Кекс с ревенём, миндалём и апельсином
Описание рецепта
Ревень даёт приятную кислинку — это главное, за что я его люблю в выпечке. Делала в мультиварке, но в духовке кекс выходит с более румяной корочкой.Слово редактора
Кекс на основе взбитых яиц, сливочного масла и сахара демерара — с молотым миндалём, апельсиновой цедрой и соком. Ревень даёт характерную кислинку и сочность: половину кладут на дно, половину — сверху, так он пропитывает тесто и снизу, и сверху. Подойдёт для выпечки в духовке или мультиварке. Хорошо получается с первого раза даже без опыта работы с ревенём.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло150г
- сахар демерара200г
- миндаль измельченный200г
- мука1стакан
- ванилин1упаковка
- разрыхлитель1упаковка
- апельсины0.5шт.
- ревень200г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории498кКал20.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйца с сахаром демерара и размягчённым сливочным маслом до однородной массы.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легко взбивается с яйцами. - Шаг 2Шаг 2Добавить измельчённый миндаль и муку, перемешать.Миндаль можно измельчить в блендере — нужна не мука, а мелкая крошка с текстурой.
- Шаг 3Шаг 3Добавить ванилин, разрыхлитель, апельсиновую цедру и одну столовую ложку апельсинового сока. Перемешать до гладкого теста.Цедру снимайте только оранжевый слой, без белой горькой части.
- Шаг 4Шаг 4Ревень нарезать на кусочки. Форму смазать маслом. Выложить половину ревня на дно формы.Ревень можно не чистить от кожицы — при выпекании она размягчается.
- Шаг 5Шаг 5Вылить тесто поверх ревня, разровнять. Сверху разложить оставшийся ревень и посыпать сахаром.Сверху можно посыпать крупным сахаром или сахаром демерара для хрустящей корочки.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около одного часа. Готовый кекс остудить в форме, затем переложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. В мультиварке время может отличаться на 10–15 минут.
На заметку
Кекс хранится до трёх суток под плёнкой при комнатной температуре — со временем становится чуть влажнее и ароматнее. Этот рецепт с фото показывает, как ревень разделить на два слоя: нижний даёт сок тесту, верхний карамелизируется. Сахарную пудру наносите только после полного остывания, иначе она тает.Оценить32
0
Комментарии
1Ароматно и вкусно😋