Печеночные кексы с курагой и моцареллой в духовке
Описание рецепта
Вкусная выпечка не обязательно сладкая. Нежные печеночные кексы эффектно смотрятся с воздушной творожной шапочкой. Начинка из кураги ТМ «Семушка» придает легкую сладость и одновременно кислинку, тягучая моцарелла создает неповторимую текстуру. Такие кексы отлично выручают, когда хочется удивить гостей несладкой выпечкой — подавайте их тёплыми, пока моцарелла внутри ещё тянется.Слово редактора
Печеночные кексы — сытная закуска на основе куриной печени, взбитой со сметаной и мукой до однородного фарша. Внутри прячется начинка из кураги и моцареллы, которая при запекании становится мягкой и тягучей. Сверху кексы украшают шапочкой из творожного сыра с копченой паприкой и укропом — она делает выпечку похожей на сладкий десерт. Формочки силиконовые, порционные, готовое блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим, дополнив свежей зеленью или овощной нарезкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для печеночных кексов
- куриная печень600г
- яйца куриные3шт.
- сметана3ст. л.
- мука3ст. л.
- чеснок2зубчик
- укроп сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Начинка
- курага ТМ «Семушка»100г
- моцарелла мини100г
- Творожная шапочка
- творожный сыр200г
- укроп свежийпо вкусу
- паприка сладкая копченаяпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень куриную промойте, удалите все лишнее. Погрузите в чашу кухонного комбайна печень, яйца, соль, перец, сушеный укроп. Хорошо взбейте до однородности. Перелейте смесь в миску, добавьте сметану, перемешайте и добавьте муку. Смесь должна быть однородной.Печень тщательно очистите от плёнок и протоков — они дадут горечь и испортят текстуру фарша. - Шаг 2
Простые ингредиенты для начинки. Курага ТМ «Семушка» и сыр моцарелла мини.Выбирайте курагу без лишней вязкости и мягкости — она даст более выраженный кисло-сладкий акцент в начинке. - Шаг 3
Курагу ТМ «Семушка» промойте и произвольно нарежьте, шарики сыра разрежьте на 2 части.Нарезайте курагу некрупно, чтобы она равномерно распределилась внутри кекса и не перетянула вкус на себя. - Шаг 4
Силиконовые формочки наполните печеночным фаршем на 2/3, уложите моцареллу и курагу.Не докладывайте начинку до самого верха формочки — оставьте место для верхнего слоя фарша, иначе он вытечет при выпечке. - Шаг 5
Залейте сверху печеночным фаршем. Кексы не поднимутся, поэтому формочки я заполнила практически доверху. Отправляем противень с кексами в разогретую до 180⁰С духовку на 25 минут.Ориентируйтесь на формочки среднего размера — от их объёма зависит точное время запекания. - Шаг 6
Вот такие румяные кексики получились. Вынимаем их из духовки и слегка остужаем.Дайте кексам постоять пару минут в форме перед извлечением — так они меньше ломаются. - Шаг 7
Начинки много, но вкус очень гармоничный.Если хочется меньше начинки, уменьшите количество кураги и моцареллы пропорционально, не меняя фарш. - Шаг 8
Для творожной шапочки смешиваем творожный сыр, копченую паприку (можно обычную), укроп, соль. Перекладываем начинку в кондитерский мешок и украшаем кексы. Я кондитер никакой, у вас получится красивее!Копченую паприку можно заменить обычной сладкой — вкус будет мягче, а цвет шапочки менее насыщенным. - Шаг 9
Вообще кексы смотрятся, как сладкие. Шапочку из творога я украсила капелькой кетчупа. Подала кексы с розами из картофеля. На мой взгляд, кулинарный эксперимент удался!Для аккуратной подачи используйте кондитерский мешок с широкой насадкой — так шапочка ляжет ровнее. - Шаг 10
Приятного аппетита!Подавайте кексы тёплыми — так моцарелла внутри сохранит тягучую текстуру.
Комментарии
3Интересное сочетание, здОрово!😃
Вика, какой необычный рецепт!👍👏🌺 никогда не то, чтобы не пробовала, а даже не натыкалась в рецептах на сочетание печень-курага🤔😂👩🍳 хотя мне кажется это вкусно! Печень любит кисло-сладкие аккомпанементы! Мне нравится 👌🌹 твой рецептик!
Виктория, кулинарный эксперимент удался на все💯% Результат отличный, красивый и вкусный!👍😋