Пиде с сыром фета и моцареллой
Описание рецепта
Если фету заменить брынзой, а моцареллу сулугуни, вкус получится чуть острее и солонее — тоже вкусно.Слово редактора
Пиде — турецкие лодочки из дрожжевого теста с открытой начинкой, в этом рецепте с двумя видами сыра. Тесто замешивается на дрожжевой опаре, яйцах, растительном масле и греческом йогурте, который делает мякиш мягче и нежнее обычного хлебного. Начинка простая: кубики феты, раскрошенная моцарелла и зелень по вкусу, сверху — кусочки масла для золотистой корочки. Форма лодочки с приподнятыми краями держит начинку внутри, не давая ей растечься по противню. Выпекается при 180 °C до румяного цвета теста. Хорошо подходит для завтрака, перекуса или подачи к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дрожжевое тесто
- мука480г
- сахар2ч. л.
- растительное масло60г
- яйца куриные2шт.
- йогурт греческий70г
- вода90мл
- дрожжи свежие20г
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нагреть воду, раскрошить в нее дрожжи, добавить сахар и оставить на 15–20 мин. до поднятия пенной шапочки.Пена на поверхности покажет, что дрожжи живые; если шапочка не появилась, дрожжи стоит заменить. - Шаг 2
Взбить венчиком яйца, растительное масло и йогурт.Взбивайте до однородности, чтобы масло не расслаивалось отдельными каплями на поверхности смеси. - Шаг 3
Вылить в яично-йогуртовую смесь дрожжевую.Вливайте дрожжевую смесь постепенно, помешивая, чтобы масса соединилась равномерно, без комков. - Шаг 4
Добавить просеянную муку, соль и замесить мягкое тесто.Муку лучше подсыпать порциями — так проще поймать момент, когда тесто перестанет липнуть к рукам. - Шаг 5
Обсыпать тесто слегка мукой, накрыть полотенцем и оставить на пару часов для поднятия.Тесто должно увеличиться примерно вдвое; в тепле подъем пройдет быстрее, чем в прохладном месте. - Шаг 6Шаг 6Для начинки нарезать фету кубиками, раскрошить руками моцареллу. Можно добавить по вкусу зелень (например, укроп).Сыры лучше не солить дополнительно — фета и так достаточно соленая для баланса начинки.
- Шаг 7
Поднявшееся тесто перенести на припыленную мукой поверхность и обмять. Сформировать шарики. Раскатать или сформовать лепешки эллиптической формы длиной около 15 см. Приподнять и присобрать края, чтобы начинка не растекалась. Уложить на смазанный маслом противень на значительном расстоянии друг от друга. Распределить начинку, выложив ее в центр каждой лепешки и посыпав маленькими кусочками масла. Дать лепешкам подойти в течение 20–30 минут. Духовку тем временем нагреть до 180°C. Выпекать лепешки до готовности теста и золотистого цвета примерно 20–25 минут.Края лодочек защипывайте плотно, иначе сыр при выпекании может вытечь на противень и подгореть.
Комментарии
7Тесто послушное, готовая выпечка с невесомым мякишем и превосходной начинкой!😊 Замечание по описанию рецепта - сколько должно получиться штук? какой толщины раскатывать? До какого состояние должно подняться тесто? Ориентировалась на фото Лилия Я., комментарии и собственный опыт: тесто при расстойки увеличилось вдвое, разделила на 4 шарика, смазала яйцом, чтоб не опал кунжут.
Оксаночка,давно хотела эти лодочки испечь,сегодня всё сошлось.Использовала х/п для замеса теста.Вместо йогурта взяла buttermilk.Тесто очень понравилось,приятное и в работе,и на вкус. Спасибо за идею! У меня вопрос:надо ли чем-то смазывать,чтоб кунжут держался?У меня весь опал с теста...
Благодарю
Очень милые пидешки получились 😍👍
Ксюша, мне напомнило пуанты)) pooh_lol укусить бы😋