Куриные конверты из шкурки с фаршем и шпинатом
Описание рецепта
Мне нравятся рецепты, которые не требуют дорогих продуктов, но при этом выглядят на столе неожиданно и нарядно — эти конверты именно такие. Шпинат, грибы, морковь, фарш — всё простое, но вместе даёт очень домашний, уютный вкус. А главное, начинку можно менять под настроение: добавить сыр, убрать грибы, положить что-то своё.Слово редактора
Куриные конверты — блюдо, в котором куриная шкурка становится хрустящей оболочкой для сочной начинки. Фарш смешивается с нарезанным филе, шпинатом, обжаренными грибами и морковью, заворачивается конвертом и запекается. Получается необычная подача с контрастом текстур: хрустящая корочка снаружи и нежная начинка внутри. Подходит для семейного ужина или когда хочется удивить гостей.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории31кКал1.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать лук, морковь и грибы мелкими кубиками и обжарить на растительном масле (сначала лук до золотистого цвета, затем добавить морковь, затем грибы).Обжаривать ингредиенты постепенно, чтобы каждый успел отдать влагу и приобрести золотистый цвет. - Шаг 2Шаг 2Очистить куриную шкурку от лишнего жира и срезать ненужные части (область шеи). Нарезать куриное филе кубиками.Не выбрасывать срезанные части шкурки — их можно вытопить для получения куриного жира.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить начинку: смешать нарезанную куриную грудку с фаршем, шпинатом, рубленой петрушкой, обжаренными луком, морковью и грибами, вбить яйца, посолить, добавить специи (душица, молотый мускатный орех на кончике ножа, черный перец), влить 100 г воды для сочности фарша и тщательно вымешать.Воду добавлять небольшими порциями, проверяя консистенцию — фарш должен держать форму, но не быть сухим. Душицу и мускатный орех можно заменить прованскими травами или хмели-сунели по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Выложить куриную шкурку тыльной стороной вверх и завернуть в неё порцию фарша по принципу конверта, выложить на противень или в сковороду складками вниз.Выкладывать конверты швом вниз, чтобы они не развернулись при запекании, а шкурка подрумянилась равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Поставить в духовку, разогретую до 180 °C.Время запекания зависит от размера конвертов — обычно 35–45 минут до золотистой корочки.
На заметку
Подавать куриные конверты можно с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. Хранить готовое блюдо в холодильнике до 2 дней, разогревать в духовке для сохранения хрустящей корочки. Можно менять начинку: добавлять сыр, болгарский перец или заменить шпинат капустой. Пошаговый рецепт с фото поможет освоить технику заворачивания конвертов.Оценить54
0
Комментарии
1нда... как-то в этот раз я перестаралась с уменьшением размеров рисунка...