Завтрак в булочках с курицей и сыром
Описание рецепта
Мы любим утром на завтрак чередовать кашки, тосты и разные горячие бутерброды (в моих рецептах я показывала не раз). Сегодня вот такие импровизированные кокотницы с сытной начинкой и, конечно, под сырной корочкой. В начинке йогурт можно заменить на сметану, но будет более калорийный вариант. От фирмы Joseph Joseph я предлагаю использовать миски для приготовления начинки (в пошаговых именно она использована), а также продолжаю мечтать об удобной терочке компактной, с крышкой. Она сделана из нержавейки, поэтому прослужит долго на любой кухне. А если под рукой не оказалось целой упаковки булочек, смело берите горбушку батона — получится не менее аппетитно, я сама так делала. Отличный вариант, когда хочется накормить семью сытным и необычным завтраком без лишней возни.Слово редактора
Завтрак в булочках — это сытное блюдо на основе хлебных «кокотниц», начинённых обжаренной курицей, луком и маринованными корнишонами с йогуртовой заправкой. Технику можно назвать запеканием в хлебной форме: мякиш вынимается, а полость заполняется начинкой и запекается под сырной корочкой в духовке. Такой подход удобен, если нет привычных формочек для запекания, а вместо целой булочки подойдёт и горбушка батона. Блюдо получается плотным, пикантным за счёт огурцов и ароматным благодаря приправе для птицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булочки6шт.
- Начинка
- йогурт греческий170г
- куриное филе1шт.
- приправа для птицыпо вкусу
- корнишоны маринованные10шт.
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- сыр50г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории298кКал12.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу мелко нашинковать.Чем мельче нарезан лук, тем равномернее он распределится в начинке и не будет попадаться крупными кусками. - Шаг 2
Обжарить.Обжаривайте на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости, чтобы лук не подгорел и не дал горечи. - Шаг 3
Куриное филе отбить тонко.Отбивайте филе через пищевую плёнку — так мясо не будет рваться и прожарится быстрее и равномернее. - Шаг 4
Обжарить в приправах для курицы с чесноком и травами.Следите, чтобы курица не пересохла на сковороде: готовность проверяйте разрезом самого толстого кусочка. - Шаг 5
Нарезать мелким кубиком.Кубик лучше делать небольшим, чтобы начинка легко помещалась в узкое отверстие булочки. - Шаг 6
Для начинки у меня густой греческий йогурт.Если греческого йогурта нет, подойдёт густая сметана, но учтите, что начинка станет более калорийной. - Шаг 7
Высыпать со сковороды к нему лук.Дайте луку немного остыть перед смешиванием, чтобы йогурт в начинке не начал расслаиваться от горячего. - Шаг 8
Далее курочку.Курицу добавляйте уже остывшей до тёплого состояния — так начинка получится однородной по текстуре. - Шаг 9
Маринованные огурчики покрошить.Корнишоны отжимайте слегка от лишнего маринада, иначе начинка может получиться слишком жидкой. - Шаг 10
Добавить для пикантности в начинку. Перемешать. Посолить, если требуется.Соль добавляйте в конце и обязательно пробуйте: маринованные огурцы и йогурт уже дают часть солёности. - Шаг 11
Для подачи я взяла упаковку таких булочек, правда без одной.Выбирайте булочки с плотной корочкой — она лучше держит форму и не размокает от начинки. - Шаг 12
Вынуть из каждой мякиш.Вынимайте мякиш аккуратно, оставляя стенки достаточно плотными, чтобы кокотница не порвалась при заполнении. - Шаг 13
Получаем съедобные кокотницы, которые надо перенести в форму.Ставьте булочки в форму плотно друг к другу, чтобы они не заваливались набок во время запекания. - Шаг 14
Заполняем начинкой плотно.Наполняйте булочки с небольшой горкой — начинка немного осядет во время запекания в духовке. - Шаг 15
Вместо 6-й булочки я сделала вариант на горбушке батона.Такой лайфхак пригодится, если булочек не хватило: горбушка батона держит начинку не хуже. - Шаг 16
Сыр твердый натереть.Натирайте сыр крупно, если хотите более выразительную корочку, или мелко — для равномерного расплава. - Шаг 17
Посыпать густо сверху.Не жалейте сыра сверху: именно он даёт румяную корочку и не даёт начинке пересохнуть при запекании. - Шаг 18
Запекать в духовке до румяной корочки около 20 минут при 180°С.Ориентируйтесь на образование золотистой корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 19
Переносим на стол, пока теплые.Дайте булочкам постоять пару минут после духовки, чтобы начинка немного стабилизировалась и не растекалась. - Шаг 20
Подаем на перекус или завтрак.Подавайте сразу, пока сыр ещё тянется, а мякиш булочки остаётся мягким внутри. - Шаг 21
А вот такой разломчик у булочек.Такой завтрак хорошо сочетается со свежими овощами или лёгким салатом в качестве гарнира. - Шаг 22
Думаю, любой будет рад такому завтраку!Разрезая булочку пополам, легко проверить, равномерно ли распределилась начинка внутри. - Шаг 23
Вот в такой удобной миске я замешивала начинку.Удобная миска с крышкой облегчает смешивание начинки и позволяет хранить остатки, не перекладывая их.
Комментарии
6Праздничный завтрак!👍👍👍💯🎈🎉🎊
Танюша, интересный рецепт,😚 поможет разнообразить завтраки)😋😋😋))
Классный завтрак! Танечка фотография мне очень нравится, аппетитная и стильная 🔥👍
Отличный завтрак👌 Очень вкусно💗
Таня, завтрак сытный и вкуснющий!👍💪 а помидоров сколько! На любой вкус и цвет! У тебя уже август !👍🌼☀️