Особенности рецепта: Заливная баница с творогом и курагой из блинов

🟢 Быстро 🔥 632 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Лялич.

Заливная баница с творогом и курагой из блинов

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Я очень люблю блины, могу их есть просто с молоком или чаем. Могу их фаршировать, но больше всего люблю делать с ними баницу. Сегодня хочу предложить вашему вниманию свой вариант, который очень любят в нашей семье. Так же ее можно делать и из вчерашних блинов. А если под рукой остались блины со вчерашнего завтрака — берите их смело, баница получится даже быстрее. У нас в доме это блюдо чаще всего появляется к утреннему чаю, когда хочется чего-то сытного и немного праздничного.

Слово редактора

Заливная баница — балканское блюдо, где тонкие блинчики с творожной начинкой заливаются смесью яиц, сметаны и муки и запекаются в духовке. Курага добавляет сладость и лёгкую кислинку, а заливка превращает рулетики в единый нежный пирог с плотной корочкой сверху. Похоже на запеканку, но фактура более слоистая за счёт скрученных блинов. Начинку легко варьировать другими сухофруктами или ягодами, а вместо манки для формы можно использовать панировочные сухари.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Блины
молоко 3,2%250мл
мука1стакан
растительное масло1ст. л.
сахар1ст. л.
сольпо вкусу
дрожжи свежие1ч. л.

Заливка
сметана 25%1стакан
яйца куриные2шт.
мука2ст. л.
ванилин2г
сахар70г

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы75г
25.00% от дневной нормы
Калории632кКал
26.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курагу вымыть в горячей воде и порезать на небольшие кусочки. Если курага жесткая то нужно подержать их какое то время в горячей воде. Но с курагой от ТМ «Семушка» этого не требуется.
Если курага слишком сухая, замочите её на дольше — от этого зависит мягкость начинки внутри рулетиков.
Шаг 2
В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи и сахар. Дать постоять до появления шапочки. Это примерно 15 мин. Соединить все для теста, перемешать до однородной массы. Дать постоять 20 минут и испечь тонкие блинчики.
Не заливайте дрожжи слишком горячим молоком — они потеряют активность, и тесто не поднимется.
Шаг 3
Для начинки смешать все компоненты и дать постоять 10-15 мин.
Дайте начинке немного постоять — так творог лучше пропитается сладостью и не будет расслаиваться при намазывании.
Шаг 4
На каждый блин намазать творожную массу.
Распределяйте начинку равномерно, не доходя до краёв блина, чтобы при скручивании она не вытекала.
Шаг 5
И каждый намазанный блин скрутить в рулетик. Уложить в смазанную маслом и обсыпанную манкой форму.
Укладывайте рулетики плотно друг к другу — это поможет заливке равномерно распределиться между ними.
Шаг 6
Для заливки нужно смешать яйца, сметану, сахар, муку и ванильный сахар. Все взбить и залить блины так, чтобы она прошла до самого дна и заполнила все пустоты.
Взбивайте заливку до однородности без комочков муки — от этого зависит гладкость верхнего слоя после выпечки.
Шаг 7
Ставим в горячую духовку 180°С и выпекаем примерно 1 час, до готовности.
Проверяйте готовность по золотистой корочке сверху — заливка должна полностью схватиться и не быть жидкой внутри.
Шаг 8
Даем полностью остыть, нарезаем и подаем. Приятнога аппетита!
Перед нарезкой дайте банице постучать полностью остыть — так рулетики не развалятся и слои держат форму.

На заметку

Подавайте баницу тёплой или полностью остывшей, присыпав сахарной пудрой. Хранится в холодильнике под пленкой два-три дня, разогревается в микроволновке или духовке. Курагу можно заменить черносливом или изюмом, а манку в форме — панировочными сухарями. Главная ошибка — разрезать баницу горячей, пока заливка не застыла окончательно.