Трубочки с джемом из ананасов и теста фило
Описание рецепта
Трубочки с хрустящей корочкой и ароматным джемом не оставят никого равнодушным. Готовить легко, быстро, и кто сможет устоять перед соблазном попробовать? Сегодня я вам предлагаю приготовить их с начинкой из ананасов. Из консервированных ананасов ТМ «Фрау Марта» получился замечательный джем. Но начинку вы можете приготовить и не сладкую, а какую, расскажу в следующем рецепте. Буду рада, если вы предложите свои варианты начинок для трубочек. Кстати, тесто фило прощает небольшие погрешности в форме — даже неровные трубочки после выпечки выглядят аппетитно. А если хочется сделать заготовку заранее, джем можно сварить на день раньше и убрать в холодильник.Слово редактора
Трубочки из теста фило с ананасовой начинкой — десерт, который держится на контрасте хрустящей выпечки и мягкого джема с кислинкой лимона и нотой коньяка. Тесто фило не требует замеса, а джем варится на плите до нужной густоты. Форма трубочек-сигар позволяет наполнить их достаточным количеством начинки, а выпечка с конвекцией даёт равномерную румяную корочку. Начинку легко заменить на другой джем или несладкую смесь — база рецепта от этого не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта»1банка
- тесто фило1упаковка
- сливочное масло150г
- яйца куриные1шт.
- сахар100г
- коньяк2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории842кКал35.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для трубочек приготовим ананасовый джем. Из консервированных ананасов ТМ «Фрау Марта» у меня получилась очень вкусная начинка. Слейте сироп, здесь он вам не понадобится.Сироп от консервированных ананасов не выливайте — он подойдёт для пропитки других десертов или коктейлей. - Шаг 2
Ананасы нарежьте мелкими кубиками со стороной не более 5 мм.Чем мельче кубики, тем равномернее джем и проще заполнять тесто фило начинкой. - Шаг 3
В сотейник с толстым дном переложите ананасы, добавьте сахар, коньяк и лимонный сок. Поставьте на медленный огонь и варите джем до загустения.Помешивайте джем регулярно, чтобы сахар не пригорел ко дну сотейника, особенно на последних минутах варки. - Шаг 4
Готовый джем остудите.Не пропускайте этот шаг — горячий джем размягчит тесто фило и трубочки развалятся при формовке. - Шаг 5
Растопите сливочное масло.Масло должно быть тёплым, а не горячим, иначе оно слишком быстро впитается в тонкие листы теста. - Шаг 6
Из теста фило начинаем сворачивать трубочки. Работаем уверенно и быстро, чтобы тесто не успевало высохнуть. Кисточкой смажьте лист теста сливочным маслом. Сложите 1/3 теста к середине, накройте другой стороной сложенные слои.Держите нераспечатанные листы теста фило под влажным полотенцем — на воздухе они пересыхают за считаные минуты. - Шаг 7
Используя деревянную палочку, сверните тесто в трубочку. Аккуратно извлеките ее, а трубочку спрячьте в контейнер под крышку. У меня в качестве вспомогательного инструмента использовалась палочка от ненужной вешалки.Извлекайте палочку аккуратным вращательным движением, чтобы трубочка не порвалась и сохранила форму. - Шаг 8
Таким способом заверните все листы теста, не забывая складывать трубочки в контейнер.Складывайте заготовки в один слой и не давите друг на друга — тесто фило очень хрупкое до выпечки. - Шаг 9
Помогая палочкой для суши, заполните приготовленным джемом «сигары» из теста фило. Если у вас начинка будет иная, более жидкая, то нужно будет запечатать ее сбоку кусочками теста, делая из него пробочку.Заполняйте трубочки без сильного нажима — плотно набитая начинка может прорвать тонкие слои теста при выпечке. - Шаг 10
Разложите трубочки на противень, смажьте разболтанным яйцом и отправьте в духовку выпекаться, предварительно нагрев ее до 160°C и включив конвекцию.Смазывайте яйцом только верх трубочек, без пропусков — так корочка получится равномерно золотистой. - Шаг 11
Выпекайте трубочки до румяной корочки в течение 15 минут или ориентируйтесь на свою духовку.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на таймер: духовки прогревают по-разному. - Шаг 12
Чай заварили?Дайте трубочкам пару минут остыть на противне — джем внутри ещё горячий и очень мягкий сразу после духовки. - Шаг 13
Можно пробовать!Подавайте трубочки тёплыми — так хрустящее тесто и мягкая начинка ощущаются лучше всего. - Шаг 14
Приятного аппетита!Десерт хорош и остывшим, но именно свежевыпеченный раскрывает контраст текстур полнее.
Комментарии
5Приготовила вчера трубочки по вашему рецепту и хочу сказать огромное спасибо 😍😍😍 муж в восторге и я не удержалась скушала одну (надо же знать как получилось) 😁 Однозначно буду готовить ещё !
Ириша, трубочки миленькие какие! 😍💖👍🌹 я чай заварила, хочу башенку с последнего фото немного порушить и несколько штучек себе утащить😋🙃😆🙏
От таких сигар не откажусь😉😉😉
Представляю, как же это вкусно)) очень красивые "сигары"!!!😋👌👍
Хорошенькие трубочки, разлом отличный, представляю какой вкусный джем получился, Ирочка👍😍🌻