Гупта бозбаши (გუფთა)
Описание рецепта
Гупта бозбаши — это блюдо грузинской кухни. По сути это суп с фрикадельками, но с ароматными специями. Вариантов приготовления этого блюда несколько, но в основном это блюдо готовится из баранины с добавлением курдючного сала. Вообще гупта бозбаши довольно сытное и калорийное блюдо, поэтому я немного изменила рецепт, так как мы не любим жирные супы и вообще баранину. Мой вариант получился такой же вкусный, ароматный, но менее калорийный.
П.С. Рецепт из книги «Грузинские блюда»
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина550г
- горох колотый100г
- вода2.5л
- лук красный2шт.
- помидоры2шт.
- корицапо вкусу
- гвоздика молотаяпо вкусу
- морковь1шт.
- растительное масло3ст. л.
- рис круглозерный0.3стакан
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- эстрагон сушеный0.5ч. л.
- чабер0.3ч. л.
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории352кКал14.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Горох промыть, залить водой и варить до готовности. Мясо пропустить через мясорубку, добавить промытый рис, соль, перец, корицу, гвоздику, хорошо все перемешать и сформировать фрикадельки. ( В рецепте из книги автор предлагает добавить в фарш яйцо, но я никогда не добавляю яйца в фарш, когда готовлю тефтели или котлеты из говядины).
- Шаг 2
В кастрюле потушить лук с чесноком, добавить натертые помидоры (я добавила пассату 3 ст. л.) , добавить сваренный горох вместе с водой, в которой он варился и варить 2 минутки, затем добавить морковь, фрикадельки по одной штуке, лавровый лист, дать закипеть и варить на медленном огне 20–30 минут. В конце добавить соль, перец, эстрагон (тархун), чабер (кондари), перемешать и снять с огня.
- Шаг 3
Приятного аппетита!