+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Запеканка из макарон с ветчиной, зеленым горошком и горчицей
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
23
29296
0
Реклама
Реклама

Щука фаршированная «Первый улов»

Щука фаршированная «Первый улов»
Щука фаршированная «Первый улов»
Щука фаршированная «Первый улов»
115437 ed4 square100
Щука фаршированная «Первый улов»
Щука фаршированная «Первый улов»
Приготовление
2 часа и 10 минут
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Сегодня в моей семье «маленькое грандиозное» событие! Событие, требующее особого праздничного обеда. Но долго с выбором я не колебалась, потому как накануне сосед любитель-рыбак угостил первой в этом сезоне свежепойманной щукой! Значит, готовим фаршированную щуку. Да какую! Начинку сделать решила яркую, веселую, праздничную и, конечно, весеннюю, как того и требует момент. Рыбные ценители, как вам такая начинка: щука фаршированная жирненькой красной рыбой, жареным луком, сахарной кукурузкой от ТМ «Фрау Марта» и перепелиными яичками?! Думаю, праздничный обед должен получиться. Давайте попробуем?

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
321
кКалл
13%
Белки39 г
Жиры15 г
Углеводы7 г
% от дневной нормы
10 %
3 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 ⅕ кг
1 шт.
200 г
2 ст. л.
11 шт.
5 ст. л.
2 щепотки
5 щепоток
3 ст. л.
3 щепотки
2 ч. л.
Для украшения и подачи
200 г
1 шт.
100 г
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Вот она, моя свежепойманная щука-красавица! В кадр вошла только ее половина, к сожалению! Итак, сперва щуку необходимо помыть и почистить. На фото она уже почищена. Значит, переходим к разделке рыбы. Постараюсь как можно доступнее описать процесс снятия кожи с рыбы «чулком» и дальнейшей ее фаршировки.
Вот она, моя свежепойманная щука-красавица! В кадр вошла только ее половина, к сожалению! Итак, сперва щуку необходимо помыть и почистить. На фото она уже почищена. Значит, переходим к разделке рыбы. Постараюсь как можно доступнее описать процесс снятия кожи с рыбы «чулком» и дальнейшей ее фаршировки.
На весь экран
шаг 2
Берем щуку за голову и отклоняем ее вверх. Делаем острым ножом сквозной разрез под плавниками практически по всей окружности туловища. Практически. Потому как голову не отрезаем полностью, а оставляем держаться на коже с задней верхней стороны головы, как на фото.
Берем щуку за голову и отклоняем ее вверх. Делаем острым ножом сквозной разрез под плавниками практически по всей окружности туловища. Практически. Потому как голову не отрезаем полностью, а оставляем держаться на коже с задней верхней стороны головы, как на фото.
На весь экран
шаг 3
Максимально отодвигаем практически отрезанную голову. Теперь необходимо через образовавшееся отверстие вынуть из рыбы все не вкусные и не нужные внутренности! Сначала пройдемся ножиком по внутренней части рыбы, как бы вырезая внутренности из рыбы. А затем прямо руками вынимаем, вытягиваем их изнутри. На фото виден как раз момент, когда внутренности вынимаются. Это совсем не тяжело и не сложно, как может показаться. Просто действовать необходимо уверенно!
Максимально отодвигаем практически отрезанную голову. Теперь необходимо через образовавшееся отверстие вынуть из рыбы все не вкусные и не нужные внутренности! Сначала пройдемся ножиком по внутренней части рыбы, как бы вырезая внутренности из рыбы. А затем прямо руками вынимаем, вытягиваем их изнутри. На фото виден как раз момент, когда внутренности вынимаются. Это совсем не тяжело и не сложно, как может показаться. Просто действовать необходимо уверенно!
На весь экран
шаг 4
Теперь маленьким острым ножом делаем подкожный разрез, отделяя мясо от кожи (как на фото). Осторожно — не прорежьте саму кожу.
Теперь маленьким острым ножом делаем подкожный разрез, отделяя мясо от кожи (как на фото). Осторожно — не прорежьте саму кожу.
На весь экран
шаг 5
И постепенно, аккуратно, помогая себе ножиком, начинаем стягивать кожу щуки с ее основы, с позвоночника по направлению к хвосту. Двигаемся постепенно к хвосту рыбы, работая ножиком по кругу вдоль туловища. То есть мы стягиваем кожу «чулком». Голова все также прикреплена к коже, что можно увидеть на фото.
