Особенности рецепта: Чамбелла с пармезаном и кунжутом

Name: Чамбелла с пармезаном и кунжутом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: мука - 350 г; соль морская - 1 ч. л.; сахар - 1 ст. л.; оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л.; уксус 9% - 1 ст. л.; вода - 200 мл; дрожжи сухие - 3 г; пармезан - 50 г; кунжут - 20 г

🟢 Быстро 🔥 499 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Настя Романова.

Чамбелла с пармезаном и кунжутом

26 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Настя РомановаАвтор рецепта

Описание рецепта

Чамбелла — вид итальянской выпечки в форме бублика. Вариантов ее достаточно много, я предлагаю вам один из них — с ароматным пармезаном и кунжутом. Набор продуктов простой, замес — быстрый и несложный, с выпечкой справится даже начинающая хозяйка! Если пармезана под рукой не окажется, берите любой твердый сыр с выраженным вкусом — результат всё равно порадует. А кунжут можно смешать белый с черным, так бублик получится еще наряднее.

Слово редактора

Чамбелла — итальянский дрожжевой хлеб в форме кольца, похожий на большой бублик. В основе классическое дрожжевое тесто на воде и оливковом масле extra virgin, а вкус и аромат ему задают тертый твердый сыр внутри и кунжутная посыпка снаружи. Тесто раскатывают в пласт, сворачивают рулетом и соединяют концы в кольцо — отсюда и характерная форма. Такой хлеб хорош и сам по себе, и как основа для бутербродов, а вариантов начинки у чамбеллы существует множество.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории499кКал
20.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миску просеиваем 300 г муки, добавляем соль, сахар, сухие дрожжи. Перемешиваем.
Дрожжи обязательно перемешайте с мукой и солью до однородности, чтобы они равномерно разошлись по тесту.
Шаг 2
К сухим ингредиентам добавляем оливковое масло и уксус. Слегка перемешиваем ложкой.
Уксус в этом рецепте работает как разрыхлитель наравне с дрожжами — не пропускайте этот ингредиент.
Шаг 3
Добавляем теплую воду и замешиваем тесто. Пачкать руки почти не придется, тесто отлично смешивается. В конце немного смазываем руки растительным маслом, собираем тесто и придаем ему форму шара. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема на час.
Воду берите именно теплую, а не горячую: слишком высокая температура ослабит дрожжи.
Шаг 4
Пока тесто поднимается, сыр трем на мелкой терке. Это не обязательно должен быть пармезан, можно взять любой твердый ароматный сыр. Тесто увеличилось в объеме.
Сыр натирайте непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы он не успел заветриться и слипнуться.
Шаг 5
К тесту добавляем натертый сыр.
Вмешивайте сыр аккуратно, чтобы не выбить из теста воздух, накопленный за час подъема.
Шаг 6
На подпыленную мукой поверхность (оставшиеся 50 г муки), выкладываем тесто и тщательно вымешиваем. Раскатываем его в прямоугольный пласт.
Раскатывайте пласт равномерной толщины — от этого зависит, насколько ровным получится готовое кольцо.
Шаг 7
По широкой стороне сворачиваем тесто в рулет. Придаем форму бублика и выкладываем в круглую форму, застеленную пергаментом.
Концы рулета соедините плотно и защипните, иначе бублик может разойтись во время выпечки.
Шаг 8
Посыпаем кунжутом (не обязательно черным). Оставляем тесто для расстойки на 15–20 минут.
Кунжут прижмите слегка ладонью к поверхности теста, чтобы он не осыпался при выпечке.
Шаг 9
Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 35–40 минут до румяной корочки.
Духовку прогрейте заранее до нужной температуры, иначе время выпечки придется корректировать.
Шаг 10
Приятного аппетита!
Готовность проверяйте по цвету корочки и легкому звуку при постукивании по дну хлеба.
Шаг 11
Хлеб получается мягким, пушистым, ароматным, с чудесной хрустящей корочкой! Дождаться, пока хлеб остынет, просто невозможно, хотя и в остывшем виде хлеб очень вкусный.
Хлебу нужно дать немного остыть на решетке — так мякиш внутри окончательно стабилизируется.

На заметку

Чамбеллу подают теплой или остывшей, целым кольцом или разрезанной на порционные ломти — она хороша и как самостоятельный хлеб, и с маслом, и с сырной или мясной нарезкой. Хранить готовый бублик лучше в полотенце или бумажном пакете при комнатной температуре, так корочка останется хрустящей. Пармезан можно заменить другим твердым сыром, а кунжут — смесью белых и черных семян для более яркой подачи.