Блюда из перепелиных яиц

Перепелиные яйца — диетический продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. В подборке — рецепты салатов, закусок и горячих блюд с перепелиными яйцами. Узнайте, как правильно их варить и готовить, чтобы раскрыть все вкусовые качества этого уникального продукта.
Перепелиные яйца — небольшой, но питательный продукт с нежным вкусом. Они содержат белки, витамины группы B, A и D, а также железо и фосфор. По составу они насыщеннее куриных, хотя и значительно меньше по размеру. Время варки перепелиных яиц небольшое: вкрутую — 3–4 минуты после закипания, всмятку — 1–2 минуты. Важно опускать их в кипяток аккуратно, чтобы скорлупа не треснула. После варки сразу остудить в холодной воде — это облегчит чистку. Перепелиные яйца хорошо подходят для салатов: их удобно разрезать пополам и укладывать поверх листьев или рядом с другими ингредиентами. В закусках их часто используют фаршированными — начинки из паштета, красной икры или сырного крема смотрятся эффектно. Для горячих блюд перепелиные яйца запекают в порционных формах, добавляют в пиццу или используют для оформления мясных блюд. Их можно жарить на сливочном масле — это займёт не более 2 минут. При выборе обращайте внимание на целостность скорлупы и срок годности. Свежие яйца тонут в солёной воде, а испорченные всплывают — простой способ проверить качество перед приготовлением.