Тарталетки с грибами и сливочной начинкой под сыром
Описание рецепта
Грибная начинка со сливками получается такой кремовой, что тарталетки едим как самостоятельное блюдо — рядом только овощной салат. Сыр сверху даёт золотистую корочку, и это лучшее, что с ними можно сделать.Слово редактора
Тарталетки с грибами — горячая закуска на основе готовых тарталеток с начинкой из шампиньонов, тушённых со сливками и сушёным базиликом. Сыр сверху запекается до золотистого цвета. Блюдо подходит как самостоятельная закуска или лёгкое второе с овощным салатом. Готовится быстро, если начинку сделать заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны1кг
- сыр150г
- лук репчатый1шт.
- сливки0.5стакан
- тарталетки20шт.
- масло растительноепо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории1786кКал74.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте как можно мельче.Лук режьте максимально мелко — крупные кусочки будут чувствоваться в готовой начинке. - Шаг 2
Шаг 2Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.Если лук начинает подрумяниваться слишком быстро, убавьте огонь: нужна прозрачность, а не карамелизация. - Шаг 3Шаг 3Добавьте грибы и жарьте до готовности — пока не испарится вся жидкость.Жарьте грибы на среднем огне без крышки — так жидкость испаряется быстрее и начинка не тушится.
- Шаг 4Шаг 4Посолите, добавьте сушёный базилик. Влейте сливки так, чтобы они покрывали грибы примерно на две трети, и уварите до кремообразной консистенции.Следите за густотой: начинка должна держать форму в тарталетке, но оставаться кремовой, не сухой.
- Шаг 5Шаг 5Снимите начинку с огня и остудите. Натрите сыр, добавьте к грибам и перемешайте.Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток — перед подачей достаточно наполнить тарталетки и запечь.
- Шаг 6Шаг 6Разогрейте духовку. Наполните каждую тарталетку грибной начинкой и запеките, пока сыр не станет золотистого цвета.Запекайте до появления румяной корочки на сыре — обычно достаточно пяти-семи минут при температуре 180–200 °C.
Комментарии
1Жульен в тарталетке ))) Принимается! Спасибо ;)