Панкейки из шпината с тунцом и творожным сыром
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла, когда хотелось чего-то сытного, но без тяжести. Зелёный цвет панкейков поначалу смущает, но на вкус они мягкие и совершенно нейтральные — шпинат почти не чувствуется, зато даёт красивый оттенок. Творожный сыр с тунцом сверху — и получается полноценный ужин, не перегруженный калориями. Тесто замешивается быстро, а пока оно отдыхает, успеваешь подготовить начинку. Главное не торопиться с отжимом шпината — от этого зависит консистенция. Мне нравится подавать их сразу со сковороды, пока тёплые.Слово редактора
Зелёные панкейки на кефире — сытный и лёгкий вариант ужина или перекуса. Шпинат даёт цвет и мягкий вкус, тунец добавляет белок, творожный сыр — нежную кислинку в начинке или подаче. Тесто замешивается за несколько минут, а блинчики жарятся быстро. Подойдёт тем, кто ищет несладкую альтернативу классическим панкейкам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат замороженный250г
- яйца куриные1шт.
- мука1стакан
- соль1ч. л.
- кефир 1%1стакан
- разрыхлитель0.5ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- тунец консервированный ТМ «Магуро»1банка
- творожный сыр0.5упаковка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат разморозить, слегка размять руками или измельчить блендером, если листья крупные. Отжать от лишней жидкости.Перед добавлением в тесто шпинат нужно хорошо отжать — лишняя жидкость разжижает тесто и мешает панкейкам держать форму. - Шаг 2
Кефир подогреть до тёплого состояния.Кефир должен быть тёплым, но не горячим — около 40 °C. Это активирует разрыхлитель и делает тесто пышнее. - Шаг 3
В миску разбить яйцо, взбить вилкой, влить тёплый кефир и перемешать.Если хотите более однородное тесто — взбейте яйцо с кефиром венчиком, а не просто вилкой. - Шаг 4
Всыпать муку, соль и разрыхлитель, перемешать до однородности и оставить тесто на 15 минут.Пауза в 15 минут обязательна: тесто набухает и становится более стабильным при жарке. - Шаг 5
Добавить в тесто отжатый шпинат и одну столовую ложку растительного масла, перемешать.Масло в тесте снижает прилипание — дополнительно смазывать сковороду нужно минимально. - Шаг 6
Жарить панкейки на разогретой сковороде на среднем огне с каждой стороны до готовности.Готовность панкейка определяется по краям: как только они подсохли и появились пузырьки — пора переворачивать. - Шаг 7
По готовности на шпинатные панкейки выложить тунец от ТМ «Магуро», творожный сыр, а также можно помидоры черри, для яркости блюда (по желанию).
На заметку
Подавайте панкейки тёплыми, выложив сверху творожный сыр и кусочки тунца. Можно добавить несколько капель лимонного сока или свежую зелень. Готовые панкейки хранятся в холодильнике до двух суток, разогреваются на сухой сковороде. Больше похожих рецептов несладкой выпечки с фото найдёте в разделе завтраков и закусок.Оценить52
0