+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама

Необычный шоколадный кулич

Необычный шоколадный кулич
Необычный шоколадный кулич
Необычный шоколадный кулич
Необычный шоколадный кулич
Необычный шоколадный кулич
115088 ed4 square100
Необычный шоколадный кулич
Необычный шоколадный кулич
Необычный шоколадный кулич
Необычный шоколадный кулич
Приготовление
4 часа
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Очень вкусный и ароматный, душевный кулич! За несколько дней до Пасхи спешу поделиться его интересным рецептом. В чем его необычность? Ну, во-первых, он шоколадный. И не просто шоколадный, а шоколадно-пряный благодаря специям, что само по себе ново. Да, есть рецепты шоколадных куличей, но они встречаются не так часто. Во-вторых, меня заинтриговал состав куличика, где в тесто помимо обычной пшеничной муки добавляется манная крупа. И еще одна особенность — способ приготовления, но об этом в самом рецепте. А что касается результата — кулич ну очень вкусный! Текстура одновременно не плотная, но и не волокнистая. Такая, знаете ли, рыхлая, пористая и пушистая, что меня очень порадовало. От этого куличик буквально тает во рту. Ароматы шоколада дополняются пряным составом специй, что сводит с ума еще на стадии выпечки. Все вместе делает вкус куличика каким-то явно особенным, более глубоким и насыщенным.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
379
кКалл
16%
Белки7 г
Жиры7 г
Углеводы71 г
% от дневной нормы
2 %
1 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Опара:
15 г
55 г
100 мл
Шоколадная смесь:
30 г
50 г
½ ч. л.
1 щепотка
60 мл
Тесто:
170 г
50 г
50 г
40 г
1 шт.
1 шт.
50 г
50 г
5 шт.
1 шт.
1 щепотка
½ пакета
Для глазури:
1 шт.
3 капли
150 г
1 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
249815 ed4 square150
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Сначала приготовим какао-смесь. Для нее нам необходим какао-порошок, сахар, соль, сода и 60 мл воды.
Сначала приготовим какао-смесь. Для нее нам необходим какао-порошок, сахар, соль, сода и 60 мл воды.
На весь экран
шаг 2
В ковшике смешать все ингредиенты для какао-смеси и поставить на огонь.
В ковшике смешать все ингредиенты для какао-смеси и поставить на огонь.
На весь экран
шаг 3
Довести какао-смесь до кипения, выключить и полностью охладить.
Довести какао-смесь до кипения, выключить и полностью охладить.
На весь экран
шаг 4
Пока остывает какао-смесь, подготовим опару. 15 г свежих дрожжей развести в теплом молоке и всыпать 55 г муки. Затянуть мисочку пищевой пленкой и оставить в теплом месте для «пробуждения» дрожжей.
Пока остывает какао-смесь, подготовим опару. 15 г свежих дрожжей развести в теплом молоке и всыпать 55 г муки. Затянуть мисочку пищевой пленкой и оставить в теплом месте для «пробуждения» дрожжей.
На весь экран
шаг 5
В то время, пока какао-смесь остывает, а дрожжи подходят, подготовим сухофрукты. У меня темный изюм и вяленая груша, нарезанная кубиками размером с изюминку.
В то время, пока какао-смесь остывает, а дрожжи подходят, подготовим сухофрукты. У меня темный изюм и вяленая груша, нарезанная кубиками размером с изюминку.
