Говяжьи ребра с овощами в винном соусе

23 марта 2018

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Одно из универсальных блюд, которое отлично подходит для воскресного обеда и праздничного стола. Мясо получается мягким и сочным за счет долгого томления в соусе с овощами, с насыщенным ароматом трав и специй, и легким послевкусием от красного вина. На гарнир подала рассыпчатую гречку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основые
говяжьи ребра1.2кг
морковь2шт.
лук репчатый2шт.
горошек зеленый замороженный2ст. л.
мука1ст. л.
приправа для мяса1ст. л.
розмарин2веточка
лавровый лист2шт.
растительное масло для жарки3ст. л.
перец черный горошкомпо вкусу
вино красное200мл
вода200мл

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории614кКал
25.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Говяжьи ребра промыть в холодной воде, обсушить полотенцем от воды. В глубоком сотейнике обжарить ребра на растительном масле до золотистой корочки. Переложить в жаропрочную форму для духовки.
Шаг 2
В сотейнике, где жарились ребра, добавить растительное масло и обжарить морковь, лук и зеленый горошек буквально пару минут до золотистости.
Шаг 3
Добавить столовую ложку муки, перемешать.
Шаг 4
Влить воду, перемешать, следом вино, довести до кипения и посолить по вкусу.
Шаг 5
Соус с овощами перелить в форму с мясом, посыпать специями для мяса (у меня майоран, петрушка, смесь перцев, сладкая паприка, черный перец горошком, лавр. лист, веточки розмарина).
Шаг 6
Отправить в разогретую духовку при 190°С, томить 2–2,5 часа.
Шаг 7
После томления у мяса появляется запеченная корочка красного насыщенного цвета, мясо легко отделяется от косточки, соус с пропеченными овощами и ароматными специями.
Шаг 8
Приятного аппетита!