Свиная корейка, фаршированная киви и грушами, в винном соусе

Свиная корейка, фаршированная киви и грушами, в винном соусе

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Казалось бы очень небычное сочетание — свиная корейка и груши с киви, правда?! Но при таком союзе с фруктами мясо получается невероятно сочным, нежным и ароматным, а добавляние вина только облегчает эту задачу. Для приготовления этого блюда рекомендую использовать полусухое либо сухое белое вино с ярко выраженным фруктовым вкусом. Итак, приступим. Если под рукой не окажется сухого белого — берите любое некрепкое фруктовое вино, главное, чтобы оно не было приторно-сладким. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола, ведь выглядит эффектно, а готовится без лишней суеты.

Слово редактора

Свиная корейка с начинкой из киви и груш — рецепт, в котором мясо сначала обжаривают до корочки, а затем запекают в духовке под фольгой с добавлением белого вина. Фрукты внутри дают сочность и лёгкую кислинку, а панировочные сухари удерживают начинку и не дают ей растекаться. Вино, которым поливают мясо во время запекания, превращается в ароматный соус. Блюдо подходит для горячей подачи порционными кусками и хорошо сочетается с гарниром из овощей или картофеля.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры63г
    78.75% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории690кКал
    28.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Киви и груши очистите от кожуры. Потребуются спелые, но достаточно крепкие фрукты. В грушах удалите сердцевину, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Киви также нарежьте небольшими кубиками и добавьте к грушам.
    Киви и груши очистите от кожуры. Потребуются спелые, но достаточно крепкие фрукты. В грушах удалите сердцевину, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Киви также нарежьте небольшими кубиками и добавьте к грушам.
    Выбирайте фрукты в меру плотные — мягкие груши и киви при тушении превратятся в кашу и потеряют форму.
  • Шаг 2 В сковороде подогрейте сливочное масло и потушите фрукты в течение 3 мин, выключите огонь. К фруктам добавьте панировочные сухари (лучше заранее подсушите 4 небольших кусочка белого хлеба, срезав корки, и измельчите в крупную крошку). Приправьте начинку перцем и перемешайте.
    В сковороде подогрейте сливочное масло и потушите фрукты в течение 3 мин, выключите огонь. К фруктам добавьте панировочные сухари (лучше заранее подсушите 4 небольших кусочка белого хлеба, срезав корки, и измельчите в крупную крошку). Приправьте начинку перцем и перемешайте.
    Не пережаривайте начинку — фрукты должны слегка размягчиться, а не пустить весь сок в сковороду.
  • Шаг 3 Свиную корейку ополосните и хорошо просушите с помощью бумажных полотенец. С помощью острого ножа сделайте по центру мяса продольный разрез, не доходя до края около 2 см. Раскройте мясо, слегка отбейте, посолите и поперчите со всех сторон.
    Свиную корейку ополосните и хорошо просушите с помощью бумажных полотенец. С помощью острого ножа сделайте по центру мяса продольный разрез, не доходя до края около 2 см. Раскройте мясо, слегка отбейте, посолите и поперчите со всех сторон.
    Разрез делайте аккуратно, не прорезая мясо насквозь, чтобы начинка не вытекала при обжарке и запекании.
  • Шаг 4 Вложите в мясо подготовленную фруктовую начинку, закройте и закрепите разрез со всех сторон с помощью деревянных шпажек. В большой сковороде обжарьте мясо на раскаленном растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
    Вложите в мясо подготовленную фруктовую начинку, закройте и закрепите разрез со всех сторон с помощью деревянных шпажек. В большой сковороде обжарьте мясо на раскаленном растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
    Шпажки располагайте плотно по всей длине разреза — так начинка не выпадет при перекладывании мяса в форму.
  • Шаг 5 Переложите мясо в форму для запекания, накройте фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 200°C духовку, примерно на 1 час.
    Переложите мясо в форму для запекания, накройте фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 200°C духовку, примерно на 1 час.
    Проверяйте, чтобы фольга плотно прилегала к краям формы — так мясо пропарится и останется сочным.
  • Шаг 6 Затем откройте фольгу, полейте мясо вином, прикройте фольгой и запекайте еще 20–30 мин при 180°C.
    Затем откройте фольгу, полейте мясо вином, прикройте фольгой и запекайте еще 20–30 мин при 180°C.
    Открывайте фольгу осторожно — горячий пар может обжечь, а вино удобно подливать половником или ложкой.
  • Шаг 7 Пару раз во время запекания необходимо поливать мясо винным соусом (при этом будьте предельно осторожны, открывая фольгу).
    Пару раз во время запекания необходимо поливать мясо винным соусом (при этом будьте предельно осторожны, открывая фольгу).
    Ориентируйтесь на цвет соуса — если он начинает пригорать по краям формы, добавьте немного воды или вина.
  • Шаг 8 Подавайте мясо горячим, нарезав острым ножом на порционные куски. Благодаря вину и фруктовой начинке мясо получилось невероятно нежным, сочным и буквально тает во рту! Приятного вам аппетита!
    Подавайте мясо горячим, нарезав острым ножом на порционные куски. Благодаря вину и фруктовой начинке мясо получилось невероятно нежным, сочным и буквально тает во рту! Приятного вам аппетита!
    Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть пару минут — так сок равномерно распределится и куски не развалятся.

На заметку

Подавайте корейку горячей, полив образовавшимся винным соусом из формы. Хорошо сочетается с картофельным пюре или лёгким овощным салатом. Хранить готовое мясо лучше в холодильнике не дольше двух дней, разогревая порционно. Груши можно заменить яблоками, а сухари — панировкой из другого белого хлеба.

Уже приготовили?

5.03
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

сухари
панировочные ...
фарш в сухарях
фаршированный перец
фаршированные перцы
перец фаршированный свининой
фаршированные белые перцы
перец
... с фаршем
масло с перцем

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Викуля,поздравляю с мясным РД!!! 😘🎁🌟

    • НАТАЛИ
      НАТАЛИ

      Ох какое мяско! 😍😋👍Слов нет! Викуль поздравляю с РД! 💐 мяско супер!

      • Наталия
        Наталия

        Викуля😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷🌷🌷👏👏👏

        • vicky
          vicky

          Викусик, какие фото выразительные 👌а мяско с фруктами всегда было в моих фаворитах 😋😋😋ммм🌼🌻🌺

          • Nora
            Nora

            Вика, шикарно!! 👏 Как по мне, так сочетание то, что надо👌😋

            Оставить комментарий