Торт «Сникерс» с фундуком и соленой карамелью

Торт «Сникерс» с фундуком и соленой карамелью

Время приготовления 3 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Перелопатив весь интернет в поисках рецепта этого торта, я так и не нашла один единственный рецепт. Поэтому предлагаю вам свой вариант торта «Сникерс». Скажу сразу — торт на любителя, нам он очень понравился. В нем сочетаются сладость безе, вкус соленой карамели и горький вкус шоколада. Коржи взяла из одного попавшегося мне рецепта, но они мне совсем не понравились, поэтому на фото будут одни коржи, а в рецепте другие — влажные, шоколадные, в общем, проверенные коржи. Я разделила приготовление торта на 2 дня: в 1-ый день приготовила соленую карамель, безе и коржи; на 2-ой день сделала крем, шоколадный ганаш и собрала торт. Тортик поехал поздравлять мою любимую мамулю. Форма диаметром 26–28 см. Время приготовления указано приблизительно. Фундук ТМ «Семушка» покупала первый раз, он очень вкусный, буду и дальше его использовать. Если у вас нет двух дней в запасе, безе и коржи можно испечь заранее и хранить в холодильнике до трех дней — торт от этого только выиграет во вкусе. Отличный повод собрать всех за столом, особенно если среди гостей любители орехово-карамельных десертов.

