Картофельный струдель с сырным соусом
Описание рецепта
Слоёный рулет с картофельным пюре — неожиданно сытный вариант для буднего ужина. Особенно хорош с тёплым сырным соусом: он пропитывает срез и делает каждый ломтик мягким внутри.Слово редактора
Картофельный струдель — сытный рулет из слоёного теста с начинкой из пюре и тёртого сыра. Подходит и как самостоятельное блюдо с овощным салатом, и как гарнир к отварному мясу. Сырный соус готовится на основе молока с маслом и мукой — он делает подачу более сочной. Рецепт без лишних шагов и доступных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- сыр100г
- сыр плавленый100г
- молоко0.5л
- яичные желтки1шт.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории697кКал29.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварите в мундирах, почистите и разомните в пюре. Посолите и поперчите по вкусу.Картофель лучше разминать горячим — пюре выйдет без комков. - Шаг 2Шаг 2Сыр натрите на мелкой тёрке. Две трети сыра (200 грамм) смешайте с картофельным пюре и сформируйте массу в батон.Оставшуюся треть сыра не добавляйте в начинку — она нужна для соуса.
- Шаг 3Шаг 3Слоёное тесто слегка раскатайте, немного утоньчив его. Выложите на тесто картофельно-сырную массу и сверните в рулет, хорошо защипив края.Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы не порвать его при сворачивании.
- Шаг 4Шаг 4Переложите рулет на противень с бумагой для выпекания, смазанной сливочным маслом. Обмажьте поверхность желтком и запекайте при 180 °C около 20 минут.Следите за цветом корочки: при конвекции 20 минут может оказаться достаточно уже к 15-й минуте.
- Шаг 5Шаг 5Пока струдель печётся, приготовьте соус: растопите масло в сотейнике, добавьте муку и слегка обжарьте её, затем влейте молоко и перемешайте. Добавьте оставшийся сыр и готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая, до однородности.Соус нельзя оставлять без помешивания — мука может пригореть ко дну сотейника.
- Шаг 6Шаг 6Готовый струдель нарежьте ломтиками и полейте горячим сырным соусом перед подачей.Подавайте сразу: слоёное тесто теряет хрустящесть при остывании.
На заметку
Этот рецепт хорошо работает и как основное блюдо, и как гарнир — смотрите на фото, как красиво выглядят ломтики в разрезе. Хранить остатки лучше без соуса, в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять минут — корочка немного восстановится.Оценить55
0
Комментарии
1напала случайно на твой рулетик,осталось у меня тесто слоеное,сегодня запеку картофельо-сырный пирожок))