И постепенно, аккуратно, помогая себе ножиком, начинаем стягивать кожу щуки с ее основы, с позвоночника по направлению к хвосту. Двигаемся постепенно к хвосту рыбы, работая ножиком по кругу вдоль туловища. То есть мы стягиваем кожу «чулком». Голова все также прикреплена к коже, что можно увидеть на фото.
На весь экран
шаг 6
Вот мы и сняли практически всю кожу с туловища рыбы. В месте, где самый хвост, можно просто отрезать. Ничего страшного, если где-то на коже осталось больше или меньше мяса. Его можно счистить аккуратно ножом, не повредив кожу.
Вот мы и сняли практически всю кожу с туловища рыбы. В месте, где самый хвост, можно просто отрезать. Ничего страшного, если где-то на коже осталось больше или меньше мяса. Его можно счистить аккуратно ножом, не повредив кожу.
На весь экран
шаг 7
Вот что в итоге должно получиться. Голова, полая кожа с плавниками по бокам и хвост. А позвоночник с костями и мясом на них отдельно.
Вот что в итоге должно получиться. Голова, полая кожа с плавниками по бокам и хвост. А позвоночник с костями и мясом на них отдельно.
На весь экран
шаг 8
Теперь срезаем, счищаем, так сказать, мясо с костей.
Теперь срезаем, счищаем, так сказать, мясо с костей.
На весь экран
шаг 9
Получаем филе щуки, которое необходимо перекрутить через мясорубку.
Получаем филе щуки, которое необходимо перекрутить через мясорубку.
На весь экран
шаг 10
Еще несколько манипуляций с головой. Раскрываем жаберные пластины щуки и вырезаем из головы жабры. Осторожно, у щуки все острое — и зубы, и жабры. Вынимаем все ненужное из головы.
Еще несколько манипуляций с головой. Раскрываем жаберные пластины щуки и вырезаем из головы жабры. Осторожно, у щуки все острое — и зубы, и жабры. Вынимаем все ненужное из головы.
На весь экран
шаг 11
А щуку тщательно моем, высушиваем бумажным полотенцем, раскрываем ей пасть и вставляем зубочистку как на фото. Эта манипуляция необходимо, чтобы затем красиво подать щуку. Оставим пока полую рыбку отдыхать в миске.
А щуку тщательно моем, высушиваем бумажным полотенцем, раскрываем ей пасть и вставляем зубочистку как на фото. Эта манипуляция необходимо, чтобы затем красиво подать щуку. Оставим пока полую рыбку отдыхать в миске.
На весь экран
шаг 12
И займемся начинкой. Здесь все просто. Во-первых, конечно, перекрученный через мясорубку фарш рыбы. Одну большую белую луковицу почистить (кто любит, можно взять две луковицы!). Перепелиные яички отварить, остудить, почистить. В мою щуку поместилось 8 перепелиных яичек. И три пошло просто в котлетки из остатков фарша. Сладкая кукуруза от ТМ «Фрау Марта» уже зарекомендовала себя отменным качеством. Поэтому в начинке буду использовать ее для насыщенности вкуса и яркости цвета!
И займемся начинкой. Здесь все просто. Во-первых, конечно, перекрученный через мясорубку фарш рыбы. Одну большую белую луковицу почистить (кто любит, можно взять две луковицы!). Перепелиные яички отварить, остудить, почистить. В мою щуку поместилось 8 перепелиных яичек. И три пошло просто в котлетки из остатков фарша. Сладкая кукуруза от ТМ «Фрау Марта» уже зарекомендовала себя отменным качеством. Поэтому в начинке буду использовать ее для насыщенности вкуса и яркости цвета!
На весь экран
шаг 13
В сковороде разогреть пару ложек растительного масла и обжарить лук с щепоткой соли до ярко-золотистого цвета.
В сковороде разогреть пару ложек растительного масла и обжарить лук с щепоткой соли до ярко-золотистого цвета.
На весь экран
шаг 14
Филе слабосоленого лосося. У меня собственной посолки моим любимым способом со свеклой. Красную рыбку нарезать любым удобным способом — кубиком или брусочками. Я нарезала брусочками.
Филе слабосоленого лосося. У меня собственной посолки моим любимым способом со свеклой. Красную рыбку нарезать любым удобным способом — кубиком или брусочками. Я нарезала брусочками.
На весь экран
шаг 15
В миску к фаршу кладем жареный лук со сковороды, сладкую кукурузу ТМ «Фрау Марта», порубленный укроп. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Можно, конечно, добавить еще каких-нибудь травок-муравок, но мне показалось, что свежепойманная моя первая рыбка этой весной со свежим молоденьким укропом — и так уже здорово!
В миску к фаршу кладем жареный лук со сковороды, сладкую кукурузу ТМ «Фрау Марта», порубленный укроп. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Можно, конечно, добавить еще каких-нибудь травок-муравок, но мне показалось, что свежепойманная моя первая рыбка этой весной со свежим молоденьким укропом — и так уже здорово!
