Особенности рецепта: Галета с карамелизованными яблоками, апельсином и орехами

🟢 Быстро 🔥 295 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Елена Шурахова.

Галета с карамелизованными яблоками, апельсином и орехами

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Елена ШураховаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Это постная галета, наполненная яркими вкусами и красками. Внутри карамелизированные яблоки с кардамоном, апельсины, черный изюм и жареные орешки. В рецепте практически нет сахара, потому что изюм компенсирует сладкость, сочный апельсин отдает свой сок, орешки придают интересную текстуру. Такая галета отлично подойдет для тех, кто держит пост, но не готов отказываться от десерта, а хрустящие края теста и мягкая карамельная начинка делают ее хороша и для праздничного стола.

Слово редактора

Галета — открытый пирог с рустикальной подачей: тесто раскатывается кругом, а начинка выкладывается прямо на него без формы, края лишь слегка подворачиваются. В этом рецепте акцент сделан на постном тесте и фруктовой начинке — карамелизованные яблоки с кардамоном сочетаются с апельсином и черным изюмом, а жареные орехи добавляют текстуры. Блюдо запекается в духовке и подходит для тех, кто ищет несладкий, но выразительный вариант десерта без сливочного масла и яиц.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Галета
мука150г
растительное масло1ст. л.
сахар1ст. л.
вода100г

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории295кКал
12.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вначале замесим тесто. Просейте муку, добавьте остальные ингредиенты и замесите до пластичного однородного состояния. Уберите в пленку пока готовите начинку.
Тесто не должно быть слишком тугим — если крошится, добавьте немного воды по чайной ложке.
Шаг 2
Почистите апельсины и нарежьте их небольшими кусочками, сок сохраните.
Апельсиновый сок пригодится позже для карамельной заливки, не выливайте его.
Шаг 3
Яблоки также очистить, порезать. На скороводе растопить сахар и выложить яблоки. Очистить от кожуры семена кардамона и растолочь, посыпать яблоки. Готовить 7 минут.
Следите, чтобы сахар не подгорел при карамелизации — снимайте сковороду с огня раньше, если карамель темнеет быстро.
Шаг 4
Для вкусной наичнки нам потребуется изюм и орехи. Все это есть в одной пачки ТМ «Семушки». Легко отобрать крупный изюм и орешки.
Изюм крупного калибра удобнее равномерно распределять по начинке, чем мелкий.
Шаг 5
Орехи слегка обжарить для усиления вкуса и потолочь в ступке.
Обжаривайте орехи на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы они не подгорели.
Шаг 6
Раскатать тесто в виде круга. Поочередно выложить начинку.
Раскатывайте тесто на пергаменте — так галету проще переносить на противень.
Шаг 7
Для украшения вырезать полоски и цветочки вырубками.
Декоративные элементы из теста можно смазать остатками апельсинового сока для лучшего запекания.
Шаг 8
Поставить галету в разогретую до 210°С духовку на 10-15 минут.
Проверяйте готовность по цвету краев теста — они должны стать золотистыми, а не темно-коричневыми.
Шаг 9
Присыпать при желании сахарной пудрой.
Сахарную пудру лучше просеивать через сито, чтобы она легла тонким равномерным слоем.
Шаг 10
Лучше кушать сразу. Превосходное сочетание яблок и кардамона, цитруса и изюма. Хрустящие орешки придают особую текстуру.
Начинка при остывании становится гуще, поэтому свежая галета выглядит наиболее аппетитно.
Шаг 11
Приятного аппетита!
Подавайте галету теплой — так карамель и текстура орехов раскрываются лучше всего.

На заметку

Галету лучше подавать сразу после выпечки, пока тесто хрустящее, а начинка теплая. Хранить остатки можно в холодильнике до двух дней, но текстура станет мягче — перед подачей стоит слегка разогреть в духовке. Апельсин можно заменить мандаринами, а черный изюм — обычным светлым, если под рукой нет других сортов.