Арахисовые капкейки с кремом из сливочного сыра
Описание рецепта
Если у вас «заскучала» без дела арахисовая паста, это не повод для расстройства. Испеките мои капкейки, в которые и в тесто, и в крем добавляется арахисовая паста, и вы получите ни с чем не сравнимую ароматную выпечку! Леночка Киселева, рецепт в том числе для тебя)) Угощайтесь! Если арахисовой пасты нет, можно попробовать её на миндальную, но тогда и вкус получится совсем другим — я всё же советую именно арахис. Отлично подходят к чаю и хорошо стоят в холодильнике пару дней.Слово редактора
Арахисовые капкейки — маффины с двойной порцией арахисовой пасты: она идёт и в тесто, и в крем для украшения. Тесто готовится на кефире и сливочном масле, крем — на основе сливочного сыра и сахарной пудры с добавлением ванильного экстракта. Верх капкейков украшают жареным арахисом, что добавляет текстуре хруст и подчёркивает ореховый вкус. Рецепт подойдёт тем, кто ищет применение открытой банке арахисовой пасты и любит выпечку с насыщенным ореховым ароматом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло60г
- арахисовая паста50г
- сахар коричневый90г
- сахар ванильный1пакет
- яйца куриные2шт.
- кефир 2,5%70мл
- пшеничная мука100г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- Крем
- сливочное масло60г
- арахисовая паста20г
- сахарная пудра50г
- сыр сливочный70г
- ванильный экстракт0.2ч. л.
- Кроме того
- арахис жареныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста взбить размягченное сливочное масло с арахисовой пастой. Сахар смешать с ванильным сахаром (у меня ванильный порошок).Масло и паста должны быть комнатной температуры — так масса взобьётся быстрее и без комочков. - Шаг 2
И постепенно, не переставая взбивать, ввести сахар в масляную смесь. По одному вбить яйца.Яйца лучше брать тоже тёплыми, чтобы масляная смесь не расслоилась при взбивании. - Шаг 3
Получается вот такой воздушный крем.На этом этапе крем должен посветлеть и увеличиться в объёме — это признак правильного взбивания. - Шаг 4
В два приема ввести кефир.Кефир вводите постепенно, чтобы масса не свернулась от разницы температур. - Шаг 5
Чередуя с мукой (сначала порцию кефира (взбить), затем муки (взбить) и так два раза).Чередование сухих и жидких ингредиентов помогает тесту оставаться однородным и не оседать. - Шаг 6
Так выглядит готовое тесто.Готовое тесто должно быть гладким, без комочков муки — при необходимости пробейте его миксером ещё раз. - Шаг 7
Тесто выложить в форму для маффинов (у меня силиконовая). Если такой нет, то лучше выложить формы бумажными вкладышами для маффинов. Выложить в них тесто на 3/4 объема формы.Бумажные вкладыши упрощают извлечение капкейков и не дают тесту прилипать к форме. - Шаг 8
Выпекать в заранее разогретой до 170°С духовке около 20 мин. Тест на сухую палочку подскажет о готовности капкейков. Полностью охладить капкейки на решетке. Я делала 1,5 порции.Ориентируйтесь на собственную духовку: время может отличаться в зависимости от мощности прибора. - Шаг 9
Для крема взбить размягченное сливочное масло с арахисовой пастой. Добавить сахарную пудру и взбить до однородной кремовой консистенции.Сливочный сыр и масло для крема должны быть разной температуры — так добьётесь нужной плотности. - Шаг 10
Добавить ванильный экстракт и холодный сливочный сыр (у меня Филадельфия).Холодный сливочный сыр стоит добавлять в конце, чтобы крем не стал слишком жидким. - Шаг 11
Взбить до однородной кремовой консистенции. Крем переложить в кулинарный мешок.Кулинарный мешок с насадкой поможет сформировать аккуратные завитки крема на капкейках. - Шаг 12
Выложить крем на капкейки.Наносите крем на полностью остывшие капкейки, иначе он начнёт таять и терять форму. - Шаг 13
Украсить жареным арахисом.Жареный арахис можно слегка измельчить — так он равномернее распределится по поверхности. - Шаг 14
Приятного!Капкейки лучше подавать в течение суток — крем со сливочным сыром хранится в холодильнике.
Комментарии
16Аромат невероятный стоял сегодня на нашей кухне😇😍 как ты, Викусь, наверное поняла, я к тебе с отчетом😋ах, как чудно вписалась арахисовая паста в данный рецепт, какое пушистое тесто, нежнейшее получилось, я в восторге. Крем вкуснейший. Спасибо!!!😍🌷💙💚💛💜💖
Арахисовые вкусняшечки 😋😋😋
Всем привет и огромное спасибо за поддержку рецепта 💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟спасибо, за желание общаться ❣️хорошего настроения и удачи всем 🙌
Вот с ней вкусная выпечка,👍 не раз делала и...будет ещё у меня печенье с пастой))) 🍩
Вот нет у меня сейчас арахисовой пасты!!!😭😭😭 А как же хочется такие вкусняшки!!!😋😋😋Браво, Викуль!