Средиземноморская пицца на молочном тесте с оливками и козьим сыром
Описание рецепта
Тесто для этой пиццы я замешиваю на молоке — оно выходит мягче и нежнее, чем на воде. Начинка без лишнего: томатный соус, оливки, свежий базилик и козий сыр тонкими пластинками. Просто, но на вкус — убедительно.Слово редактора
Средиземноморская пицца — открытый пирог на дрожжевом тесте, замешанном на молоке: оно даёт мякишу мягкость и лёгкий сливочный привкус. Начинка лаконичная: томатный соус, оливки, козий твёрдый сыр и свежий базилик. Подходит для домашнего ужина или тихого воскресного обеда. Прованские травы в финале усиливают итальянский характер блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- дрожжи свежие1ч. л.
- масло сливочное80г
- желтки куриные2шт.
- молоко5ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- томатный соуспо вкусу
- оливкипо вкусу
- базиликпо вкусу
- сыр козий твердыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории728кКал30.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте тёплое молоко с дрожжами, дайте постоять две минуты.Молоко должно быть тёплым, около 37 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Добавьте молочно-дрожжевую смесь в муку, туда же отправьте сливочное масло, желтки и разрыхлитель. Вымесите гладкое тесто.Масло лучше использовать мягкое, комнатной температуры — тесто вымесится быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на час.Чтобы тесто лучше подошло, ставьте его в выключенную духовку с включённой лампочкой.
- Шаг 4Шаг 4Обомните тесто, раскатайте в пласт толщиной 1,5 см, сформируйте круг. Положите на противень, смажьте томатным соусом и оставьте ещё на 20 минут.Следите, чтобы соус не доходил до края — оставьте около одного сантиметра для бортика.
- Шаг 5Шаг 5Выложите на тесто четвертинки помидоров черри и оливки. Поместите в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.Готовность проверяйте по краям: они должны стать золотистыми.
- Шаг 6Шаг 6Выньте пиццу, выложите на поверхность козий сыр, нарезанный тонкими пластинками, листики базилика и присыпьте прованскими травами.Сыр и базилик кладите на горячую пиццу сразу после духовки — так базилик не вянет, а сыр слегка подтаивает.
На заметку
Подавайте пиццу сразу, пока тесто не потеряло хрустинку. Хранить готовую пиццу можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сухой сковороде под крышкой — так корж остаётся мягким, а не резиновым. Этот рецепт легко адаптировать: козий сыр можно заменить пармезаном или любым другим твёрдым. Больше идей для домашней пиццы с фото — на сайте.Оценить51
0