Гратен с курицей и цукини под горчичным бешамелем
Описание рецепта
Гратен получается сытным, но не тяжёлым — курица остаётся мягкой, цукини не разваривается, а соус связывает всё в единое целое. Горчица с зёрнами даёт лёгкую остринку, которая хорошо чувствуется на фоне молочного бешамеля. На мой взгляд, это один из тех ужинов, который выглядит нарядно, а готовится без лишней суеты.Слово редактора
Гратен с курицей и цукини — запечённое блюдо французского типа, где начинка из обжаренного филе, лука и кабачков заливается густым соусом на основе молока и сливочного масла. Горчица с зёрнами и тимьян дают соусу характер. Подходит для семейного ужина — сытно, несложно, без экзотики. Зелёный горошек добавляет цвет и лёгкую сладость.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый80г
- куриное филе500г
- сливочное масло30г
- оливковое масло2ст. л.
- зеленый горошек консервированный ТМ «Фрау Марта» 2банка
- пшеничная мука50г
- молоко500мл
- тимьян сушеныйпо вкусу
- горчица с зернами20г
- цукини250г
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории626кКал26.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и нарезать. Куриное филе и цукини нарезать примерно одинаковыми кусочками.Цукини можно нарезать кружками или полукольцами — главное, чтобы толщина была одинаковой. - Шаг 2
Разогреть оливковое масло на сковороде. Обжарить лук и курицу около 10 минут — до мягкости лука и лёгкого золотистого цвета.Не пережаривайте курицу на этом этапе: она дойдёт в духовке. Достаточно, чтобы лук стал прозрачным. - Шаг 3
В отдельной кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку и готовить, помешивая, около 30 секунд.Сливочное масло не должно гореть — держите средний огонь и не отходите от плиты. - Шаг 4
Влить молоко, перемешать до однородности. Варить, постоянно помешивая, около пяти минут — пока соус не загустеет и не станет гладким.Вливайте молоко тонкой струйкой и сразу мешайте венчиком — так не будет комков. - Шаг 5
Добавить в соус горчицу с зёрнами, тимьян, соль и чёрный молотый перец. Перемешать.Количество горчицы регулируйте по вкусу: для мягкого вкуса хватит одной чайной ложки, для выраженного — двух. - Шаг 6
Смешать обжаренную курицу с луком, цукини и зелёным горошком. Выложить в форму для запекания.Горошек можно откинуть на дуршлаг и слегка обсушить, чтобы начинка не получилась водянистой. - Шаг 7
Залить всё соусом. Запекать при 180 °C около 25–30 минут — до румяной корочки сверху.Если хотите более румяную корочку, включите гриль на последние три-четыре минуты. - Шаг 8
С консервированного горошка ТМ «Фрау Марта» слейте жидкость, выложите горошек на курицу. - Шаг 9
Запекайте гратен в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. Кружочки цукини должны стать золотистыми и мягкими. Подавайте гратен к столу горячим. Приятного аппетита!
На заметку
Гратен подают горячим прямо из формы. Хранится в холодильнике до двух суток — разогревать в духовке при 160 °C или в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: цукини можно заменить брокколи или стручковой фасолью. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию соуса — он должен тянуться, но не растекаться.Оценить51
0