На весь экран
шаг 6
Залить сухофрукты крепким ароматным алкоголем (у меня коньяк).
Залить сухофрукты крепким ароматным алкоголем (у меня коньяк).
На весь экран
шаг 7
Теперь подготовим специи для придания нашему шоколадному куличику еще более пряных и волнующих ароматов. Сахар ванильный. Корица молотая. Одна гвоздичка и зерна кардамона. Кардамон освободить от грубой оболочки, а зернышки вместе с гвоздичкой истолочь в пыль.
Теперь подготовим специи для придания нашему шоколадному куличику еще более пряных и волнующих ароматов. Сахар ванильный. Корица молотая. Одна гвоздичка и зерна кардамона. Кардамон освободить от грубой оболочки, а зернышки вместе с гвоздичкой истолочь в пыль.
На весь экран
шаг 8
Также сразу подготовим все основные ингредиенты для теста. В большую чашу просеять муку. Вбить к муке одно целое яйцо. А одно яйцо разделить на белок (отдельно в емкость для взбивания) и желток. Желток отправить к муке. Сливочное масло растопить.
Также сразу подготовим все основные ингредиенты для теста. В большую чашу просеять муку. Вбить к муке одно целое яйцо. А одно яйцо разделить на белок (отдельно в емкость для взбивания) и желток. Желток отправить к муке. Сливочное масло растопить.
На весь экран
шаг 9
Манную крупу и 50 г сахара также отправляем к муке, яйцу и желтку.
Манную крупу и 50 г сахара также отправляем к муке, яйцу и желтку.
На весь экран
шаг 10
Через 30 мин. заглянем к опаре — она великолепна! Отличная дрожжевая шапочка. Начнем замешивать тесто.
Через 30 мин. заглянем к опаре — она великолепна! Отличная дрожжевая шапочка. Начнем замешивать тесто.
На весь экран
шаг 11
Я замешивала тесто деревянной ложкой. Сначала перетереть сухие ингредиенты с яйцами до состояния крошки.
Я замешивала тесто деревянной ложкой. Сначала перетереть сухие ингредиенты с яйцами до состояния крошки.
На весь экран
шаг 12
Всыпать специи: ванильный сахар, корицу, измельченные в ступке зерна кардамона и гвоздичку. Плюс растопленное сливочное масло.
Всыпать специи: ванильный сахар, корицу, измельченные в ступке зерна кардамона и гвоздичку. Плюс растопленное сливочное масло.
На весь экран
шаг 13
Вводим опару и тщательно вымешиваем тесто!
Вводим опару и тщательно вымешиваем тесто!
На весь экран
шаг 14
Теперь в тесто вводим полностью остывшую к тому времени смесь какао и тщательно и уверенно вымешиваем тесто.
Теперь в тесто вводим полностью остывшую к тому времени смесь какао и тщательно и уверенно вымешиваем тесто.
На весь экран
шаг 15
Я 7 мин. активно его вымешивала и в результате получила вот такое блестящее шоколадное тесто. Сразу скажу — оно довольно жидкое. Но оно и должно быть таким. Накрыть смоченным в горячей воде кухонным полотенцем и оставить подходить тесто в теплом месте на 1 час.
Я 7 мин. активно его вымешивала и в результате получила вот такое блестящее шоколадное тесто. Сразу скажу — оно довольно жидкое. Но оно и должно быть таким. Накрыть смоченным в горячей воде кухонным полотенцем и оставить подходить тесто в теплом месте на 1 час.
На весь экран
шаг 16
Через указанное время взбить оставшийся белок в пену. Сухофруты освободить от коньяка, обсушив бумажным полотенцем.
