Творожное мороженое с мягким грильяжем
Описание рецепта
Какого только мороженого не бывает. Предлагаю попробовать творожное. Для его приготовления использовала мягкий творог, который дает однородную текстуру. Ни яиц, ни сахара в этом мороженом из творога нет. Сахар заменен небольшим количеством жидкого меда. Время на охлаждение и заморозку десерта — 1,5–2 часа — не учитывала. Как приготовить грильяж, можно посмотреть здесь: Орехи для грильяжа можно слегка поджарить на сухой сковороде. Такое мороженое отлично подойдет тем, кто следит за сладким, но не готов совсем от него отказываться — мед и творог делают вкус мягче, чем у классического пломбира. Если кедровых орехов нет под рукой, попробуйте заменить их только фундуком — грильяж получится не менее интересным.Слово редактора
Творожное мороженое — легкая альтернатива классическому пломбиру: вместо яиц и сахара в основе мягкий творог, творожный сыр и молоко, а сладость дает мед. Текстура получается однородной и нежной за счет тщательного смешивания миксером. Отдельная особенность рецепта — мягкий грильяж из кедровых орехов и фундука, который готовится на основе меда без карамелизации сахара. Такой десерт можно варьировать, меняя виды орехов или степень их измельчения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%200г
- творожный сыр100г
- молоко сухое3ст. л.
- мед2ч. л.
- ванильная эссенция1ч. л.
- молоко 4%90г
- Мягкий грильяж
- мед2ст. л.
- кедровые орехи2.8ст. л.
- фундук7шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое.Заранее достаньте творог и сыр из холодильника — они легче смешаются, если не будут слишком холодными. - Шаг 2
Сухое молоко слегка, до золотистого цвета, поджарить на сухой сковороде.Следите за молоком постоянно: оно быстро темнеет, а горчинка от подгоревшего порошка испортит вкус мороженого. - Шаг 3
К мягкому творогу и сливочному творожному сыру добавить молоко.Молоко добавляйте небольшими порциями, чтобы масса не получилась слишком жидкой для дальнейшей заморозки. - Шаг 4
Затем — мед и ванильную эссенцию. Перемешать.Мед перед смешиванием можно слегка подогреть, тогда он равномернее распределится по творожной массе. - Шаг 5
Добавить сухое молоко, перемешать тщательно миксером.Миксер используйте на средней скорости — так сухое молоко разойдется без комочков и масса станет гладкой. - Шаг 6
Поместить смесь в формочки, убрать в морозильную камеру на 1,5–2 часа. Когда смесь немного затвердеет, можно воткнуть палочку в каждую порцию. Приготовить мягкий грильяж. Нагреть мед до кипения, выключить газ, добавить измельченные орехи, перемешать. Ореховая крошка не должна быть слишком мелкой, кусочки должны быть разного размера — средние, чуть покрупнее, мелкие.Для равномерной заморозки используйте формочки одинакового размера, а мед для грильяжа доводите только до кипения, не давая ему потемнеть. - Шаг 7
Вынуть мороженое из морозильной камеры, дать немного постоять, аккуратно ножом пройтись по краю формочек, чтобы удобно было вынуть мороженое. Если это будет затруднительно, внешнюю сторону формочек ополосните горячей водой. Положить на тарелку и на мороженое немного грильяжа. Приятного аппетита!Если мороженое плохо выходит из формы, недолго подержите ее в теплой воде — так десерт не потеряет форму при извлечении.
Комментарии
9Сухое молоко никогда не обжаривала-новое для меня,💛 интересно попробовать...,наверно,не только цвет кремовый даёт,но возможно вкус топлёного молока...Заинтриговала,Леночка,вкусом домашнего мороженого! 🙋🍦
Мммм🍥🍦🍧🍨🍥
Какая нежность😍😋😍😋
Можно мне ДВАААА😍😍😍😋😋😋😋
Мальва, какой у вас интересный рецепт мороженого! 🍦👌 состав и правда необычный и какой-то зимний❄️: творожок, мёд, орешки.... ммммм😋 А главное все такое полезное🍦👍👍👍