На весь экран
шаг 16
Берем готовую к фаршировке щуку. Отодвигаем ей голову в сторону. Максимально раскрываем полую кожу, как на фото.
Берем готовую к фаршировке щуку. Отодвигаем ей голову в сторону. Максимально раскрываем полую кожу, как на фото.
На весь экран
шаг 17
Берем комочек фарша руками, формируем лепешечку, в центр лепешечки кладем перепелиное яичко.
Берем комочек фарша руками, формируем лепешечку, в центр лепешечки кладем перепелиное яичко.
На весь экран
шаг 18
И закрываем со всех сторон фаршем. Получаются такие фаршированные колобки.
И закрываем со всех сторон фаршем. Получаются такие фаршированные колобки.
На весь экран
шаг 19
Такой колобок кладем в отверстие щуки и проталкиваем его внутрь.
Такой колобок кладем в отверстие щуки и проталкиваем его внутрь.
На весь экран
шаг 20
На фото представлен первый колобок, протиснутый к самому хвосту.
На фото представлен первый колобок, протиснутый к самому хвосту.
На весь экран
шаг 21
Можно сразу налепить несколько рыбных шариков, и затем аккуратно все вместе положить в брюхо рыбине.
Можно сразу налепить несколько рыбных шариков, и затем аккуратно все вместе положить в брюхо рыбине.
На весь экран
шаг 22
Не рекомендуется очень плотно набивать рыбку, потому как есть риск, что при запекании кожа лопнет. Отверстие, через которое мы фаршировали рыбу можно для уверенности сколоть зубочистками. Перенести щуку на противень. Из остатков фарша сделать фрикадельки (если, конечно, таковой останется), внутрь которых также можно положить по яичку.
Не рекомендуется очень плотно набивать рыбку, потому как есть риск, что при запекании кожа лопнет. Отверстие, через которое мы фаршировали рыбу можно для уверенности сколоть зубочистками. Перенести щуку на противень. Из остатков фарша сделать фрикадельки (если, конечно, таковой останется), внутрь которых также можно положить по яичку.
На весь экран
шаг 23
Разогреть духовку до 160°С. Щуку сверху я смазала домашним майонезом и посыпала смесью итальянских трав. Сделать несколько проколов на коже. Это необходимо, чтобы в процессе запекания кожа не лопнула. Ставим запекаться. Моя рыбка пеклась при 160°С час, затем я прибавила температуру до 180°С и немного сверху дала ей «подзагореть».
Разогреть духовку до 160°С. Щуку сверху я смазала домашним майонезом и посыпала смесью итальянских трав. Сделать несколько проколов на коже. Это необходимо, чтобы в процессе запекания кожа не лопнула. Ставим запекаться. Моя рыбка пеклась при 160°С час, затем я прибавила температуру до 180°С и немного сверху дала ей «подзагореть».
На весь экран
шаг 24
Через указанное время выключаем духовку и даем щуке полностью остыть.
Через указанное время выключаем духовку и даем щуке полностью остыть.
На весь экран
шаг 25
Полностью остывшую щуку можно сервировать и подавать к праздничному столу! Зелень, цветок из пекинской капусты, лимон, одно маленькое яичко щуке в пасть и немного зерен сладкой кукурузы как солнечные зайчики рассыпались по моей щучке!
Полностью остывшую щуку можно сервировать и подавать к праздничному столу! Зелень, цветок из пекинской капусты, лимон, одно маленькое яичко щуке в пасть и немного зерен сладкой кукурузы как солнечные зайчики рассыпались по моей щучке!
На весь экран
шаг 26
Разрезаем на порционные кусочки! Очень солнечно, аппетитно и привлекательно, как мне кажется, выглядывает глазок перепелиного яичка в обрамлении золотистых капелек кукурузы! Такое блюдо изначально считается холодной закуской, но можно и разогреть, тогда у вас получатся аля рыбные зразы! Очень вкусно просто с овощным салатом и домашним майонезом! Угощайтесь! Легко и по-весеннему нарядно, как мне кажется, получилась моя праздничная щука!
Разрезаем на порционные кусочки! Очень солнечно, аппетитно и привлекательно, как мне кажется, выглядывает глазок перепелиного яичка в обрамлении золотистых капелек кукурузы! Такое блюдо изначально считается холодной закуской, но можно и разогреть, тогда у вас получатся аля рыбные зразы! Очень вкусно просто с овощным салатом и домашним майонезом! Угощайтесь! Легко и по-весеннему нарядно, как мне кажется, получилась моя праздничная щука!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 38
Ed4 square50
Отправить
Лилия Я.
Лилия Я.
16.04.2018 23:05:27

