+ 1000
+ 1000

Пироги «Чуду» с разными начинками

Пироги «Чуду» с разными начинками
Пироги «Чуду» с разными начинками
Пироги «Чуду» с разными начинками
Пироги «Чуду» с разными начинками
Пироги «Чуду» с разными начинками
Пироги «Чуду» с разными начинками
Пироги «Чуду» с разными начинками
Подготовка
1 час и 40 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Чуду — пирог кухни народов Дагестана, традиционно готовится с самыми разнообразными начинками, часто начинка зависит от времени года. Например, по весне готовят пироги «Чуду» с использованием зелени: крапивы, зеленого лука, свекольной ботвы. Летом готовят с картофелем, творогом или сыром. Осенью распространено приготовление пирогов с тыквой. А зимой «Чуду» начиняют мясом. Также есть рецепты с использованием курицы, фасоли и орехов. Тесто на «Чуду» бывает двух видов — недрожжевое и дрожжевое. Также и способы готовки «Чуду» разнятся. Пироги выпекают и на сковороде, и в духовке, и в русской печи.

Сегодня я вам предлагаю 2 пирога «Чуду». Первый пирог с начинкой из картофеля и грецких орехов я пекла впервые. Как оказалось, пирог с такой начинкой имеет очень оригинальный вкус, скажем так, на любителя. Но вкусы у всех разные, попробуйте. Второй пирог с сыром — пирог с такой начинкой всегда идет на «ура»:)

Количество теста дано на 2 пирога, если соберетесь испечь 1 пирог, то вторую часть теста уберите в пакет и в морозилку, потом можно заранее достать, разморозить на полке холодильника и испечь пирог.

Время приготовления указано на 1 пирог.

Пищевая ценность порции

1026
кКал
43%
Белки34 г
Жиры44 г
Углеводы133 г
% от дневной нормы
9 %
8 %
9 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Тесто на 2 пирога
600 г
1 ч. л.
300 мл
1 ч. л.
Начинка сырная на 1 пирог
250 г
2 щепотки
Начинка картофельно-ореховая на 1 пирог
600 г
50 г
1 ч. л.
50 мл
Дополнительно
20 г
1 шт.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Замесить тесто на «Чуду». Отмерить 600 г муки, просеять, добавить 1 ч. л. сухих дрожжей, соль, перемешать. Сделать углубление и налить теплую воду 300 г. Замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой и оставить на 1–1,5 часа. Пока тесто подходит, в это время приготовим начинку.
Замесить тесто на «Чуду». Отмерить 600 г муки, просеять, добавить 1 ч. л. сухих дрожжей, соль, перемешать. Сделать углубление и налить теплую воду 300 г. Замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой и оставить на 1–1,5 часа. Пока тесто подходит, в это время приготовим начинку.
На весь экран
Для картофельно-ореховой необходимо помолоть грецкие орехи. Картофель очистить, разрезать вдоль на 2–4 части (в зависимости от величины картофеля), нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки, добавить растительное масло, можно немного рапсового, соль, все перемешать, начинка готова.
Для картофельно-ореховой необходимо помолоть грецкие орехи. Картофель очистить, разрезать вдоль на 2–4 части (в зависимости от величины картофеля), нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки, добавить растительное масло, можно немного рапсового, соль, все перемешать, начинка готова.
На весь экран
Для сырной начинки все просто — натереть на крупной терке сыр, в идеале типа адыгейского, я добавила свой — моцарелла.
Для сырной начинки все просто — натереть на крупной терке сыр, в идеале типа адыгейского, я добавила свой — моцарелла.
На весь экран
Подошедшее тесто разделить на 2 части. Из каждой такой части будет 1 пирог. Неиспользуемую часть убрать в пакет.
Подошедшее тесто разделить на 2 части. Из каждой такой части будет 1 пирог. Неиспользуемую часть убрать в пакет.
На весь экран
Одну часть теста разделить на 2 неравные части. Из большой части будет низ пирога, из меньшей части теста — верх пирога.
Одну часть теста разделить на 2 неравные части. Из большой части будет низ пирога, из меньшей части теста — верх пирога.
На весь экран
Пока раскатываем одну часть, вторую накрыть полотенцем.
Пока раскатываем одну часть, вторую накрыть полотенцем.
На весь экран
На лепешку теста выложить картофельную начинку, сверху накрыть другой половиной теста, защипать края, в середине пирога руками сделать отверстие для того, чтобы при выпечке пирог не вздулся. Смазать поверхность пирога взболтанным яйцом и отправить в разогретую до 200°С духовку на 30–40 минут. Как зарумянится, значит, пирог готов.
На лепешку теста выложить картофельную начинку, сверху накрыть другой половиной теста, защипать края, в середине пирога руками сделать отверстие для того, чтобы при выпечке пирог не вздулся. Смазать поверхность пирога взболтанным яйцом и отправить в разогретую до 200°С духовку на 30–40 минут. Как зарумянится, значит, пирог готов.
На весь экран
Испечем второй пирог. Проделать с тестом те же манипуляции, что и с первым пирогом. Начинку выложить на тесто. Посолить.
Испечем второй пирог. Проделать с тестом те же манипуляции, что и с первым пирогом. Начинку выложить на тесто. Посолить.
На весь экран
Накрыть второй половиной теста, защипать края пирога, в середине сделать отверстие.
Накрыть второй половиной теста, защипать края пирога, в середине сделать отверстие.
На весь экран
Смазать яйцом. Выпекать так же, как и первый пирог.
Смазать яйцом. Выпекать так же, как и первый пирог.
На весь экран
Готовые пироги накрыть полотенцем минут на 15–20.
Готовые пироги накрыть полотенцем минут на 15–20.
На весь экран
Растопить в микроволновой печи сливочное масло, смазать пирог и оставить еще на некоторое время.
Растопить в микроволновой печи сливочное масло, смазать пирог и оставить еще на некоторое время.
На весь экран
Пирог с картофелем и орехами.
Пирог с картофелем и орехами.
На весь экран
Пирог с сыром. Нежный вкус. Пирог всегда можно подогреть в микроволновой печи, теплый он вкуснее (ну, на мой вкус).
Пирог с сыром. Нежный вкус. Пирог всегда можно подогреть в микроволновой печи, теплый он вкуснее (ну, на мой вкус).
На весь экран
Кусочки картофельного пирога.
Кусочки картофельного пирога.
На весь экран
Сырный пирожок. С молочком и не только — очень вкусно:) Приятного аппетита!
Сырный пирожок. С молочком и не только — очень вкусно:)
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 39
Отправить
Catherine Thebest
Catherine Thebest
1 год назад

