Пирог с финиками и воздушными белками

Отделить желтки от белков. В чаше миксера смешать яичные желтки с сахаром. Добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, муку, разрыхлитель и смешать до состояния теста. Отделить от теста кусочек, размером с кулак, завернуть в пакет и убрать на 30 минут в морозильник.

А пока займемся начинкой. Финики ТМ «Семушка» залить кипятком на 10 минут. Это позволит им стать мягкими. По прошествии времени замачивания, удалить из фиников косточки (если есть). В моем случае финики с косточкой. Затем финики порезать на небольшие кусочки. Почистить 2 небольших яблока, натереть на крупной терке.

Яичные белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Подготовить форму для пирога. У меня диаметром 22 см. Можно использовать и диаметром 24 см, не критично, будет ну чуть ниже пирог.

Основное тесто распределить руками равномерно по форме, формируя бортики.

Выложить на тесто слой фиников.

Слой яблок.

На яблоки выложить все взбитые белки.

Достать кусочек теста из морозильной камеры и натереть на крупной терке.

Выложить равномерным слоем на белки.

Поставить в разогретую до 210°С духовку на 45-50 минут, до появления золотистой корочки у пирога. В духовке, в процессе выпекания, шапка пирога поднимется, но после опадет. Это так и должно быть, не пугаемся.

Остудить.

И как водится, кусочек для вас. :)

Приятного аппетита!