Орекьетти с фасолью алла Романо
Описание рецепта
Готовлю эту пасту, когда хочется чего-то сытного и по-домашнему простого — фасоль можно взять любую, какая найдется в шкафу.Слово редактора
Орекьетти с фасолью алла Романо — итальянское блюдо на стыке пасты и супа: короткие «ушки» тушатся прямо в томатном соусе с овощами, белой фасолью и бульоном до состояния аль денте. Техника похожа на ризотто — жидкость подливают постепенно, добиваясь нужной густоты. Итог можно сделать гуще, ближе к пасте, или жиже, тогда получится наваристый суп. Финальные штрихи — свежая зелень и щедрая порция тёртого твёрдого сыра, которые добавляют блюду аромата и пикантности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста250г
- фасоль белая консервированная «Фрау Марта»1банка
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец красный1шт.
- помидоры протертые пассата150мл
- сыр твердый30г
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- мята1веточка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- соль1г
- петрушка зелень3веточка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления блюда подойдет любая короткая паста из твердых сортов пшеницы. Фасоль я использовала белую «Фрау Марта». Но можно использовать любую, красную, в томатном соусе, главное — фасоль.Твердые сорта пшеницы держат форму при варке в соусе — паста не разварится и не станет клейкой. - Шаг 2
Все овощи нарежьте мелким кубиком не более 5 мм. Нарежьте дольки чеснока.Мелкая нарезка кубиком помогает овощам равномерно протушиться и раствориться в соусе за несколько минут. - Шаг 3
На оливковом масле обжарьте нарезанные овощи. Как лук станет прозрачным, добавьте к овощам фасоль, предварительно слив заливку.Дождитесь именно прозрачности лука — если он начнет золотиться, вкус овощной основы станет резче. - Шаг 4
Добавьте измельченные помидоры, специи и продолжайте тушить овощи с фасолью в течении 3 минут.Три минуты тушения достаточно, чтобы помидоры отдали сок и специи раскрыли аромат, не разварив фасоль в кашу. - Шаг 5
Следующим шагом добавьте в соус подготовленную пасту. Влейте куриный бульон или просто горячую воду. Перемешайте пасту с соусом, посолите и, накрыв крышкой сотейник, готовьте ее до состояния аль денте.Крышка удерживает пар внутри сотейника, поэтому паста готовится равномерно и не подгорает снизу. - Шаг 6
Периодически перемешивайте и подливайте в пасту жидкость. Если вы добавите больше бульона, у вас получится суп, но это на ваше усмотрение, вкусно будет в любом варианте.Количество бульона регулирует консистенцию — меньше жидкости даст плотную пасту, больше превратит блюдо в суп. - Шаг 7
В готовую пасту добавьте зелень, обильно сверху натрите сыр.Зелень лучше добавлять в самом конце, чтобы она не потеряла цвет и свежий аромат от горячего соуса. - Шаг 8
И получайте удовольствие! Очень вкусно, сытно и пикантно. Приятного аппетита!Дайте пасте постоять минуту под крышкой перед подачей — сыр слегка расплавится и соус загустеет.
Комментарии
4Очень понравился рецепт,будем пробовать,Ирина!Аппетитно как!😊👌
Подача, как в ресторане! Ирина 👏
Аппетитное, вкусное блюдо!!!👏👍😋
Очень вкусно!😋😍🍝 Вот я все тоже порываюсь приготовить пасту с фасолькой, но не решаюсь🤔 Но сама бы от тарелочка такой пасты не отказалась👌🤗😋