Шоколадно-овсяные блины на сыворотке с какао
Описание рецепта
Ароматнейшие шоколадные блины с легкой кислинкой красной смородины (больше для баланса вкуса). Не ломаются, легко скрутить их в трубочку. Блины самодостаточные, идеально к завтраку с чаем. Когда печем, готовые накрываем крышкой, тогда краешки не будут ломкими, хотя есть любители хрустящих краешков. От фирмы Joseph Joseph воспользуемся большой миской для взбивания теста и набором мерных ложечек. Также пригодится сито Shake-it из нержавеющей стали с выдвигающейся ручкой. Если сыворотки под рукой нет, берите просто нежирное молоко — я так и указываю в первом шаге. А тесту обязательно дайте постоять хотя бы десять минут, овсяная мука разбухнет и блины будут держать форму лучше.Слово редактора
Шоколадно-овсяные блины — сочетание пшеничной и овсяной муки с какао, крахмалом и сывороткой, за счёт которых тесто получается плотным, но эластичным. Крахмал в составе делает блины прочнее и помогает им не рваться при переворачивании и скручивании в трубочку. Жарят такие блины на сухой тефлоновой сковороде диаметром 22 сантиметра, смазанной маслом. Подавать можно со сметаной, черничным джемом или их смесью — получается кисло-сладкий соус, уравновешивающий шоколадный вкус теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- сыворотка100мл
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сироп4ст. л.
- мука50г
- овсяная мука50г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- какао2ст. л.
- крахмал3ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- ванильный порошок0.3ч. л.
- соль2щепотка
- Дополнительно
- растительное масло для жаркипо вкусу
- черничный джем0.5стакан
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разбавить молоко сывороткой или взять только молоко нежирное или сыворотку. Растопить и влить сливочное масло.Молоко и сыворотку лучше слегка подогреть заранее, чтобы растопленное масло не схватилось комочками при смешивании. - Шаг 2
Вбить яйцо и влить сироп.Яйцо вбивайте комнатной температуры — так тесто соединится равномернее и без холодных вкраплений. - Шаг 3
Влить растительное масло.Растительное масло добавляют после яйца, чтобы оно лучше разошлось по жидкой основе, а не осело на поверхности. - Шаг 4
Смешать оба вида муки, соль и крахмал, всыпать в тесто.Крахмал стоит просеять вместе с мукой — так он равномернее распределится и не даст в готовых блинах плотных комочков. - Шаг 5
Добавить пудру, какао, ваниль и разрыхлитель.Какао лучше просеивать через мелкое сито, иначе в тесте останутся мелкие крупинки, заметные на вкус. - Шаг 6
Взбить блендером до исчезновения комочков.Взбивайте на средней скорости: слишком интенсивный замес насыщает тесто воздухом, и блины могут рваться при жарке. - Шаг 7
Дать постоять тесту минут 10.Не сокращайте время отдыха — за десять минут овсяная мука впитает жидкость, и тесто станет более однородным. - Шаг 8
Сковороду (тефлоновую) 22 см в диаметре разогреть, смазав маслом.Сковороду прогревайте на среднем огне: если она слишком горячая, шоколадное тесто быстро подгорает снаружи, оставаясь сырым внутри. - Шаг 9
Налить немного теста и жарить с двух сторон блинчик. И так остальные 13 шт.Наливайте тесто тонким слоем и сразу распределяйте наклоном сковороды, пока оно не начало схватываться. - Шаг 10
Перенести на тарелку готовые блинчики.Готовые блины сразу накрывайте крышкой или полотенцем — так края останутся мягкими и не будут крошиться при скручивании. - Шаг 11
Потом я свернула каждый платочком.Сворачивайте блины, пока они ещё тёплые и пластичные — остывшие ломаются на сгибах гораздо охотнее. - Шаг 12
Подаем, пока теплые, ароматные блинчики.Подавайте блины сразу после жарки — тёплыми они мягче, а шоколадный аромат раскрывается сильнее. - Шаг 13
К блинам можно предложить сметану и черничный джем (или смешать их пополам и подать с таким соусом).Смешивайте сметану и джем в равных частях непосредственно перед подачей, чтобы соус не расслоился. - Шаг 14
Любимые миски от Joseph Joseph для готовки.Удобная посуда с антипригарным покрытием и мерные ложки заметно упрощают точное дозирование ингредиентов теста.
Комментарии
10Выглядит аппетитно. Простите, а что за сироп? Я новичок... 😅
Даже по фото видно какие блиночки нежные и тонкие! Классные 👍🥞
Танечка, очень вкусный завтрак у тебя!😋😉😋 Блинчики красивущие получились!😍😍😍
Какая текстура на блинчиках красивая... Дайте мне пжлст вооон ту, дальнюю тарелочку с блинчиками и к ней пиалочку варенья...😋😋😋
Мне очень понравился рецепт, Танюш, 👌💯❗️💖 Тесто такое необычное! Я всегда ищу что-нибудь новенькое в "отделе блинов"😂😂😂 а сами блинчики такие красотулечки в дырочку! Класс👍👋