Особенности рецепта: Чебуреки с рубленым мясом на тесте с водкой

🟢 Быстро 🔥 1659 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор k.bubyakin.

Чебуреки с рубленым мясом на тесте с водкой

07 июля 2026

Время приготовления 10 мин

k.bubyakinАвтор рецепта

Описание рецепта

Чебуречное тесто, как известно, является простым пресным тестом, проще пельменного. В самом примитивном и изысканном исходном варианте в нем не было ничего, кроме муки, соли и воды. А вместо фарша я добавил мясо жеребятины и лук. Получилось очень сочно.

Слово редактора

Чебуречное тесто — самое простое пресное: мука, соль, вода. Небольшое количество водки делает тесто более эластичным и даёт характерную пузырчатую корочку при жарке. В начинке — рубленое мясо с луком, без фарша через мясорубку: кусочки сохраняют сок внутри чебурека. Рецепт подойдёт тем, кто хочет получить плотную, но нежную оболочку и максимально сочную начинку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук репчатый мелкий5шт.
водка50г
мясо1кг
мука2стакан
соль2щепотка
растительное масло1стакан

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры101г
126.25% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории1659кКал
69.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замесил тесто из муки, соли, воды и 50 граммов водки. Дал отдохнуть 20 минут.
Водка улетучивается при жарке и не чувствуется во вкусе, зато тесто становится более хрустящим.
Шаг 2
Мясо нарубил на мелкие кусочки, посолил, приправил по вкусу, добавил нашинкованный репчатый лук — перемешал.
Лук можно натереть на тёрке — так он даст больше сока и начинка получится сочнее.
Шаг 3
Шаг 3
Раскатал тесто в тонкие круглые лепёшки. На одну половину каждой выложил начинку, накрыл второй половиной и защипнул края.
Края хорошо прижмите вилкой или пальцами — при жарке сок из начинки не должен вытекать.
Шаг 4
Шаг 4
В глубокой сковороде разогрел растительное масло. Обжарил чебуреки с двух сторон до румяной корочки.
Масло должно быть достаточно горячим, чтобы тесто сразу схватилось. Проверьте, бросив маленький кусочек теста: он должен сразу зашипеть.
Шаг 5
Шаг 5
Готовые чебуреки выложил на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подал горячими.
Не накрывайте чебуреки крышкой после жарки — корочка размягчится от пара.

На заметку

Подавайте чебуреки сразу после приготовления — горячими, пока корочка хрустит. Хранить сложно: при разогреве они теряют хруст, зато начинка остаётся сочной. Этот рецепт легко адаптировать: вместо одного вида мяса берите смесь. Пошаговые фото помогут точно повторить форму и добиться равномерной обжарки.

Оценить51

k.bubyakin