Профитроли с лососем и сливочным сыром
Описание рецепта
Сегодняшний рецепт профитролей со слабосоленой красной рыбой и сливочным сыром — отличный вариант закуски к фуршетному столу. К тому же готовятся они просто и не займут у вас много времени. Итак, приготовим сначала профитроли, для них нам понадобятся: сливочное масло, вода, соль, мука и яйца. Для идеального теста яйца надо вводить по одному, в самом конце, постоянно помешивая. Выпекаем профитроли до золотистой корочки в разогретой до 200 °С духовке 20 мин. Тем временем займемся приготовлением начинки. Для начинки профитролей со сливочным сыром и лососем смешиваем в блендере: лосось, предварительно нарезанный на небольшие кусочки, укроп и сыр. Теперь остается только срезать с приготовленных булочек верхушку и наполнить их начинкой. Подавать профитроли с лососем и сливочным сыром желательно с лимоном, красиво выложив их на тарелке. Надеемся, этот рецепт профитролей с сыром и рыбкой займет достойное место в копилке ваших рецептов!Слово редактора
Заварные профитроли с рыбной начинкой — небольшие закусочные булочки, которые удобно подавать на фуршете или праздничном столе. Тесто готовится по классическому заварному методу: масло, вода, мука и яйца. Начинка — слабосолёный лосось, плавленый сливочный сыр и укроп, измельчённые блендером до однородной массы. Подходит для приготовления заранее: булочки можно испечь накануне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло150г
- вода200мл
- соль2щепотка
- яйца куриные4шт.
- пшеничная мука120г
- Начинка
- лосось слабосоленый200г
- плавленый сыр Hochland сливочный200г
- укроп4веточка
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положите в кастрюлю сливочное масло и соль, влейте воду. Поставьте на огонь и держите, пока масло не растает.Воду с маслом лучше не доводить до бурного кипения — достаточно полного растворения масла. - Шаг 2
Снимите с огня и вмешайте муку. Верните на конфорку и, постоянно помешивая, держите тесто на огне, пока оно не станет однородным и не начнёт отставать от стенок кастрюли.Тесто должно быть тёплым, но не горячим, перед добавлением яиц — иначе белок свернётся. - Шаг 3
Снимите с плиты. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого.Тесто правильной консистенции медленно стекает с ложки широкой лентой, не растекается. - Шаг 4
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите небольшие булочки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут — до золотистой корочки. Оставьте в выключенной духовке до остывания.Следите, чтобы дверца духовки первые 15 минут оставалась закрытой — иначе булочки осядут. - Шаг 5
Нарежьте лосося на небольшие кусочки, положите в блендер вместе с укропом и плавленым сыром. Измельчите до однородной массы.Если лосось достаточно солёный, дополнительно солить начинку не нужно — попробуйте перед наполнением. - Шаг 6
С каждой булочки срежьте верхушку, наполните профитроли начинкой и накройте срезанными крышечками.Наполнять булочки лучше непосредственно перед подачей, чтобы тесто оставалось хрустящим. - Шаг 7
Накрываем срезанными крышечками и подаем. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые профитроли подавайте в день приготовления — заварное тесто быстро размягчается от влажной начинки. Пустые булочки можно испечь заранее и хранить при комнатной температуре до суток. Этот рецепт легко адаптировать: лосося можно заменить форелью или скумбрией горячего копчения. Пошаговые фото помогут точно повторить результат.Оценить0.00
0