+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
19
71463
5
Реклама
Реклама

Куриная грудка су-вид в мультиварке

Куриная грудка су-вид в мультиварке
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Что бы вы ни говорили, но бутерброды — самый распространенный завтрак во всем мире. С сыром, маслом, ветчиной или вегетарианские — с тофу, запеченной тыквой или соленым огурцом, да мало ли с чем!

Сегодня я предлагаю приготовить мягкую и сочную куриную грудку (филе) для завтрака в мультиварке. Куриная грудка по этой технологии получается просто замечательная, очень нежная и вкусная. Ее можно ароматизировать любыми приправами и специями. И она с успехом заменяет колбасу или ветчину. Последнее время я только так и готовлю, ведь не секрет, что куриную грудку можно легко пересушить, и тогда она просто не лезет в рот! 

Готовить будем по принципу су-вид, но только в домашних условиях. Нам не нужен ни вакуумный упаковщик, ни специальный бокс для су-вид. У нас народ всегда славился смекалкой — мультиварка нам в помощь!

Технология су-вид (переводится с французского как «в вакууме») предполагает приготовление пищи в щадящем низкотемпературном режиме. Продукт запечатывается в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего готовят в воде при постоянной температуре, которая обычно не превышает 70°С. Температура внутри и снаружи мяса равномерная, мясо не пересушивается, остается нежным, сочным и ароматным. Вакуумная упаковка сохраняет все вкусы и ароматы внутри продукта и способствует лучшему проникновению в него специй и приправ.

Мне пригодились бы на кухне доска разделочная Chop2Pot бамбук и нож Сантоку Elevate бренда Joseph Joseph, чтобы красиво нарезать куриную грудку.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
800 г
по вкусу
по вкусу
3 зубчика
по вкусу
2 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Подготовим продукты для куриной грудки су-вид. Раньше я готовила просто с солью и черным перцем. Сейчас стала экспериментировать. С чесноком, кориандром, прованскими травами и др. Еще нужны пакеты с застежкой зип-лок, можно, конечно, и в обычном пакете приготовить, но и такие пакеты сейчас купить не проблема. Проверьте, чтобы пакеты были целыми и без повреждений, нам не нужно, чтобы вода проникла в пакет.
Подготовим продукты для куриной грудки су-вид. Раньше я готовила просто с солью и черным перцем. Сейчас стала экспериментировать. С чесноком, кориандром, прованскими травами и др. Еще нужны пакеты с застежкой зип-лок, можно, конечно, и в обычном пакете приготовить, но и такие пакеты сейчас купить не проблема. Проверьте, чтобы пакеты были целыми и без повреждений, нам не нужно, чтобы вода проникла в пакет.
На весь экран
шаг 2
Куриную грудку помоем, обсушим и натрем солью и перцем. Дайте постоять от 30 минут до несколько часов (можно на ночь).
Куриную грудку помоем, обсушим и натрем солью и перцем. Дайте постоять от 30 минут до несколько часов (можно на ночь).
На весь экран
шаг 3
Смажем филе растительным маслом. Обложим пластинками чеснока или специями для птицы. А можно оставить просто с перцем-солью. Из пакета нужно выдавить как можно больше воздуха. Можно опустить пакеты в емкость с водой, и вода выдавит воздух, а можно высосать воздух трубочкой для коктейля)) Я выбрала второй способ. Закрываю пакет, оставляя небольшой отрезок 1–2 см незакрытым. Трубочку для коктейля вставляю в это отверстие и втягиваю воздух, а затем быстро защелкиваю пакет. Вот такой у меня вакуумизатор:))
Смажем филе растительным маслом. Обложим пластинками чеснока или специями для птицы. А можно оставить просто с перцем-солью. Из пакета нужно выдавить как можно больше воздуха. Можно опустить пакеты в емкость с водой, и вода выдавит воздух, а можно высосать воздух трубочкой для коктейля)) Я выбрала второй способ. Закрываю пакет, оставляя небольшой отрезок 1–2 см незакрытым. Трубочку для коктейля вставляю в это отверстие и втягиваю воздух, а затем быстро защелкиваю пакет. Вот такой у меня вакуумизатор:))
На весь экран
шаг 4
В мультиварку налить теплой воды. Кладем пакеты с мясом. Вода должна покрывать их. Остатки воздуха поднимаются вверх, значит, ничего не мешает куриной грудке готовиться равномерно.
В мультиварку налить теплой воды. Кладем пакеты с мясом. Вода должна покрывать их. Остатки воздуха поднимаются вверх, значит, ничего не мешает куриной грудке готовиться равномерно.
На весь экран
шаг 5
Переводим мультиварку в ручной режим. Ставим температуру приготовления 70 градусов.
Переводим мультиварку в ручной режим. Ставим температуру приготовления 70 градусов.
На весь экран
шаг 6
Выставляем время 1 час. Вот все! Можете заниматься своими делами.
Выставляем время 1 час. Вот все! Можете заниматься своими делами.
На весь экран
шаг 7
Через час (после сигнала мультиварки) извлечь пакеты. Хотите ешьте теплым, хотите охладите. Можно быстро обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Но уверяю, грудка и так вкусная!
Через час (после сигнала мультиварки) извлечь пакеты. Хотите ешьте теплым, хотите охладите. Можно быстро обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Но уверяю, грудка и так вкусная!
На весь экран
шаг 8
Нарезаем тонкими ломтиками и подаем к столу. А дальше, кто как захочет)) Приятного аппетита!
Нарезаем тонкими ломтиками и подаем к столу. А дальше, кто как захочет)) Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 6
Ed4 square50
Отправить
Саша Зотов
Саша Зотов
18.06.2018 14:12:34

А ветчину куриную не пробовали?

Юна
Юна
18.06.2018 14:50:27
Саша Зотов,

Нет,ветчину готовить не пробовала.

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
01.03.2018 06:37:51

Удобно! Поставил и само готовится👍😃

Юна
Юна
03.03.2018 18:37:03
ЭLENA
ЭLENA
27.02.2018 15:00:35

Надежда, замечательно!!! 👍Домашний компактный супер ответ су-вид!!! 👏👏Грудка очень аппетитная получилась!👌😋

Юна
Юна
28.02.2018 06:27:53
ЭLENA,

Спасибо! 😃Где наша не пропадала! Мы свой су-вид придумали!💪🍗