Пахлава

11 февраля 2018

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Пахлава (или баклава), очень популярная восточная сладость. Вариантов приготовления множество. Все рецепты объединяет одно — тонкие слои теста, сладкая ореховая начинка, заливка из масла, медовая заливка. Я делаю пахлаву не часто и не слишком сладкой, т.к. сама на «вечной» диете, а муж и сын спортсмены.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
сливочное масло200г
сметана200мл
яйца куриные2шт.
мука3стакан
сода0.5ч. л.
сольпо вкусу

Для первой поливки
сливочное масло100г

Для второй пропитки
сахар1стакан
мед50г
вода150мл

Начинка
орехи и цукаты ТМ «Семушка» 2.5стакан
сахар1.5стакан
корица молотаяпо вкусу
кардамон молотыйпо вкусу
мускатный орех молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры63г
78.75% от дневной нормы
Углеводы127г
42.33% от дневной нормы
Калории1143кКал
47.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешайте мягкое сливочное масло, сметану ,1 яйцо.
Шаг 2
Должна получится однородная консистенция.
Шаг 3
Добавьте просеянную муку.
Шаг 4
Замесите тесто. Отправьте в холодильник, пока занимаетесь начинкой.
Шаг 5
Подготовьте ингредиенты для начинки. Я взяла смесь орехов и цукатов ТМ «Семушка» (использовала только орехи) и грецкий орех.
Шаг 6
Смесь орехов ТМ «Семушка» переложите в кухонный комбайн и перемолите вместе с сахаром и пряностями. В моей смеси не было грецких орехов, я их добавила отдельно. Несколько ядрышек грецкого ореха я оставила для украшения.
Шаг 7
Получилась такая смесь.
Шаг 8
Выложите отдохнувшее тесто.
Шаг 9
Разделите на 6 равных частей.
Шаг 10
Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий пласт. Выложите на смазанный маслом противень. Мой противень 20х18 см.
Шаг 11
Сверху тесто посыпьте щедрой порцией ореховой начинки. Чередуйте так каждый слой. Последний слой теста оставьте без посыпки.
Шаг 12
Наметьте тесто на порционные заготовки. Яйцо взбейте. Грецкие орехи разрежьте на 2 части.
Шаг 13
Смажьте тесто яйцом, выложите грецкие орехи и отправьте тесто в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.
Шаг 14
Через 15 минут выньте тесто из духовки, вылейте на него растопленное сливочное масло. Поставьте форму в духовку на 25–30 минут.
Шаг 15
Смешайте воду, сахар, мед и проварите при постоянном помешивании сироп в течении 5 минут.
Шаг 16
Выньте пахлаву из духовки. Пройдитесь ножом по разрезам. Вылейте медовую наливку. Оставьте пахлаву пропитаться на 10–15 минут.
Шаг 17
Посыпаем готовую пахлаву цукатами. Даем остыть и подаем к столу.
Шаг 18
Выкладываем нашу пахлаву на блюдо.
Шаг 19
Приятного аппетита!