Творожный пудинг с клюквой и миндальным молоком
Описание рецепта
Аромат миндального молока холодным зимним утром вытащит из теплой постели даже самого заядлого соню, а творожный пудинг дополнит картину сладкого утреннего пробуждения. Из молока и творога берем кальций, а орехи зарядят энергией и хорошим настроением. В этом рецепте мне бы пригодился венчик со скребком 2 в 1 Wiskle для замешивания основы пудинга бренда Joseph Joseph. Если у вас нет порционных формочек, возьмите одну общую — только время в духовке придётся немного увеличить. А миндальное молоко получится даже вкуснее, если дать миндалю настояться пару минут дольше перед варкой.Слово редактора
Творожный пудинг с клюквой — запечённый десерт на основе заварного крема из желтков и творога 18%, с кислой ягодой внутри и хрустящей корочкой сверху. Готовится в порционных формочках, а к нему подают отдельно приготовленное миндальное молоко с кленовым сиропом и мюсли — получается полноценный сладкий завтрак. Основу для пудинга можно собрать заранее вечером, а утром только запечь. Клюкву при желании заменяют другими кислыми ягодами по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- яичные желтки3шт.
- сахарный песок100г
- ванилин0.5ч. л.
- корица1шт.
- лимонная цедра1ч. л.
- кукурузный крахмал2ч. л.
- творог 18%350г
- клюква3ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- мука1ст. л.
- Для миндального молока
- молоко800мл
- миндальные лепестки100г
- мюсли3ст. л.
- кленовый сироппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории789кКал32.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейник влейте молоко, добавьте корицу, ванилин, цедру лимона и доведите до кипения.Не доводите молоко до бурного кипения — как только появятся пузырьки по краю, снимайте с огня. - Шаг 2
Пока молоко закипает, взбейте желтки с половиной сахара добела с помощью венчика или миксера, всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте в однородную массу без комочков.Взбивайте желтки постепенно, добавляя сахар порциями — так масса быстрее побелеет и не расслоится. - Шаг 3
Уменьшите огонь, добавьте в сотейник взбитые желтки и варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Остудите.Вливайте желтковую смесь в молоко тонкой струйкой и не переставайте мешать, иначе крем свернётся комками. - Шаг 4
Творог взбейте миксером вместе с оставшимся сахаром в однородную массу. Смешайте с остывшим кремом. Основу для пудинга можно подготовить с вечера, а утром останется лишь отправить его в духовку.Крем должен полностью остыть до комнатной температуры, иначе творог в смеси начнёт таять и потечёт. - Шаг 5
Смажьте порционные формочки сливочным маслом, посыпьте мукой, разложите в них творожную массу, сверху выложите ягоды клюквы.Промасленные и мучные стенки формы помогут пудингу легко выйти после запекания и не прилипнуть. - Шаг 6
Запекайте в разогретой до 190°С духовке 30 минут до румяной корочки.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 7
Удобная порционная форма.Порционные формы удобны тем, что пудинг сразу подаётся к столу без нарезки и не теряет форму. - Шаг 8
Приготовим миндальное молоко, миндаль подсушите до золотистого цвета.Миндаль подсушивайте на сухой сковороде или в духовке, часто помешивая, чтобы не подгорел. - Шаг 9
Молоко доведите до кипения, убавьте огонь, всыпьте миндаль, добавьте кленовый сироп по вкусу и варите на медленном огне 10 минут.Следите, чтобы молоко с миндалем не убежало при закипании — уменьшайте огонь заранее. - Шаг 10
Снимите с огня, слегка остудите, добавьте мюсли и подавайте. Вкусный и полезный завтрак готов.Мюсли добавляйте непосредственно перед подачей, иначе они размокнут и потеряют хрусткость.
Комментарии
6Вот хотелось бы такой завтрак! 🍮👆🌞
К миндальному молоку я равнодушна, а вот творожный пудинг с клюквой обязательно попробую. Спасибо за рецепт!
Какой вкуснющий завтрак!💖😋 ароматный полезный! Класс👌🌹💐
Вкусное и ароматное утро будет с таким завтраком!!!😋👍👏
я не отказалась бы от пудинга и от кружечки такого молочка😍