Салат со свеклой, изюмом и кешью на йогурте
Описание рецепта
Свекла с кешью и изюмом — неочевидное сочетание, но в тарелке оно работает: сладко, сытно, без тяжести. Йогурт вместо майонеза делает салат лёгким, а яблоко добавляет свежести.Слово редактора
Салат из запечённой свеклы с яблоком, жареным кешью и изюмом — лёгкое блюдо без майонеза. Заправка из нежирного йогурта держит баланс между сладостью свеклы и кислинкой яблока. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к птице. Готовится просто: основная работа — запечь свеклу заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- яблоки1шт.
- кешью жареный «Семушка» 50г
- изюм узбекский черный «Семушка»90г
- петрушка зелень3веточка
- йогурт нежирный3ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу запеките в духовке, очистите и нарежьте крупным кубиком.Свеклу удобно запечь накануне: оберните фольгой и держите при 200 °C около часа в зависимости от размера. - Шаг 2
Яблоко нарежьте крупно.Берите кисло-сладкое яблоко — оно лучше балансирует сладость свеклы. - Шаг 3
Петрушку порубите.Петрушку рубите мелко, чтобы она равномерно распределилась по салату. - Шаг 4
Кешью измельчите.Если кешью несолёный, можно слегка поджарить его на сухой сковороде две-три минуты. - Шаг 5
Изюм промойте и обсушите.Изюм после промывки обсушите на бумажном полотенце, чтобы лишняя влага не разжижала заправку. - Шаг 6
Шаг 6Соедините в салатнике свеклу, яблоко, кешью, изюм. Заправьте нежирным йогуртом, посолите и хорошо перемешайте.Йогурт добавляйте постепенно: консистенция заправки зависит от его густоты. - Шаг 7Шаг 7Посыпьте салат рубленой петрушкой и подавайте.Петрушку добавляйте в самом конце, чтобы она не потемнела от свекольного сока.
На заметку
Подавайте салат сразу после приготовления — свекла окрашивает яблоко, и через час вид становится менее аппетитным. Если нужно приготовить заранее, держите свеклу и яблоко отдельно, соединяйте перед подачей. Этот рецепт удобно повторять по фото: пропорции свободные, ориентируйтесь на вкус.Оценить0.00
0