Постные котлеты с грибами

Шампиньоны очистить, вскипятить воду в кастрюле.

Отварить шампиньоны в течение 10 минут с момента закипания. Остудить немного и отжать каждый грибочек от излишек жидкости, ведь эти грибы, как губка, впитывают в себя воду. Иначе фарш потом может получиться жидким.

Измельчить грибы и репчатый лук удобным для вас способом.

Добавить яйцо, панировочные сухари, соль, перец. Сухари я делаю сама, в данном случае у меня сухари из смеси белого и ржаного хлеба. Вы можете взять готовые из магазина, можете сделать сами из остатков любого черствого хлеба. Все перемешать.

Добавить микс зелени — это петрушку и укроп, по несколько веточек каждой. Все еще раз перемешать.

Для панировки котлет в сухари добавить щепотку прованских трав. Можно не добавлять.

Слепить небольшие котлетки и обвалять их в сухарях.

На сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне обжарить котлетки в обеих сторон до зарумянивания (3–4 минуты).

Из данного количества фарша получается 10 небольших котлет.

С котлетками можно подать, например, легкий салатик из редиса, соуса песто и пармезана. Для этого редис нарезать слайсами, добавить немного соуса песто, щепотку соли и потереть сверху пармезан. Легко, быстро и вкусно.

Котлетки получаются с хрустящей корочкой, нежные внутри.

Приятного аппетита!