Хлеб выходного дня

Итак... Настроение создали:) Морковь и курагу нарезали мелко-мелко. Конечно, техники сейчас ой как много и разной. Но, если честно... Уж даже в плов ручками режу, чтобы «от души» и «с душой». А тут-то несколько штук кураги и часть одной морковки. Искренне верю — когда ручками и неспеша — чуток души в блюдо переходит. К тому же, тут-то мы затеваем хлеб.

Муку просеяли через сито — насытили кислородом. Туда же мед, на него — дрожжи. Добавили соль, растительное масло. Влили теплую воду. Насыпали семечек, кураги и морковь. Полюбовались:)

Еще разок поближе всмотримся. На мой взгляд, добавить тут к основному составу теста можно разного и много. Собираюсь вот попробовать с сухими травками ароматными, специями, свежемолотыми вручную в ступе, да много с чем. Но, думаю, что нужно и классику попробовать, да с разной мукой. Так сказать, ощутить маисовую цивилизацию (кукуруза), рисовую (юго-восточную), а уж гречка-рожь...

Сперва ложкой все перемешали.

Потом ручками все хорошенько помяли-замесили.

Если в процессе видим, что чуть жиже или липкое слишком, чуть муки и снова месить. Ручками. С улыбкой:)

Ну вот как-то так замесили.

Пленкой на первые 2–3 часа плотно прикрыли.

Полотенцем укрыли, и так на кухне в тепле пусть и стоит. Не менее 2–3 часов, думается мне, что если часов 4–6, то и лучше. Да! Ключевой момент для успеха — на полотенце должен быть нарисован какой-то веселый зверь:) Вот, улыбчивый конь, например... Иначе — никак!

Через время открываем, мукой чуть посыпаем, пальцами упругость проверяем.

Если вот следы остаются, значит, все идет по плану.

Еще руками помяли, уже без пленки под полотенцем оставили еще на часок. Полотенце с улыбающимся конем.

Ну вот, тесто готово.

На противень большой выстилаем пергамент, мукой чуть его.

Сформировали батон и круглый крестьянский. Сделали надрезы.

Эдак, полюбовались.

Тем временем духовку нагрели до 200°С.

И в духовку его на 40 минут.

Через 40 минут выключили, он примерно такой, наш хлебушко. Тут момент один тонкий. Ну, может, кто иначе как, я так поступаю — после как в нагретую духовку поставил, первые минут 10 оба нагревателя снизу-сверху работают, отлично если в духовке при этом еще вентилятор внутренний воздух гоняет. Затем оставляю только нижний нагреватель и так минут 15–20 пеку. Последние 10–15 минут снова при обоих включеных нагревателях (и конвекция принудительная, вентилятор, если есть). При таком "ноу-хау" - реально и пропекается хорошо, и не подгорает сверху, и поджаристая корочка в самый раз...

Достаем из духовки. Любуемся:)

С другой стороны взглянем. Любуемся:) Хлеб же чуть остывает в это время и «отдыхает».

Кисточкой обмазываем слегка растительным маслом. Думается, что можно и без этого. А еще думается, если обмазывать, то можно и ароматы разные тут добавить... В этот раз я так просто маслицем.

Как уже понятно, наверняка, чтобы далее двинуться, нужно полюбоваться.

Укутываем «веселым конем»:)

Очень хорошо укутываем. Поэтому, если есть несколько полотенец с «улыбками», все в дело:) Пусть отдыхает и духом набирается добрым...

Ну и вот.

Нарезали пополам, убедились, что получилось.

Зовем всех. Очень вкусно и ароматно. Позитивно!