Кета под шубой: обжаренная рыба, тушённая с морковью и луком
Описание рецепта
Рыба получается мягкой внутри, с лёгкой корочкой снаружи, а овощи отдают ей весь свой аромат. Вся наша семья такое блюдо очень любит.Слово редактора
Кета под шубой — сытное блюдо из стейков красной рыбы. Рыбу маринуют в майонезе с солью и перцем, обжаривают до корочки, затем укрывают пассерованными морковью и луком и тушат в соусе из остатков маринада, разбавленных кипятком. Получается мягкое, сочное рыбное второе с овощами — подходит для повседневного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- кета600г
- морковь тертая200г
- лук репчатый200г
- майонез100г
- соль10г
- перец черный молотый5г
- растительное масло150г
- кипяток150г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Четыре стейка кеты разрезаю на две части, удаляю кость — получается восемь кусочков. Пересыпаю солью и перцем, добавляю майонез и мариную два часа.Мариновать можно дольше двух часов — вплоть до ночи в холодильнике, вкус только выиграет. - Шаг 2
Из чаши от маринада откладываю остатки майонеза, вливаю кипяток и перемешиваю — это будет юшка для тушения.Кипятка берите столько, чтобы юшка покрывала дно сковороды примерно на 0,5 см — этого достаточно для тушения. - Шаг 3
Кусочки рыбы обваливаю в муке и выкладываю на прогретую сковороду с шипящим растительным маслом. Обжариваю с двух сторон до румяной корочки.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой рыбы: тогда корочка схватится быстро и рыба не прилипнет. - Шаг 4
Морковь нарезаю мелкой соломкой, лук — не очень мелко. Обжариваю овощи на сковороде с растительным маслом около 7–10 минут до полуготовности, в конце добавляю немного соли.Морковь можно натереть на крупной тёрке — так она быстрее дойдёт до готовности. - Шаг 5
Готовые овощи выкладываю на обжаренную рыбу, сверху выливаю юшку, накрываю крышкой и тушу 10–15 минут на медленном огне.Огонь должен быть действительно медленным, иначе юшка выпарится раньше, чем рыба пропитается ароматами овощей. - Шаг 6
Рыбу можно подать с картофельным пюре или просто с овощами.
На заметку
Подавайте кету прямо со сковороды — горячей, с овощной шубой сверху. Хорошо идёт с отварным рисом или картофельным пюре. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды под крышку. Этот рецепт с фото хорошо работает и с другой красной рыбой — горбушей или форелью.Оценить51
0