Слово редактора

Торт «Сникерс» с фундуком собирает в себе несколько классических техник домашней кондитерки: хрустящее безе, влажный шоколадный бисквит, соленую карамель на сливках и глянцевый шоколадный ганаш. Крем на вареной сгущенке делает начинку плотной и сладкой, а обжаренный фундук добавляет хруст и ореховый акцент. Приготовление растянуто на два дня, что удобно для домашней кухни: часть работы можно сделать заранее. Формат подходит для праздничного стола и подойдет тем, кто любит десерты на любителя — с контрастом сладкого и соленого.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры84г
    105.00% от дневной нормы
  • Углеводы157г
    52.33% от дневной нормы
  • Калории1437кКал
    59.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 1 день. Готовим соленую карамель. Тонким слоем сахара засыпаем дно сотейника с толстым дном и ставим на средний огонь, не мешаем. Как только сахар начнет таять, подсыпаем еще немного, и так, пока весь сахар не растопится, в конце можно начать мешать сахар. Когда почти весь сахар растопится, ставим на плиту сливки и доводим до кипения.
    1 день. Готовим соленую карамель. Тонким слоем сахара засыпаем дно сотейника с толстым дном и ставим на средний огонь, не мешаем. Как только сахар начнет таять, подсыпаем еще немного, и так, пока весь сахар не растопится, в конце можно начать мешать сахар. Когда почти весь сахар растопится, ставим на плиту сливки и доводим до кипения.
    Не мешайте сахар в начале плавления — это провоцирует кристаллизацию, дайте краям растопиться самостоятельно.
  • Шаг 2 Снимаем сотейники с плиты и аккуратно вливаем кипящие сливки в растопленный сахар и быстро перемешиваем. Добавляем соль и остужаем до 30–36°С. Добавляем сливочное масло комнатной температуры.
    Снимаем сотейники с плиты и аккуратно вливаем кипящие сливки в растопленный сахар и быстро перемешиваем. Добавляем соль и остужаем до 30–36°С. Добавляем сливочное масло комнатной температуры.
    Вливайте сливки в карамель постепенно и осторожно — масса сильно пенится и может брызнуть.
  • Шаг 3 Пробиваем блендером. Соленая карамель готова.
    Пробиваем блендером. Соленая карамель готова.
    Если карамель получилась комковатой, блендер поможет добиться однородной гладкой текстуры.
  • Шаг 4 Теперь приготовим безе. Яичные белки начать взбивать миксером на минимальной скорости, постепенно ее повышая. Когда объем белков увеличится в 5–6 раз, начинаем всыпать частями сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.
    Теперь приготовим безе. Яичные белки начать взбивать миксером на минимальной скорости, постепенно ее повышая. Когда объем белков увеличится в 5–6 раз, начинаем всыпать частями сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.
    Следите, чтобы миска и венчик были обезжирены — иначе белки не взобьются до устойчивых пиков.
  • Шаг 5 На пергаменте нарисовать круг размером с форму. Выложить белковую массу и поставить в разогретую до 150°С духовку на 1,5 часа. Отставить безе на ночь на столе.
    На пергаменте нарисовать круг размером с форму. Выложить белковую массу и поставить в разогретую до 150°С духовку на 1,5 часа. Отставить безе на ночь на столе.
    Не открывайте духовку в процессе выпечки безе — от перепада температуры оно может осесть или потрескаться.
  • Шаг 6 Шоколадный бисквит. В чаше миксера смешать венчиком муку, какао, соль, соду и сахар.
    Шоколадный бисквит. В чаше миксера смешать венчиком муку, какао, соль, соду и сахар.
    Просейте муку с какао, чтобы бисквит получился без комочков и равномерно пропитался цветом.
  • Шаг 7 Влить растопленное сливочное масло, оливковое масло, яичные желтки, яблочный укус и молоко. Взбить миксером в течение 5-ти минут. Дно формы застелить пергаментом и вылить половину теста. Выпекать в разогретой до 170°С духовке 25–30 минут. Готовые коржи остудить, обернуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.
    Влить растопленное сливочное масло, оливковое масло, яичные желтки, яблочный укус и молоко. Взбить миксером в течение 5-ти минут. Дно формы застелить пергаментом и вылить половину теста. Выпекать в разогретой до 170°С духовке 25–30 минут. Готовые коржи остудить, обернуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.
    Не перебивайте тесто дольше указанного времени — избыток воздуха может привести к оседанию бисквита при выпечке.
  • Шаг 8 2 день. Сливки и мед немного прогреть в микроволновке, хорошо перемешать и смазать коржи.
    2 день. Сливки и мед немного прогреть в микроволновке, хорошо перемешать и смазать коржи.
    Смазывайте коржи теплой, а не горячей смесью — так пропитка равномерно впитается, не размягчая структуру.
  • Шаг 9 Ганаш: шоколад порубить ножом и сложить в сотейник, влить сливки и прогреть на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения ганаша. Немного остудить.
    Ганаш: шоколад порубить ножом и сложить в сотейник, влить сливки и прогреть на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения ганаша. Немного остудить.
    Мешайте ганаш непрерывно, чтобы шоколад не подгорел и масса получилась блестящей и однородной.
  • Шаг 10 Крем: сливочное масло комнатной температуры и вареную сгущенку взбить миксером в течение 5-ти минут.
    Крем: сливочное масло комнатной температуры и вареную сгущенку взбить миксером в течение 5-ти минут.
    Взбивайте крем до посветления и увеличения объема — это признак того, что масло и сгущенка соединились правильно.
  • Шаг 11 Теперь приступим к сборке торта. На середину блюда нанести немного крема, положить первый корж. Выложить половину соленой карамели, посыпать горстью фундука ТМ «Семушка». Сверху безе (у меня безе при выпечке увеличилось, поэтому я обрезала края, подгоняя его под форму ), далее слой карамели, фундук и накрываем вторым коржом.
    Теперь приступим к сборке торта. На середину блюда нанести немного крема, положить первый корж. Выложить половину соленой карамели, посыпать горстью фундука ТМ «Семушка». Сверху безе (у меня безе при выпечке увеличилось, поэтому я обрезала края, подгоняя его под форму ), далее слой карамели, фундук и накрываем вторым коржом.
    Распределяйте карамель и фундук равномерно по всей поверхности коржа, чтобы вкус чувствовался в каждом кусочке.
  • Шаг 12 Обмазываем бока и верх торта кремом.
    Обмазываем бока и верх торта кремом.
    Наносите крем тонким слоем и выравнивайте шпателем или кондитерским скребком для аккуратных боков.
  • Шаг 13 Поливаем торт шоколадным ганашем и распределяем его шпателем по всему торту. Украшаем по желанию. У меня вафельные бабочки, цветы и безешки.
    Поливаем торт шоколадным ганашем и распределяем его шпателем по всему торту. Украшаем по желанию. У меня вафельные бабочки, цветы и безешки.
    Дайте ганашу немного остыть перед поливкой, чтобы он не стекал слишком быстро и лег плотным слоем.
  • Шаг 14 Вот такой весенний и вкусный тортик у меня получился. Приятного вам чаепития!
    Вот такой весенний и вкусный тортик у меня получился. Приятного вам чаепития!
    Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов — так слои лучше стабилизируются.

На заметку

Торт лучше нарезать охлажденным — так слои карамели и ганаша держат форму, а безе не крошится хаотично. Хранить готовый торт нужно в холодильнике, под крышкой или пленкой, до трех суток. При отсутствии фундука подойдет миндаль или грецкий орех, а вафельный декор можно заменить шоколадной крошкой или орехами целиком.

Уже приготовили?

5.07
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

фундук
семушка
орехи
торты
сникерс
бездрожжевая выпечка
торт «сникерс»
шоколад без шоколада
торт сникерс
без сахара, с сахаром

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Алёночка,поздравляю с РД!!! 🌟🎂🌟

    • Svetlana Gorelova
      Svetlana Gorelova

      Алена, только сегодня рассмотрела, наконец-то, твой торт) Постаралась ты на славу!))) Поздравляю с РД!)))

      • Наталия
        Наталия

        Алена😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏

        • ВикторияS
          ВикторияS

          Алёнчик, очень вкусный и очаровательный тортик!!😋😍👍💖💖💖

          • Настя Романова
            Настя Романова

            Здоровский тортик!!

            Оставить комментарий