Приготовила постный вариант - с картофелем и грибами. Смазывала оливковым маслом. Очень вкусно получилось - тонкое тесто, много начинки, надо будет попробовать еще чисто грибной вариант

Нина, люблю готовить
Нина, люблю готовить
2 года назад

Ох и вкусняшки же. Мне довелось их под руководством соседки, которая родом из Дагестана, она доверяла мне некоторые этапы приготовления. Были у нас начинки с картошкой и с тыквой. Какая же вкуснота была с тыквенной начинкой, мы чуть не проглотили языки!
Большое спасибо за рецепт, я думала приготовить это блюдо самостоятельно, и тут всё подробно расписано. Обязательно сделаю это объедение!

Елена Киселева
Елена Киселева
2 года назад
Нина, люблю готовить ,

Спасибо Нина за столь интересный комментарий, я сама с Кавказа, поэтому очень люблю такие пироги )) попробуйте приготовить.

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
2 года назад

Леночек, я пропустила))) но меня не было) 😜Чудусные пироги))))😋😋😋

Елена Киселева
Елена Киселева
2 года назад
Svetlana Gorelova,

pooh_lol да ничего страшного, наверное в отпуске была? 😉 спасибо за комплимент чудушкам 😅 🙏😍

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
2 года назад
Елена Киселева,

Утащила рецепт и обязательно приготовлю)))

Елена Киселева
Елена Киселева
2 года назад
Svetlana Gorelova,

Попробуй, Светик, с картофелем на любителя, а вот с сыром, да тепленькими, ммм, вкусненько 😊 и с зеленью зачетные ))

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
2 года назад
Елена Киселева,

Я представляю))) 😜

Елена Киселева
Елена Киселева
2 года назад
ЭLENA
ЭLENA
3 года назад

Леночка, хороши оба варианта чудесного Чуду! 👌👏И еще...краешки-оборочки такие аппетитные!😋😜👍

Елена Киселева
Елена Киселева
3 года назад
ЭLENA,

Спасибо за такой приятный комплимент, Леночка💖🎈😍 краешки любого пирога для меня особенные, это тянется с детства... 🙃люблю их погрызть 🤗😊🙈🙌

ЭLENA
ЭLENA
3 года назад
Елена Киселева,

Да, Леночка,...с детства! А теперь зайдешь на кухню, а у только что приготовленного пирога и так опрометчиво оставленного без присмотра, корочки по всему периметру то и нет!!!😭😭😋

Елена Киселева
Елена Киселева
3 года назад
ЭLENA,

Из поколения в поколение одно и тоже 😂😊👍

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
2 года назад
Елена Киселева,

Самое вкусное корочки)))😜

НАТАЛИ
НАТАЛИ
3 года назад

Вкусные пироги!😋🍴👍Прям аромат слышу😃

Елена Киселева
Елена Киселева
3 года назад
НАТАЛИ,

Да, да, да, аромат пирогов стоял 😉 заходи, Наташенька, угощать тебя буду☝ ☕🍴🌻👐😙

НАТАЛИ
НАТАЛИ
3 года назад
Елена Киселева,

😃😋😍 вот спасибо...с удовольствием 😘😘🍵

Показать еще комментарии