Вот уж точно!Круто ты с ней!Ленчик,я тебя такой нежной и хрупкой поедставляю,а ты ОГО-ГО,вона как умеешь💪😂
Даааа,могу только выразить своё восхищение💐💐💐💐💐😘

Лена loneil
Лена loneil
17.04.2018 08:35:25
Лилия Я.,

Сппсибо, Лилечка, и за похвалу и за восхищение!😀💐💞💓💟🌺 с рыбкой главное ж не сила, а аккуратность и настойчивость!🙃😉

*Elenissima*
*Elenissima*
16.04.2018 01:50:18

Ой, Леночек, со щукой такое вытворять- это даже не с вытяжным тестом работать!😎👍👍👍Плавала себе зубастая и не ведала, что, благодаря тебе, звездой станет! Круто ты с ней справилась!👏👏👏

vicky
vicky
16.04.2018 08:06:17
*Elenissima*,

+1👌💫😉

Лена loneil
Лена loneil
16.04.2018 08:30:24
*Elenissima*,

Леночка, дорогая, благодарю от души!😘🌹🌷🌺🎈щука - это, как говорится, глаза боятся, а руки делают!😅😃🤣 звездой ⭐️ Это ты ее круто назвала!👍 Мы с рыбинкой 🐠Польщены😍😘☀️💕🌸

*Elenissima*
*Elenissima*
16.04.2018 22:16:15
Лена loneil,

"Идти со злою щукой в бой
Я понял, нужно всей семьей!
Вперед, вперед! Зовите трубы!
Еще вокруг немало щук,
Еще вокруг немало щук,
А щука это, это -зубы!" 😉😄

