Быстрый десерт с савоярди и кофейным кремом
Описание рецепта
Я называю его десертом для ленивых хозяек:) Сделать его можно за 30 минут, 20 минут на крем + 10 минут на сборку десерта. У меня в запасе всегда лежит печенье «Савоярди», оно хорошо хранится в своих упаковках и кушать не просит — купил, положил на полку, и пусть ждет своего часа:) Быстрый десерт выходит еще очень вкусным, с нежным кремом, в котором присутствует лимонная нотка. Я очень люблю заварной крем с цедрой лимона — это нежный вкус свежести:) Если коньяка под рукой нет, можно обойтись просто крепким кофе — вкус получится чуть мягче, но десерт всё равно удастся. Отлично подходит, когда гости на пороге, а времени на готовку почти нет.Слово редактора
Быстрый десерт готовится по принципу тирамису: печенье савоярди пропитывается кофе с коньяком и укладывается слоями с заварным кремом на желтках, молоке и муке. Лимонная цедра, добавленная в молоко при варке крема, придаёт десерту свежую нотку и убирает приторность. Крем варится на плите методом заваривания яичной массы горячим молоком, а сборка идёт в отдельных формочках или порционных стаканах. Десерт не требует духовки и подходит для быстрого приготовления к приходу гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- молоко500мл
- сахар80г
- лимонная цедра1ст. л.
- ванильный порошок1щепотка
- яичные желтки4шт.
- мука40г
- Десерт
- печенье савоярди13шт.
- кофе свежесваренный100мл
- коньяк2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки взбиваем с сахаром + щепотка ванили.Взбивайте желтки с сахаром до посветления массы — так крем получится более воздушным. - Шаг 2
Добавляем муку и снова взбиваем до однородной гладкой массы без комков.Всыпайте муку постепенно и перемешивайте сразу, чтобы не образовались сухие комочки. - Шаг 3
Такая гладкая масса выходит.Однородность массы на этом этапе — сигнал, что можно переходить к соединению с молоком. - Шаг 4
В молоко трем цедру одного небольшого лимона, ставим на огонь и доводим до кипения, уменьшаем огонь на маленький самый. Теперь, вооружившись в одной руке венчиком, а в другой миска с яичной массой, начинаем вливать тонкой струйкой яичную массу в горячее молоко и венчиком быстро-быстро тут же все вымешивать. Делаем это быстро, чтобы не дать образоваться комочкам! Помешиваем и дожидаемся пару таких тяжелых бульков, как будто крем тяжело вздохнул, и снимаем с огня, даем остыть, так как этот крем имеет свойство покрываться быстро пленкой. Я во время остывания к нему частенько возвращаюсь и перемешиваю его, если десерт собираетесь делать не скоро,и крем сделали заранее, то уже остывший крем затяните просто пищевой пленкой, чтобы не образовалась конкретная корочка, и отправьте в холодильник.Вливайте яичную смесь в молоко тонкой струйкой и не прекращайте помешивать — иначе крем свернётся комочками. - Шаг 5
Крем остывает пока, сварим кофе. В сваренный остывший кофе добавляем коньяк и быстро выпиваем:) Шучу, конечно! Разламываем печенья «Савоярди» на произвольные кусочки и окунаем их в кофе с коньяком, затем выкладываем первым слоем в наши подготовленные формочки.Кофе лучше варить заранее, чтобы он успел немного остыть перед добавлением коньяка. - Шаг 6
Поверх искупанного печенья выкладываем не слишком толстым слоем крем.Не держите печенье в кофейной смеси слишком долго — оно быстро размокает и может расползтись при укладке. - Шаг 7
Снова окунаем печенье и выкладываем на крем, делайте столько слоев, сколько позволяет ваша формочка.Толщина слоя крема влияет на баланс вкуса — слишком много крема перебивает кофейную нотку. - Шаг 8
Посыпаем какао через сито.Повторяйте слои, ориентируясь на высоту формы, чтобы верхний слой печенья не выступал за края. - Шаг 9
Очень нежный и вкусный десерт выходит достаточно быстро.Какао просеивайте через сито непосредственно перед подачей — так узор на поверхности получится аккуратным. - Шаг 10
Такой десерт порадует и ваших неожиданных гостей.Порционные формочки удобны для подачи, но подойдёт и один общий контейнер, если гостей немного. - Шаг 11
Формочки с десертами закрываем пищевой пленкой и отправляем хорошо остыть в холодильник, эти десерты должны быть хорошо прохладными. У меня вышло три формочки и один маленький пластиковый контейнер, до середины контейнера.Дайте десерту постоять в холодильнике подольше — слои пропитаются лучше и крем стабилизируется. - Шаг 12
Вот такой он получается в срезе.Чистый срез получается только у полностью охлаждённого десерта — не спешите разрезать его тёплым.