Через указанное время взбить оставшийся белок в пену. Сухофруты освободить от коньяка, обсушив бумажным полотенцем.
На весь экран
шаг 17
Вот округлившееся через час тесто.
Вот округлившееся через час тесто.
На весь экран
шаг 18
Вводим в него взбитый белок и сухофрукты, тщательно вымешиваем тесто снова, тесто довольно липкое. Закрываем снова полотенцем и даем ему отдохнуть еще в течение часа.
Вводим в него взбитый белок и сухофрукты, тщательно вымешиваем тесто снова, тесто довольно липкое. Закрываем снова полотенцем и даем ему отдохнуть еще в течение часа.
На весь экран
шаг 19
Тесто ровно через час. Оно снова округлилось и стало попышнее!
Тесто ровно через час. Оно снова округлилось и стало попышнее!
На весь экран
шаг 20
Теперь раскладываем тесто по формам. У меня получилось из указанного количества ингредиентов два небольших куличика. Но можно испечь один побольше. Оставляем тесто в формах подходить минут 40.
Теперь раскладываем тесто по формам. У меня получилось из указанного количества ингредиентов два небольших куличика. Но можно испечь один побольше. Оставляем тесто в формах подходить минут 40.
На весь экран
шаг 21
Через час тесто в формах подросло, но не так может быть сильно, как я ожидала. Ставим куличики в разогретую до 110°С духовку на 15 мин., они растут в это время. Затем увеличиваем градус до 180°С и печем еще 30–40 мин. Проверяем на готовность зубочисткой. Остужаем на решетке.
Через час тесто в формах подросло, но не так может быть сильно, как я ожидала. Ставим куличики в разогретую до 110°С духовку на 15 мин., они растут в это время. Затем увеличиваем градус до 180°С и печем еще 30–40 мин. Проверяем на готовность зубочисткой. Остужаем на решетке.
На весь экран
шаг 22
Для глазури взбить белок с каплей лимонного сока, сахарной пудрой и ложкой какао. Украсить куличик по вкусу и желанию. У меня вот так простенько, потому что кулич сам по себе получается настолько самодостаточный, что не требует дополнительного декора.
Для глазури взбить белок с каплей лимонного сока, сахарной пудрой и ложкой какао. Украсить куличик по вкусу и желанию. У меня вот так простенько, потому что кулич сам по себе получается настолько самодостаточный, что не требует дополнительного декора.
На весь экран
шаг 23
Посмотрите, я говорила о структуре! Рыхлая, пушистая, легкая, в маленькую круглую дырочку. Чем-то напоминает кексовую текстуру. Нам очень понравился такой необычный вариант пасхальной выпечки!
Посмотрите, я говорила о структуре! Рыхлая, пушистая, легкая, в маленькую круглую дырочку. Чем-то напоминает кексовую текстуру. Нам очень понравился такой необычный вариант пасхальной выпечки!
На весь экран
шаг 24
Ароматы так и зовут попробовать еще кусочек. Если вы любите пробовать что-то новое и экспериментировать на кухне, вам этот куличик должен прийтись по вкусу!
Ароматы так и зовут попробовать еще кусочек. Если вы любите пробовать что-то новое и экспериментировать на кухне, вам этот куличик должен прийтись по вкусу!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 32
Ed4 square50
Отправить
Юлия Ковтун
Юлия Ковтун
08.04.2018 19:00:46

