Цветная капуста с польским соусом из сливочного масла и яиц
Описание рецепта
Капуста получается нежной, а горячий масляный соус с яйцами и лимоном делает её сытной и праздничной — при том что на плите это всё занимает меньше получаса.Слово редактора
Польский соус — классика европейской кухни: растопленное сливочное масло с крошкой варёных яиц, зеленью петрушки и лимонным соком. В этом рецепте он подаётся горячим к варёной цветной капусте. Блюдо простое по составу, но выглядит нарядно и подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Капусту можно подавать тёплой или холодной — соус в обоих случаях хорош.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная1кг
- вода1л
- соль1ч. л.
- уксус3ст. л.
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное150г
- лимонный сок1ч. л.
- сахар1щепотка
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Воду посолите и доведите до кипения. Влейте уксус.Уксус помогает капусте сохранить белый цвет при варке. - Шаг 2Шаг 2Цветную капусту разберите на некрупные соцветия, опустите в кипящую воду и варите на среднем огне 15–20 минут.Если любите капусту с лёгким хрустом, варите 15 минут; для более мягкой — все 20.
- Шаг 3Шаг 3Откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь воде и остыть.Капусту можно подавать тёплой или полностью остывшей — это дело вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Яйца отварите вкрутую, остудите и натрите на мелкой тёрке в крошку. Петрушку мелко измельчите.Яйца легче натираются в крошку, если они полностью остыли после варки.
- Шаг 5Шаг 5В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте сахар и обжарьте в нём сухари до румяного цвета.Сухари должны лишь слегка подрумяниться, не пережгите — иначе соус будет горчить.
- Шаг 6Шаг 6Смешайте масло с сухарями, яичной крошкой и петрушкой. Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу белым молотым перцем.Соус готовьте непосредственно перед подачей и сразу несите на стол горячим.
На заметку
Подавайте капусту на блюде, полив горячим польским соусом сверху или поставив соус отдельно. Хранить готовое блюдо лучше не более суток в холодильнике, соус при этом застынет — разогрейте его на малом огне. Этот рецепт с фото подходит для вегетарианского стола, если исключить уксус животного происхождения. Петрушку можно заменить укропом.Оценить58
0