Особенности рецепта: Суп-пюре из фасоли с индейкой и чесночными гренками

🟢 Быстро 🔥 546 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Констанция.

Суп-пюре из фасоли с индейкой и чесночными гренками

09 октября 2026

Время приготовления 40 мин

КонстанцияАвтор рецепта

Описание рецепта

Суп-пюре из консервированной фасоли выручает меня в тех случаях, когда очень хочется съесть тарелочку горячего сытного супа, но времени на приготовление основательного первого блюда просто нет. Этот суп варится быстро, в нем используются самые доступные продукты, и получается суп очень вкусным. Весна в этом году не торопится вступать в свои права, поэтому ароматный и сытный суп-пюре из фасоли будет очень кстати в холодную весеннюю погоду. Если бородинского хлеба не найдётся, гренки отлично получатся и из любого другого ржаного или даже пшеничного — главное, чтобы корочка была хрустящей. Этот суп хорошо переносит разогрев на следующий день, так что можно смело варить на пару порций больше.

Слово редактора

Суп-пюре из фасоли — быстрое сытное первое блюдо на основе консервированной фасоли, картофеля, лука и моркови, которые варятся в кипятке со сливочным маслом до мягкости, а затем измельчаются блендером до однородной кремовой текстуры. Отдельно готовится пряное филе индейки со специями и карри, а также чесночные гренки из ржаного хлеба, обжаренные или подсушенные в духовке. Все компоненты соединяются уже в тарелке при подаче, что позволяет каждому регулировать сочетание вкусов и текстур по своему желанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фасоль красная консервированная ТМ «Фрау Марта»2банка
картофель3шт.
лук репчатый1шт.
морковь1шт.
индейка филе200г
хлеб ржаной200г
чеснок3зубчик
растительное масло3ст. л.
перец кайенский красный0.2ч. л.
мускатный орех молотый0.2ч. л.
карри0.5ч. л.
сольпо вкусу
сливочное масло1ст. л.
зелень рубленаяпо вкусу

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы71г
23.67% от дневной нормы
Калории546кКал
22.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
На разогретую сковороду налить растительное масло, выложить нарезанный пластинками чеснок и все пряности (можно подобрать их по своему вкусу). Обжарить на среднем огне около 2 минут.
Чеснок не режьте слишком тонко — на среднем огне он быстро подгорает и начинает горчить.
Шаг 2
Филе индейки нарезать на мелкие кусочки.
Чем мельче нарезка филе, тем равномернее прожарится индейка и тем нежнее будет текстура в супе.
Шаг 3
Выложить кусочки филе к специям на сковороду.
Раскладывайте кусочки филе в один слой, чтобы они обжаривались, а не тушились в собственном соку.
Шаг 4
Перемешать и жарить, периодически помешивая, до готовности.
Огонь держите средним и помешивайте чаще — так мясо не пересушится и не пристанет ко дну.
Шаг 5
Готовое пряное филе индейки оставить на сковороде, накрыть крышкой и сохранять теплым до сервировки супа.
Крышка сохранит сочность и температуру мяса до момента подачи, пока варится основа супа.
Шаг 6
Очищенные лук и морковь нарезать произвольными некрупными кусочками.
Кусочки лука и моркови старайтесь делать одного размера — так они проварятся одновременно.
Шаг 7
Очищенный картофель также нарезать некрупными кусочками.
Картофель режьте некрупно: чем мельче кусочки, тем быстрее сварятся овощи для пюре.
Шаг 8
Все овощи сложить в кастрюлю, залить 1–1,5 л кипятка, добавить кусочек сливочного масла. С ним овощи быстрее сварятся, и вкус супа будет более мягким. Накрыть кастрюлю крышкой, после закипания варить на среднем огне до полной готовности овощей.
Не пересаливайте на этом этапе — вкус можно скорректировать позже, уже после добавления фасоли.
Шаг 9
Ржаной хлеб (у меня бородинский) нарезать кубиками, переложить в миску, добавить растительное масло, соль и чеснок. Перемешать, подсушить до хрустящей поджаристой корочки в духовке или на сковороде.
Следите за гренками на сковороде или в духовке — ржаной хлеб подгорает быстрее пшеничного.
Шаг 10
С фасоли в собственном соку ТМ «Фрау Марта» слить рассол.
Рассол лучше не выливать полностью — часть можно оставить, если суп получится слишком густым.
Шаг 11
Добавить консервированную фасоль к готовым овощам в кастрюлю.
Добавляйте фасоль в уже мягкие овощи, чтобы она не переварилась и сохранила форму до пюрирования.
Шаг 12
Пробить суп блендером до однородности. Добавить соль по вкусу. Затем кастрюлю с супом поставить на огонь и прогреть до первых бульков.
Пробивайте суп блендером подольше для гладкой текстуры без комочков, затем обязательно прогрейте.
Шаг 13
Разлить суп по тарелкам, добавить пряную индейку, чесночные гренки и зелень (по желанию).
Гренки кладите прямо перед подачей, чтобы они остались хрустящими и не размокли в супе.
Шаг 14
Фасолевый суп-пюре с чесночными гренками и пряной индейкой готов. Приятного аппетита! Угощайтесь!
Готовый суп лучше подавать сразу горячим — так пряная индейка и гренки раскрываются полнее.

На заметку

Подавайте суп сразу после прогрева — горячим, с гренками и индейкой, добавленными непосредственно в тарелку, чтобы гренки оставались хрустящими. Хранить готовую основу супа можно в холодильнике пару дней отдельно от гренок и мяса, соединяя компоненты перед едой. При подаче на следующий день суп слегка загустеет — просто разбавьте его небольшим количеством горячей воды или бульона.