Рисовая запеканка со шпинатом

Рис заранее отварить до готовности. Я взяла бурый нешлифованый (это не принципиально, берите какой есть).

Духовку разогреть до 200°С. Небольшую луковицу обжарить на растительном масле, через 2 минуты добавить измельченный чеснок и выключить плиту.

Смешать остывший рис, лук с чесноком и замороженный шпинат (у меня уже нарезанный).

Добавить яйца, соль, перец по вкусу. Перемешать.

Всыпать панировочные сухари.

Сыр натереть. Половину добавить к рисовой смеси. Перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить рисово-шпинатную массу, сверху присыпать оставшимся сыром.

Запекать 25 минут. Оставить в форме еще на 10 минут и подавать со свежей зеленью.

Можно кушать такую запеканку и в теплом и в холодном виде. Сытно, быстро и не сложно!