Манты с овощной начинкой

Манты с овощной начинкой

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если хотите по-новому взглянуть на постное меню, разнообразить его, то предлагаю приготовить манты из постного теста с овощной начинкой. Я налепила манты, вы же можете налепить пельмешки, хинкали, равиоли, ну или еще какой-нибудь другой формы, как сыграет фантазия. Цветное тесто замечательно выдерживает высокие температуры, окрас при варке тесто нисколько не потеряло, а как мне кажется, цвет стал только более насыщенным. Начинку, кстати, можно изменить, например сделать из редьки дайкон или мелко нарезанного, кубиком картофеля. Но сегодня у меня с китайской капустой и сладким перчиком чили. За рецепт оранжевого теста (с моими небольшими корректировками, в пошаговых расскажу) благодарю блогера Ольгу Деффи.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы60г
    20.00% от дневной нормы
  • Калории308кКал
    12.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Тесто, и белое и оранжевое, будем замешивать вручную, в чаше, потом переносим в миксер и вымешиваем 5 минут на медленной скорости. Тесто тогда получится нежное, однородного окраса.
  • Шаг 2 Сначала приготовим белое тесто. Смешаем муку, соль, растительное масло и теплую воду. Руками смешать в комок. Перенести в чашу миксера и вымешивать в течении 5 минут. Одной рукой беремся за мочку уха, другой щупаем тесто. Тесто должно быть такое же мягкое, нежное.
    Сначала приготовим белое тесто. Смешаем муку, соль, растительное масло и теплую воду. Руками смешать в комок. Перенести в чашу миксера и вымешивать в течении 5 минут. Одной рукой беремся за мочку уха, другой щупаем тесто. Тесто должно быть такое же мягкое, нежное.
  • Шаг 3 Теперь дело за оранжевым тестом. В теплой воде смешать томатную пасту (автор рецепта теста советует использовать пасту «помидорка», объясняя это тем, что она перепробовала много вариантов, и именно данная паста дает такой прочный, насыщенный цветовой эффект). Я последовала ее совету и как видите по главному фото, насыщенность цвета, так сказать, на лицо. Так вот, в теплой воде развести томатную пасту, ложку куркумы (у автора была паприка) вылить в муку и руками замесить в комок. Отправить в чашу миксера и также вымешивать, как и белое тесто.
    Теперь дело за оранжевым тестом. В теплой воде смешать томатную пасту (автор рецепта теста советует использовать пасту «помидорка», объясняя это тем, что она перепробовала много вариантов, и именно данная паста дает такой прочный, насыщенный цветовой эффект). Я последовала ее совету и как видите по главному фото, насыщенность цвета, так сказать, на лицо. Так вот, в теплой воде развести томатную пасту, ложку куркумы (у автора была паприка) вылить в муку и руками замесить в комок. Отправить в чашу миксера и также вымешивать, как и белое тесто.
  • Шаг 4 Убрать в пакет и оставить минимум на 1 час на столе.
    Убрать в пакет и оставить минимум на 1 час на столе.
  • Шаг 5 Начинка. Пекинскую капусту (1/2 кочана) разделить на листья. Срезать жесткую часть капусты. Остальную часть порезать мелкой соломкой. Жесткую часть крупно порезать, сложить в миксер, перемолоть. Отжать образовавшийся сок.
    Начинка. Пекинскую капусту (1/2 кочана) разделить на листья. Срезать жесткую часть капусты. Остальную часть порезать мелкой соломкой. Жесткую часть крупно порезать, сложить в миксер, перемолоть. Отжать образовавшийся сок.
  • Шаг 6 Добавить к нарезанной капусте.
    Добавить к нарезанной капусте.
  • Шаг 7 Перец чили зеленый и красный (не горький) порезать мелко по 0,5 стручка. Лук-шалот также мелко порезать. Положить к капусте. Посолить, поперчить, добавить пару ложек крахмала.
    Перец чили зеленый и красный (не горький) порезать мелко по 0,5 стручка. Лук-шалот также мелко порезать. Положить к капусте. Посолить, поперчить, добавить пару ложек крахмала.
