У меня есть друзья, живущие всю жизнь у океана в Малибу, и у них дома самая вкусная домашняя еда в Лос-Анджелесе. Готовит сама хозяйка, даже хлеб печет, я не могла в это поверить (вы бы тоже не

Юлия Высоцкая

15 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Хлеб с оливками и чесноком

Для теста подойдет обычная очищенная вода или минеральная вода без газа.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фокачча с черешней

Я больше люблю с вишней, но тогда обязательно нужно фокаччу, пока горячая, посыпать щедро сахарной пудрой.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Фокачча с чесноком и розмарином

В поисках идеального рецепта для домашней фокаччи не один десяток килограммов муки был использован, не один десяток рецептов, найденных в разных источниках, был воплощен в жизнь. Один из самых любимых

Юлия Высоцкая

26 ноября 2010

Хлеб выходного дня

Алексей Батин

26 марта 2018

Подготовка

5 часов

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Если есть время, и душа просит:) Вариант от 24-03-2018. Наверняка, один из миллионов способов «отдохнуть в выходные на кухне»:)

Что-то подсказывает — главное тут — не уменье, чтобы некий позитив в душе возник.

Вот одним мартовским утром так и пришло, нечто внутри сказало: «Сегодня тот самый день, надо попробовать»:)

Так и записал в архив — «Просто хлебушко. Рецепт от 24 марта 2018 года».

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

573

кКал

24%

Белки

16 г

Жиры

12 г

Углеводы

100 г

% от дневной нормы

4 %

2 %

7 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

мука

Ингредиент

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

1 кг

вода

Ингредиент

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

узнать больше

550 мл

мед

Ингредиент

Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

узнать больше

3 ст. л.

дрожжи сухие

2 ч. л.

соль крупного помола

1 ч. л.

растительное масло

Ингредиент

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

узнать больше

3 ст. л.

курага

Ингредиент

Курага это высушенные половинки абрикосов.

узнать больше

7 шт.

морковь

Ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

узнать больше

0,7 шт.

подсолнечные семечки

Ингредиент

Польза, равно как и вред от употребления подсолнечных семечек, объясняется их повышенной питательностью. Этот уникальный продукт содержит незаменимые аминокислоты, большое количество витамина Е, который продлевает молодость, а также различных минеральных соединений.

узнать больше

1 ½ горсти

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/28

Итак... Настроение создали:) Морковь и курагу нарезали мелко-мелко. Конечно, техники сейчас ой как много и разной. Но, если честно... Уж даже в плов ручками режу, чтобы «от души» и «с душой». А тут-то несколько штук кураги и часть одной морковки. Искренне верю — когда ручками и неспеша — чуток души в блюдо переходит. К тому же, тут-то мы затеваем хлеб.

На весь экран

# шаг 2/28

Муку просеяли через сито — насытили кислородом. Туда же мед, на него — дрожжи. Добавили соль, растительное масло. Влили теплую воду. Насыпали семечек, кураги и морковь. Полюбовались:)

На весь экран

# шаг 3/28

Еще разок поближе всмотримся. На мой взгляд, добавить тут к основному составу теста можно разного и много. Собираюсь вот попробовать с сухими травками ароматными, специями, свежемолотыми вручную в ступе, да много с чем. Но, думаю, что нужно и классику попробовать, да с разной мукой. Так сказать, ощутить маисовую цивилизацию (кукуруза), рисовую (юго-восточную), а уж гречка-рожь...

На весь экран

# шаг 4/28

Сперва ложкой все перемешали.

На весь экран

# шаг 5/28

Потом ручками все хорошенько помяли-замесили.

На весь экран

# шаг 6/28

Если в процессе видим, что чуть жиже или липкое слишком, чуть муки и снова месить. Ручками. С улыбкой:)

На весь экран

# шаг 7/28

Ну вот как-то так замесили.

На весь экран

# шаг 8/28

Пленкой на первые 2–3 часа плотно прикрыли.

На весь экран

# шаг 9/28

Полотенцем укрыли, и так на кухне в тепле пусть и стоит. Не менее 2–3 часов, думается мне, что если часов 4–6, то и лучше. Да! Ключевой момент для успеха — на полотенце должен быть нарисован какой-то веселый зверь:) Вот, улыбчивый конь, например... Иначе — никак!

На весь экран

# шаг 10/28

Через время открываем, мукой чуть посыпаем, пальцами упругость проверяем.

На весь экран

# шаг 11/28

Если вот следы остаются, значит, все идет по плану.

На весь экран

# шаг 12/28

Еще руками помяли, уже без пленки под полотенцем оставили еще на часок. Полотенце с улыбающимся конем.

На весь экран

# шаг 13/28

Ну вот, тесто готово.

На весь экран

# шаг 14/28

На противень большой выстилаем пергамент, мукой чуть его.

На весь экран

# шаг 15/28

Сформировали батон и круглый крестьянский. Сделали надрезы.

На весь экран

# шаг 16/28

Эдак, полюбовались.

На весь экран

# шаг 17/28

Тем временем духовку нагрели до 200°С.

На весь экран

# шаг 18/28

И в духовку его на 40 минут.

На весь экран

# шаг 19/28

Через 40 минут выключили, он примерно такой, наш хлебушко. Тут момент один тонкий. Ну, может, кто иначе как, я так поступаю — после как в нагретую духовку поставил, первые минут 10 оба нагревателя снизу-сверху работают, отлично если в духовке при этом еще вентилятор внутренний воздух гоняет. Затем оставляю только нижний нагреватель и так минут 15–20 пеку. Последние 10–15 минут снова при обоих включеных нагревателях (и конвекция принудительная, вентилятор, если есть). При таком "ноу-хау" - реально и пропекается хорошо, и не подгорает сверху, и поджаристая корочка в самый раз...

На весь экран

# шаг 20/28

Достаем из духовки. Любуемся:)

На весь экран

# шаг 21/28

С другой стороны взглянем. Любуемся:) Хлеб же чуть остывает в это время и «отдыхает».

На весь экран

# шаг 22/28

Кисточкой обмазываем слегка растительным маслом. Думается, что можно и без этого. А еще думается, если обмазывать, то можно и ароматы разные тут добавить... В этот раз я так просто маслицем.

На весь экран

# шаг 23/28

Как уже понятно, наверняка, чтобы далее двинуться, нужно полюбоваться.

На весь экран

# шаг 24/28

Укутываем «веселым конем»:)

На весь экран

# шаг 25/28

Очень хорошо укутываем. Поэтому, если есть несколько полотенец с «улыбками», все в дело:) Пусть отдыхает и духом набирается добрым...

На весь экран

# шаг 26/28

Ну и вот.

На весь экран

# шаг 27/28

Нарезали пополам, убедились, что получилось.

На весь экран

# шаг 28/28

Зовем всех. Очень вкусно и ароматно. Позитивно!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Фокачча на минеральной воде от Карины

Рецепты

Сырно-тыквенные лепешки с колбасой и зеленью

Люблю лепёшки за их простоту и уют))) Да и от рецепта можно отойти...,пофантазировать свои добавочки! Мы в них заворачивали отбивные,но можно и просто подать к молоку или ряженке)))