Необычный и очень вкусный кулич! Сил не было ждать, пока допечется, запах исходил из духовки неверный! В общем, полного охлаждения не дождались и ели ещё тёплым 😃 великолепный кулич! Большое спасибо за рецепт! 💐😊

Лена loneil
Лена loneil
08.04.2018 20:35:59
Юлия Ковтун,

Юленька, огромнейшее спасибо за доверие к моему рецепту🙏🌷🌺☀️ Я очень рада, что рецепт не подвёл ваши ожидания и вам понравился! 😇😃💕 спасибо за столько добрых слов!!!👏💖☀️🌺 И фото отличное! Мне очень приятно😘🌷

Юлия Ковтун
Юлия Ковтун
08.04.2018 20:52:28
Лена loneil,

Ваш кулич не просто не подвёл мои ожидания, он их с лихвой превзошёл! Очень люблю печь, но едок я не ахти какой. От этого кулича слопала сразу два больших куска и могла бы его весь сама приговорить, но пришлось себя останавливать 🤪😃 очень богатый вкусовой букет у кулича и долго остаётся во рту приятное послевкусие. На мой взгляд кулич необыкновенно вкусный 😊👍

Лена loneil
Лена loneil
08.04.2018 20:59:23
Юлия Ковтун,

Спасибо огромное!🙏🌸🌹🌺🌷я полностью согласна, набор ароматов и вкусов необычный, неизбитый, очень насыщенный! Очень! я для себя например тоже впервые открыла в выпечке соединение вкуса и сильных специй и шоколада! И что как раз и понравилось, так это что они не перебивают друг друга, а гармонично сочетаются!😀👍 и, конечно, мне приятно, что находятся люди, которым тоже нравятся такие же вкусы! 😘👍🌺☀️🌷💖

Юлия Ковтун
Юлия Ковтун
08.04.2018 21:07:55
Лена loneil,

Абсолютно с Вами согласна- очень гармоничное сочетание! Люблю всё необычно вкусное ☺️🙃

Лена loneil
Лена loneil
08.04.2018 21:13:21
Юлия Ковтун,

Вот и я постоянно ищу в кулинарии для себя что-то новое, но по этом ну очень вкусное!👌😻

Юлия Ковтун
Юлия Ковтун
08.04.2018 21:21:21
Лена loneil,

Буду ждать новых рецептов 😊 необычных и вкусных🙃

Лена loneil
Лена loneil
08.04.2018 21:28:34
Юлия Ковтун,

Спасибо! Постараюсь оправдать ваши ожидания!😉🌻

Юлия Ковтун
Юлия Ковтун
08.04.2018 21:52:40
Лена loneil,

🌹☺️

*Elenissima*
*Elenissima*
07.04.2018 03:09:05

Леночка, очень интересно и так красиво! Про вкус не сомневаюсь!😍😋👌

Лена loneil
Лена loneil
07.04.2018 07:12:07
*Elenissima*,

Леночка, спасибо за такие тёплые слова!😘💖💕🌻🌹 куличик вкусный вышел, что правда то правда😁😉нам понравился!

iraadoeva
iraadoeva
06.04.2018 11:44:50

Красота какая))

Лена loneil
Лена loneil
06.04.2018 20:19:56
iraadoeva,

Спасибо большое за тёплые слова🌷🌺💕💖⭐️ Очень приятно, что куличик понравился!😁😍🌻

ТатьянаS
ТатьянаS
06.04.2018 10:30:21

Прекрасен во всех отношениях! 👉🍰👈🌞

Лена loneil
Лена loneil
06.04.2018 10:32:38
ТатьянаS,

Танечка, спасибо за похвалу!😘🌹💖🌺🌷 мне очень прияно

Лена loneil
Лена loneil
06.04.2018 10:34:12
ТатьянаS,

Танюша, благодарю от души за такие добрейшее и тёплые слова!😘💖🌹💕🌷 очень рада что ты та оценила плод моих стараний😁

Галина
Галина
06.04.2018 10:12:32

А я обязательно попробую его испечь кексом. Ну очень заманчивый рецепт😋😇 Только можно уточнить диаметр металлической формы? И, если можно, общий вес этих двух уже готовых изделий. Это чтобы определиться с размером формы для кекса. Заранее благодарна.😘

Лена loneil
Лена loneil
06.04.2018 10:24:38
Галина,

Галиночка, очень приятен ваш комментарий!😍😘🌷🌹💖спасибо! Смотрите, только что измерила диаметр металлической формы - 14 см, второй куличик пекла в самом маленьком бумажном стаканчике для куличей, вот не знаю его объем((( а общий вес двух куличей примерно 750 г, потому как от маленького мы уже кусочек съели, попробовать же надо. И ещё - если вы любитель сладкого, то сахар можно увеличить, потому как кулич не приторный, в основном сладость от сухофруктов идёт. Больше насыщенный шоколадный вкус

Галина
Галина
06.04.2018 10:30:56
Лена loneil,

Большое спасибо!

Лена loneil
Лена loneil
06.04.2018 10:31:55
Галина,

Если соберётесь испечь, буду только рада! И буду ждать вашей оценки!😁

Показать еще комментарии