  • Шаг 8 Порезать пучок кинзы и смешать с остальными ингредиентами. Начинка готова.
    Порезать пучок кинзы и смешать с остальными ингредиентами. Начинка готова.
  • Шаг 9 Взять часть белого теста, раскатать в длинный пласт, толщиной примерно 2 мм. Отодвинуть в сторону.
    Взять часть белого теста, раскатать в длинный пласт, толщиной примерно 2 мм. Отодвинуть в сторону.
  • Шаг 10 Раскатать часть оранжевого теста. Берем за один край, чуть вытягиваем и скалкой прокатываем. Раскатать в толщину 1,5-1см. Лучше всего, конечно, раскатывать машинкой для раскатки теста, но у меня такой нет.
    Раскатать часть оранжевого теста. Берем за один край, чуть вытягиваем и скалкой прокатываем. Раскатать в толщину 1,5-1см. Лучше всего, конечно, раскатывать машинкой для раскатки теста, но у меня такой нет.
  • Шаг 11 Нарезать ножом для пиццы оранжевое тесто на тонкие полосочки, выложить произвольно на белое.
    Нарезать ножом для пиццы оранжевое тесто на тонкие полосочки, выложить произвольно на белое.
  • Шаг 12 Прокатать скалкой, чтобы полосочки как бы впечатались в белое тесто. Нарезать на несколько пластов, для удобства.
    Прокатать скалкой, чтобы полосочки как бы впечатались в белое тесто. Нарезать на несколько пластов, для удобства.
  • Шаг 13 Берем один пласт, остальные пласты накрыть полотенцем, чтобы не заветривалось тесто. Вырезать кружочки диаметром 10 см.
    Берем один пласт, остальные пласты накрыть полотенцем, чтобы не заветривалось тесто. Вырезать кружочки диаметром 10 см.
  • Шаг 14 Положить ложку начинки.
    Положить ложку начинки.
  • Шаг 15 И формируем мант, как на картинке.
    И формируем мант, как на картинке.
  • Шаг 16 Отряд полосатиков.
    Отряд полосатиков.
  • Шаг 17 Наконец-то воспользовалась своим подарком от сайта. Для чистоты эксперимента одну часть мант сварила в пароварке (в течении 30 минут), другую часть просто в кастрюле с подсоленной водой (в течении 10 минут).
    Наконец-то воспользовалась своим подарком от сайта. Для чистоты эксперимента одну часть мант сварила в пароварке (в течении 30 минут), другую часть просто в кастрюле с подсоленной водой (в течении 10 минут).
  • Шаг 18 Цвет ни в первом ни во втором случае не изменился. Что ближе к нам, сварены в пароварке, подальше — сварены в воде. Разница, как мне кажется, всего на один тон. Вкуса томатной пасты и куркумы не чувствуется, можно не переживать.
    Цвет ни в первом ни во втором случае не изменился. Что ближе к нам, сварены в пароварке, подальше — сварены в воде. Разница, как мне кажется, всего на один тон. Вкуса томатной пасты и куркумы не чувствуется, можно не переживать.
  • Шаг 19 У меня ушло все белое тесто, а оранжевое осталось, можно убрать остатки в морозильник, а можно слепить вот такие оранжевые манты, как на фото в центре один.
    У меня ушло все белое тесто, а оранжевое осталось, можно убрать остатки в морозильник, а можно слепить вот такие оранжевые манты, как на фото в центре один.
  • Шаг 20 Разрежем пополам. Подать можно с соусом Чили или томатным соуом. И так, и так вкусно.
    Разрежем пополам. Подать можно с соусом Чили или томатным соуом. И так, и так вкусно.
  • Шаг 21 Приятного аппетита!!!
    Приятного аппетита!!!
Оценить57
0

Автор рецепта

Елена Елена ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена Автор рецепта

     Девочки, спасибо всем, кто поддержал меня в кулинарном поединке 😍❣🌹❣🌹❣🌹

    • Наталья Андреева
      Наталья Андреева

       Леночка, с победой! 😘🌸🌸🌸

      • Оксана Чуб
        Оксана Чуб

         Леночка, с победой в поединке! 👏🎊🎊🎊

        • Svetlana Gorelova
          Svetlana Gorelova

           Вау!))) Последний шаг обалдеть! Лена, красоту налепила, своих накормила)))И вкусно жеж!))) Удачи в битве)

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

             Вот так коасотень! Даже поужинав такие манты вызывают жуткий аппетит😷😂

            Оставить комментарий