Салат «Фрау сельдь» с фасолью и свеклой в виде фигурки
Описание рецепта
Простой, но в тоже время вкусный и сытный салатик. Этот салат я обычно готовлю к праздничному столу — фигурная подача из свеклы и яблока всегда собирает вокруг себя гостей с телефонами. Если не хочется возиться с декором, можно просто перемешать всё слоями в салатнике — вкус от этого не изменится.Слово редактора
Салат «Фрау сельдь» — сытная закуска на основе слабосоленой сельди, свеклы, яблока, фасоли и яиц, заправленная домашним майонезом. Особенность рецепта — не только состав, но и подача: часть ингредиентов используется для оформления салата в виде женской фигурки в платье и шляпке из свеклы. Голова и хвост сельди, желток, кусочки яблока и фасоль идут на декор, а остальное перемешивается в классический слоёный салат. Хорошо подойдёт на праздничный стол как эффектная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь слабосоленая1шт.
- фасоль красная консервированная ТМ «Фрау Марта»1банка
- яблоки1шт.
- яйца куриные3шт.
- майонез домашний4ст. л.
- лук-порей1пучок
- свекла вареная1шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для салата предварительно необходимо отварить яйца и свеклу.Свеклу и яйца варите заранее, чтобы они успели остыть — тёплые ингредиенты сделают салат водянистым. - Шаг 2
Сельдь чистим и отдельно отрезаем хвост и голову, оставляем, они нам пригодятся для украшения салата.Голову и хвост сельди не выбрасывайте: они станут ключевыми деталями фигурной подачи в конце рецепта. - Шаг 3
Сельдь режем на кубики и очищаем от косточек.Удобнее филетировать сельдь заранее купленным филе без костей, если не хочется тратить время на разбор тушки. - Шаг 4
Высыпаем сельдь в салатник.Кубики сельди старайтесь делать одного размера — так салат будет выглядеть аккуратнее на срезе. - Шаг 5
Яблоко режем на кубики.Яблоко лучше брать кисло-сладкого сорта — оно даст свежую нотку на фоне жирной сельди и майонеза. - Шаг 6
Высыпаем к сельди.Чтобы яблоко не потемнело до подачи, можно слегка сбрызнуть его лимонным соком. - Шаг 7
Яйца очищаем от скорлупы.Чистить яйца проще, если сразу после варки опустить их в холодную воду на пару минут. - Шаг 8
Отделяем желтки, мелко режем белок на кубики.Белок режьте мельче, чем сельдь и яблоко — так он равномернее распределится по слою. - Шаг 9
Высыпаем белок в салат.Этот слой можно слегка присолить, если белок кажется совсем нейтральным на вкус. - Шаг 10
Желтки из мельчаем, часть нам понадобятся для украшения, остальную часть можно высыпать в салатницу.Оставленные для украшения желтки удобно протереть через сито — получится рассыпчатая жёлтая крошка. - Шаг 11
Очищаем свеклу.Свеклу проще чистить сразу после варки, пока она тёплая — кожица снимается легче. - Шаг 12
Трем свеклу на терке.Используйте терку с крупными отверстиями, чтобы свекольный слой держал форму и не превращался в кашицу. - Шаг 13
Немного свеклы нужно оставить для украшения, остальную часть выкладываем в салатник.Отложенную свеклу храните в отдельной тарелке — она понадобится для платья и шляпки фигурки. - Шаг 14
Берем фасоль ТМ «Фрау Марта» и высыпаем в салат, немного фасолинок оставить для украшения.Если фасоль консервированная, слейте жидкость и слегка обсушите её бумажным полотенцем перед добавлением. - Шаг 15
Домашний майонез добавляем по вкусу.Майонез добавляйте постепенно и пробуйте — количество можно регулировать по густоте и вкусу. - Шаг 16
Измельчаем лук.Лук-порей режьте только белую часть, она мягче и не даёт резкого вкуса, как обычный репчатый. - Шаг 17
Добавляем лук в салат.Добавляйте лук в последнюю очередь перед перемешиванием, чтобы он не успел отдать лишнюю горечь. - Шаг 18
Перемешиваем.Перемешивайте аккуратно, снизу вверх, чтобы не размять кусочки сельди и яблока. - Шаг 19
Часть салата сделаем в виде фрау сельди, выкладываем голову от сельди на тарелку.Для устойчивости фигурки используйте плоское широкое блюдо — так голова сельди не соскользнёт. - Шаг 20
Затем из салата формируем платье и шляпку из свеклы, выкладываем хвост и декорируем платье желтком.Формируя платье, слегка утрамбовывайте свеклу ложкой, чтобы силует держал форму дольше. - Шаг 21
Вырезаем руки и туфельки из яблока, делаем весенний букетик из моркови и украшаем платье фасолинками. Приятного весеннего аппетита!Для мелких деталей декора удобно использовать нож для карвинга или маленькие фигурные формочки.