Особенности рецепта: Масляное печенье — рассыпчатое, тающее во рту

Name: Масляное печенье — рассыпчатое, тающее во рту
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: английская кухня

🟢 Быстро 🔥 254 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Софья Тукаева.

Масляное печенье — рассыпчатое, тающее во рту

08 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Софья ТукаеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Наводящее смуту в семьях, устраивающее ожесточенные бои за последний кусочек и дарующее неописуемое наслаждение… Все так. Даже сейчас, вспоминая чарующий вкус этих печенек, я захлебываюсь слюной. Такие они вкусные. Так что, если все-таки решитесь их приготовить, не говорите потом, что я вас не предупреждала. Не заметите, как от целого противня останется одно печенье, за которое будет биться вся семья.

Слово редактора

Масляное печенье готовится из простых ингредиентов: сливочного масла, муки, сахара и яичных желтков. Тесто получается мягким и пластичным — его легко раскатывать и вырезать любыми формочками. После выпечки печенье выходит рассыпчатым, с лёгким ванильным ароматом. Подходит к чаю, кофе или как самостоятельное лакомство. Можно посыпать орехами перед выпечкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории254кКал
10.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло взбила с сахаром и ванильным сахаром около пяти-семи минут до пышной массы.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается.
Шаг 2
Шаг 2
По одному ввела три желтка, каждый раз дожидаясь однородности.
Один желток оставьте заранее — он пойдёт на смазывание перед выпечкой.
Шаг 3
Шаг 3
Муку просеяла и смешала с солью, затем ввела в масляную массу с помощью миксера с насадкой для теста или лопаткой.
Если нет насадки для теста, муку можно вмешать лопаткой, а потом домесить руками.
Шаг 4
Замесила тесто до однородного состояния, сформировала шар, завернула в плёнку и убрала в холодильник на час.
Не пропускайте охлаждение: из хорошо остывшего теста проще вырезать ровные фигуры.
Шаг 5
Шаг 5
Духовку разогрела до 180 °C. На поверхности, присыпанной мукой, раскатала тесто в пласт толщиной пять миллиметров и вырезала печенье формочками.
Толщина пласта влияет на результат: при пяти миллиметрах печенье получается плотным и рассыпчатым, при меньшей толщине — более хрустящим.
Шаг 6
Шаг 6
Переложила на противень с пергаментом, смазала оставшимся желтком и по желанию посыпала орешками.
Орехи можно слегка вдавить в тесто, чтобы не осыпались при подаче.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекала 10–15 минут до золотистого цвета. Дала полностью остыть.
Следите в конце выпечки: печенье быстро переходит от золотистого к пережаренному.

На заметку

Готовое печенье храните в закрытой коробке или контейнере при комнатной температуре до пяти дней — со временем оно становится ещё рассыпчатее. По этому рецепту можно делать как классические круглые печенья, так и фигурные — сердечки, звёзды, ёлочки. Фото готовых изделий удобно делать сразу после остывания, пока поверхность блестит от желтка.

Оценить51

Софья Тукаева