Горячее «Медвежьи ушки» с рисом и чесноком
Описание рецепта
Вкусное, полезное и сытное постное блюдо, которое очень полюбилось нашей семье. Готовлю его не только в Пост, очень рекомендую попробовать! Тесто здесь без яиц и молока, поэтому блюдо отлично подходит для постного стола, а ушки удобно заготовить заранее и держать в морозилке — так горячее получится собрать за считаные минуты.Слово редактора
«Медвежьи ушки» — постное горячее блюдо на основе пресного теста, замешанного на кипятке, и начинки из полуготового риса с чесноком и черным перцем. Тесто раскатывают тонким пластом, вырезают кружочки и складывают их особым способом, напоминающим ушки. Готовые заготовки тушат в сковороде с обжаренными луком, морковью, перцем и томатной пастой до готовности. Блюдо не содержит продуктов животного происхождения, поэтому годится для поста, а излишек ушек можно заморозить и использовать позже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для подливы
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец красный1шт.
- томатная паста25г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- зелень рубленая1ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим ушки. Рис отвариваем до полуготовности согласно инструкции на упаковке. В миску вливаем кипяток, кладем соль и всыпаем муку. Вымешиваем крутое не липнущее к рукам тесто. При необходимости подсыпаем еще муки.Рис лучше не доваривать до конца — он еще потомится в заправке и дойдет до готовности сам. - Шаг 2
Тесто раскатываем в круг или прямоугольник. На раскатанное тесто выкладываем полуготовый рис, приправляем свежемолотым черным перцем.Тесто раскатывайте равномерно, чтобы рис лег тонким слоем и не рвал пласт при складывании. - Шаг 3
Через чеснокодавку выдавливаем чеснок и распределяем равномерно поверх риса. Прокатываем аккуратно скалкой, чтобы рис вдавился в тесто.Чеснок распределяйте равномерно, иначе вкус получится неровным — где-то острее, где-то пресным. - Шаг 4
Складываем тесто пополам и раскатываем скалкой пласт толщиной 2–3 мм. На тесте будет виден рисовый рельеф.Толщина пласта важна: слишком толстое тесто не пропечется внутри при тушении. - Шаг 5
Вырубкой диаметром 3 мм или рюмкой вырезаем из теста кружочки.Кружочки одного диаметра проще формировать одинаково и красиво — используйте одну и ту же рюмку. - Шаг 6
Формируем медвежьи ушки. Каждый кружочек складываем и склеиваем по центру.Склеивайте края плотно, иначе начинка может выпасть при варке в заправке. - Шаг 7
Затем соединяем противоположные края, формируя ушко.Форма ушка держится за счет плотного соединения краев — не бойтесь прижимать тесто пальцами. - Шаг 8
Ушек получается довольно много, их можно заморозить впрок.Замороженные заготовки не нужно предварительно размораживать — можно класть прямо в кипящую заправку. - Шаг 9
Готовим овощную заправку. Лук нарезать полукольцами или четверть-кольцами. В глубокую сковороду влить растительное масло, разогреть, затем обжарить лук.Лук обжаривайте до мягкости и легкой золотистости, чтобы он не горчил в готовом блюде. - Шаг 10
Морковь очистить, натереть на крупной терке. Перец нарезать соломкой. Добавить в сковороду к луку, обжарить на среднем огне несколько минут, затем добавить томатную пасту.Томатную пасту добавляйте после того, как овощи уже слегка размягчились, — так она не горит. - Шаг 11
В сковороду с овощами доливаем стакан кипятка, даем воде закипеть.Кипяток вливайте аккуратно, чтобы масло не разбрызгалось на разогретой сковороде. - Шаг 12
К овощам выкладываем «медвежьи ушки», вода должна покрывать содержимое сковороды полностью, приправляем свежемолотым черным перцем, выдавливаем через чеснокодавку чеснок.Ушки выкладывайте в один слой, если сковорода позволяет, — так они равномернее протомятся. - Шаг 13
Сверху посыпаем зеленью, у меня сушеный зеленый лук. Томим под крышкой на маленьком огне 7–10 минут, жидкость должна наполовину выпариться.Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью раньше времени — доливайте немного воды при необходимости. - Шаг 14
Наши постные «ушки» готовы.Готовность проверяйте, разрезав одно ушко: тесто должно стать мягким и однородным. - Шаг 15
Приятного аппетита и вкусного Поста!Подавайте блюдо горячим, прямо со сковороды, — так оно лучше сохраняет вкус заправки.
Комментарии
7Наташа, вкусно и ярко)
Наташ, сначала не поняла почему ушки 😂 затем не дошло почему медвежьи 😁, они же маленькие! Вкусно однозначно 😋 😘 Отличный рецепт, меня-мясоеда ну очень заинтересовал 👌✌️👍
Очень интересное блюдо, Наташа!!😍 Не смотря на то, что я не пощусь😊, захотелось непременно приготовить!😉😋
Чудесно, замечательное "ушастое" блюдо, Наташа!!! 👍👏Очень понравилось, беру на вооружение!😋👐🚀
Вкусные ушки!