Рис в духовке со свининой, барбарисом и розмарином
Описание рецепта
Рис выходит душистым и жирным в хорошем смысле — каждое зёрнышко пропитано мясным соком.Слово редактора
Рис, запечённый в казане со свининой — простое блюдо с восточным характером. Барбарис даёт лёгкую кислинку, розмарин — аромат, а жирок со свинины пропитывает каждое зёрнышко. Готовится без постоянного контроля: мясо и лук сначала томятся в духовке отдельно, потом к ним добавляют крупу и специи. Подойдёт для плотного обеда или ужина на всю семью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина с жирком400г
- рис1стакан
- вода2.5стакан
- барбарис1горсть
- розмарин сушеный2щепотка
- чеснок3головка
- лук репчатый1головка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории729кКал30.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C.Пока духовка греется, можно нарезать мясо — время не теряется. - Шаг 2
Свинину нарезать кусочками около 1,5 на 1,5 см, уложить на дно казана или кастрюли, посыпать перцем.Свиная лопатка с жирком хорошо подходит: жир вытапливается и смазывает дно, мясо не сохнет. - Шаг 3
Лук нарезать и выложить поверх мяса.Лук нарезайте полукольцами или четвертинками — так он лучше отдаёт сок. - Шаг 4
Поставить казан в духовку на 30 минут.Следите, чтобы мясо к этому моменту чуть подрумянилось — это сигнал, что можно перемешивать. - Шаг 5
Через 30 минут перемешать содержимое, добавить соль, барбарис и розмарин.Барбарис добавляйте целыми ягодами, они не разварятся и дадут точечную кислинку. - Шаг 6
Поставить обратно в духовку ещё на 30 минут.Если вся жидкость выпарилась раньше времени, можно подлить немного горячей воды. - Шаг 7
Накрыть крышкой и поставить в духовку на 15 минут. - Шаг 8
Достать. Воткнуть головки чеснока. Вода уже упарится до уровня риса. Если нужно, то еще посолить. - Шаг 9
Накрыть крышкой и убрать в духовку еще на 15 минут. - Шаг 10
По истечении времени достать кастрюлю из духовки, перемешать. Блюдо готово! - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте прямо из казана, горячим. Рис впитывает все соки мяса — отдельный гарнир не нужен. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. В этом рецепте розмарин можно заменить зирой — получится ближе к узбекскому плову. Фото готового блюда лучше делать сразу: рис красиво лоснится, пока горячий.Оценить44
0