более широкие. Переворачиваем одну половинку на 180 градусов и соединяем сердца.
Угол диагонального надреза определяет форму сердца: экспериментируйте, чтобы найти нужный вам вариант.
Шаг 9
Кладем половинку в яичную массу или наливаем на каждое сердце по половинке чайной ложки оставшихся яиц с овощами, кладем на сковородку схватиться. Сердца-половинки «связаны», их ничего не разъединит, подаем с соусом томатным или соевым соусом. Приятного!
Оставленную яичную массу используйте как «клей» — она скрепит половинки и закроет место соединения.

На заметку

Подавайте сердечки горячими, полив соевым или томатным соусом — контраст соленого и сладкого хорошо оттеняет омлет. Хранить блюдо долго не стоит: лучше готовить порцию непосредственно к завтраку. Овощную начинку легко варьировать — подойдут кукуруза, шпинат или болгарский перец других цветов для яркости.