Лена loneil
Лена loneil
16.04.2018 22:18:04
*Elenissima*,

Леночка, вау😂👍💐🌷🌹 рассмешила от души😘💕😜

*Elenissima*
*Elenissima*
16.04.2018 22:21:00
Лена loneil,

Песенка бобрёнка из м/ф "Осторожно,щука!" 😄

Лена loneil
Лена loneil
16.04.2018 22:22:31
*Elenissima*,

А я не знаю такого мультика😞 Но теперь буду знать😜😂

*Elenissima*
*Elenissima*
16.04.2018 22:26:18
Лена loneil,

Не может быть!😂 Беги, смотри!
Тебе про щук надо всё знать!😄

Лена loneil
Лена loneil
16.04.2018 22:28:18
*Elenissima*,

Думаешь, я пока мало про них знаю!?😉😜😂😂😂тогда побежала смотреть😳🤓

*Elenissima*
*Elenissima*
16.04.2018 22:32:27
Лена loneil,

😂 Не мало, но мультик не видела!

Лена loneil
Лена loneil
16.04.2018 22:34:50
*Elenissima*,

Леночка, исправлюсь😂😂мультик посмотрю и стану вообще щука-профи!🤣🤣🤣 песенку наизусть обещаю выучить😂😂😅

*Elenissima*
*Elenissima*
16.04.2018 22:40:49
Лена loneil,

😄👏👏👏

ВикторияS
ВикторияS
15.04.2018 17:03:26

Леночек, рыбка удалась на славу!!😋😍👍 Браво!! 👏👏👏 Ну и с семейным торжеством, конечно же, хочу поздравить!!🌷🌷🌷

Лена loneil
Лена loneil
15.04.2018 17:42:47
ВикторияS,

Викуля, спасибо огромное за такие добрые слова😘💖🌷🎈💕 знаю, ты щуку 🐠тоже любишь, значит можешь оценить ее по достоинству!😋🤗 спасибо, дорогая и за поздравления💐

ВикторияS
ВикторияS
16.04.2018 22:30:08
Лена loneil,

Ленок, толк в щуке я знаю, поэтому оценила, да по самому высокому достоинству!!!😉😍😁🎀👏👏👏💗

vicky
vicky
16.04.2018 08:07:43

Да ты не только штрудель - профи 😜Лен, а чего й то ты так долго скрывала от нас свои таланты?! 😇😉😍

Лена loneil
Лена loneil
16.04.2018 08:20:13
vicky,

Викуль, как же мне приятно читать твои комментарии, полные и добра и смеха!👍😃🤣😘💖🌺💐 Викуль, я не скрывала! Щуки 🐠🤷‍♀️свежей не было и повода как-то тоже! А вообще у меня две грани кулинарии👩‍🍳 - или чтобы совсем просто и быстро, потому как времени нет! Или заморочиться так заморочиться! Вот штрудель и щука из второго разряда!🙃😆👩‍🍳

vicky
vicky
16.04.2018 16:25:32
Лена loneil,

По щучьему велению, по моему хотению 🎣🎁🎀

Елена Киселева
Елена Киселева
15.04.2018 22:24:06

Ну Ленок, ай, да молодец! Щука отличная, как вкусно, не пробовала щуку фаршировать!!! 🐟😍👍💖

Лена loneil
Лена loneil
16.04.2018 08:48:54
Елена Киселева,

Леночка, спасибо!🙏😘💐🌹💕🌺 она очень вкусная получилась и нарядненькая! Прихорошилась немного к обеду 😂😍🐠 я тоже на своём веку несколько раз фаршировала щуку, но с ней главное твёрдо и полная уверенности, что я ее зафарширую, а не она меня ☝️✊️😂😂

Показать еще комментарии
перейти к шагам