Томатный суп с мидиями и хрустящими гренками
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт в «Шейпе» и сразу захотела попробовать — томатный суп с мидиями казался чем-то непривычным. Вкус оказался неожиданно нежным и морским, с приятной сладостью перца. Хрустящие гренки с базиликом в тарелке делают его совсем особенным.Слово редактора
Рецепт из журнала «Шейп» — томатный суп на мясном бульоне с замороженными мидиями, сладким перцем и картофелем. Подают его тёплым, а не горячим: так томатный вкус мягче и не кажется кислым. Хорошо сочетается с нежным сыром — например, адыгейским. Гренки с сушёным базиликом запекают отдельно и присыпают прямо в тарелку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо500г
- бульон2стакан
- хлеб4буханка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории935кКал38.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C. Хлеб нарезать кубиками, выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать сушёным базиликом и подрумянить в духовке 8–10 минут.Следите, чтобы кубики хлеба не пересохли — 8 минут обычно достаточно для румяной корочки. - Шаг 2Шаг 2Лук слегка обжарить на растительном масле. Добавить мелко нарезанный сладкий перец и чили по желанию.Чили добавляйте по вкусу — он даёт остроту, которая хорошо оттеняет томатную кислинку.
- Шаг 3Шаг 3К овощам выложить замороженное мясо мидий, накрыть крышкой и прогревать, пока мидии полностью не разогреются.Не открывайте крышку раньше времени — мидии должны прогреться равномерно.
- Шаг 4Шаг 4В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками картофель, варить пять минут.Нарезайте картофель кубиками одинакового размера — так он сварится за пять минут равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Добавить томаты и овощи с мидиями. Варить до готовности картофеля.Если используете свежие помидоры, снимите с них кожу и возьмите некислые летние сорта.
- Шаг 6Шаг 6Посолить, добавить специи по вкусу: чёрный и белый молотый перец, 0,5 ч. л. коричневого сахара. За пару минут до готовности добавить свежую рубленую зелень.Коричневый сахар балансирует кислотность томатов — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам, присыпать горстью гренок.Гренки добавляйте в последний момент, чтобы они не размокли.
На заметку
Подавайте суп тёплым, а не горячим — в горячем виде томатный вкус воспринимается резче. Присыпьте адыгейским или другим нежным сыром. Гренки храните отдельно, иначе размокнут. Суп хранится в холодильнике до двух суток. По этому рецепту консервированные томаты можно заменить таким же количеством мякоти свежих очищенных помидоров — смотрите фото готового блюда для ориентира по консистенции.Оценить513
0
Комментарии
5Мне понравился рецепт, обязательно приговлю на этой неделе!!!
вот таким супом я еще себя не баловала... обязательно приготовлю! Спасибо.
Жанна, а мидии нельзя ничем заменить? Может подойдут какие-нибудь еще морепродудкты?
Томаты, мидии, базилик-очень интересное и свежее сочетание. Кстати у меня в рецептах тоже есть один рыбный супчик, очень простой в приготовлении, но очень вкусный.
Очень оригинально, ново! Попробую обязательно.