Особенности рецепта: Фруктовая пастила из любых ягод и фруктов

🟢 Быстро 🔥 208 ккал 🟡 24 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Галина Никитина.

Фруктовая пастила из любых ягод и фруктов

13 июля 2026

Время приготовления 23 ч

ГН

Галина НикитинаАвтор рецепта

ГН

Галина НикитинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовлю эту пастилу каждое лето, когда ягод и фруктов больше, чем успеваешь съесть свежими. Вкус получается насыщенным — никакого сахара, только сам фрукт. Дети едят вместо конфет, и я спокойна за состав. Удобно то, что подходит абсолютно всё: слива, яблоки, смородина, персики, смеси из морозилки.

Слово редактора

Фруктовая пастила — заготовка из протёртых ягод или фруктов, высушенных тонким слоем. Подходит как самостоятельное лакомство, замена конфетам или начинка для пирогов и тортов. Готовят в электросушилке или духовке, используя свежие и замороженные плоды. Хранится при комнатной температуре в сухом месте.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пюре из любых фруктов и/или ягод
фрукты4кг

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории208кКал
8.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взять от двух до четырёх килограммов любых фруктов и ягод — по отдельности или в сочетании. Замороженные тоже подходят. Вымыть, удалить косточки, хвостики и сердцевины.
Если плоды очень сочные — сделайте слой потоньше, иначе время сушки сильно увеличится.
Шаг 2
Измельчить плоды в пюре с помощью комбайна или любым удобным способом — блендером, мясорубкой.
Пюре должно быть однородным, без крупных кусочков — так слой высыхает равномернее.
Шаг 3
Выложить пюре на силиконовые листы электросушилки. Для самодельных вкладышей вырезать круги из силиконового коврика и прорезать отверстие в центре — для прохождения тёплого воздуха и равномерной просушки. Альтернативно — равномерно размазать пюре на противне и сушить в духовке.
Отверстие в центре силиконового круга обязательно: без него воздух не циркулирует и нижние поддоны сохнут медленнее.
Шаг 4
Шаг 4
Сушить при температуре 50–70 °C от одних до двух суток — время зависит от сочности фруктов и толщины слоя. Несколько раз менять местами поддоны для равномерной просушки.
Можно не досушивать листы до конца — такую чуть подвяленную пастилу используйте как прослойку для пирогов и тортов, но хранить долго её не получится.
Шаг 5
Шаг 5
Когда пласты начнут отставать от силиконовых листов, пастила готова. Свернуть в рулетики и нарезать на кусочки толщиной три–пять миллиметров.
Если кусочки при хранении пересохли и затвердели, положите их на полсуток в закрытый контейнер или кастрюлю с одним–двумя миллиметрами холодной воды на дне — они восстановятся.
Шаг 6
Шаг 6
Хранить в чистых картонных коробках или бумажных пакетах в сухом шкафу при комнатной температуре.
Бумажная упаковка важна: в герметичной таре пастила отсыревает.

На заметку

Готовую пастилу удобно хранить в картонных коробках или бумажных пакетах — так она не отсыревает. Если рулетики пересохли, их легко восстановить в закрытой ёмкости с небольшим количеством воды на дне. Подвяленные, не до конца просушенные листы подойдут как начинка для пирогов. Фото готовой пастилы поможет сориентироваться в нужной толщине слоя и степени готовности.

Оценить53