Домашняя аджика на зиму с яблоками и морковью
Описание рецепта
Методом проб и ошибок вывела этот рецепт — теперь закатываю аджику только так. Яблоки дают мягкую кислинку, морковь — плотность, и всё вместе получается сбалансированно, без резкости.Слово редактора
Это варёная аджика на зиму: томатная основа с яблоками, морковью, болгарским и горьким перцем, луком и чесноком. Получается густой, чуть сладковатый соус с лёгкой остринкой — универсальная заготовка к мясу, птице или просто на хлеб. Подходит тем, кто хочет обойтись без сырых заготовок и закатать что-то проверенное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский5кг
- морковь5кг
- чеснок1стакан
- соль1щепотка
- петрушка1пучок
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры, яблоки, лук, болгарский перец, чеснок и горький перец перекрутить на мясорубке.Помидоры лучше брать мясистые — они дают меньше лишней жидкости. - Шаг 2Шаг 2Морковь натереть на крупной тёрке.Тёрка должна быть именно крупной: мелкая даст кашицу, которая растворится в соусе.
- Шаг 3Шаг 3Перекрученные помидоры и тёртую морковь варить 30 минут.Помешивайте в первые минуты варки — томатная масса легко пригорает ко дну.
- Шаг 4Шаг 4Добавить яблоки, лук, болгарский перец, горький перец, сахар, подсолнечное масло и соль — варить ещё 10 минут.Горький перец регулируйте по вкусу: один стручок даёт мягкую остроту, два — ощутимый жар.
- Шаг 5Шаг 5Добавить чеснок, петрушку и уксус, кипятить три минуты.Петрушку добавляйте вместе с чесноком в самом конце, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 6Шаг 6Разложить горячую аджику в стерильные банки, закатать и укутать на два часа.Банки переворачивать не нужно — достаточно плотно укутать и оставить остывать под одеялом.
На заметку
Аджика хранится в прохладном месте до следующего урожая. Подавайте к шашлыку, запечённой курице или намазывайте на хлеб с сыром. По этому рецепту с фото можно легко увеличить порцию вдвое — пропорции сохраняются. Готовые банки подписывайте с датой: соус на второй месяц становится только насыщеннее.Оценить517
0
Комментарии
3Мне очень нравится этот рецепт. только в моем 3 кг томатов, вместо 2-х, и соли 2 столовые ложки на 150 гр песка, все овощи и яблоки прокручиваются в мясорубку и варить 3 часа.
Спасибо за отличный рецепт!
Да ,рецептов аджики очень много и каждый индивидуален и хорош по своему.С яблоком очень вкусно ,морковь придает сладости,просто замечательный выбор!